其實(shí)對(duì)于很多普通的喝茶消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們認(rèn)為的好茶的判斷標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)是很簡(jiǎn)單的！只要價(jià)格是心里價(jià)位，品牌貌似聽(tīng)過(guò)，喝起來(lái)沒(méi)有什么不爽的感覺(jué)，包裝不會(huì)很low……這么多種類的茶放在消費(fèi)者眼前，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)太復(fù)雜了，不就是喝個(gè)茶嘛，干嘛那么累！
如果你喜歡喝茶，但是又覺(jué)得了解茶太累，我們用63方程式告訴你，怎么泡好喝，怎么喝舒服！你不懂茶，但是一樣可以泡茶！
六大茶山的企業(yè)定制系列，滿足特定群體的消費(fèi)需求。今天品鑒的是六大茶山的企業(yè)定制系列“易武-生熟”，現(xiàn)在讓我們一起走進(jìn)品鑒專欄，共同品鑒這款“入門(mén)級(jí)的口糧茶”到底是什么味道！
首先進(jìn)入“63方程式”六次出水，三次開(kāi)湯環(huán)節(jié)，品鑒完后進(jìn)入盲品分享。今天的盲品考試的題目是：猜年份！
今天對(duì)生茶的年份大家給出的答案都八九不離十，但對(duì)于熟茶的年份，大家稍微有些迷惑，不過(guò)絕大部分人給出的答案還是正確的，只有極少的幾位同學(xué)，也許因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足，沒(méi)有撥云見(jiàn)霧找到正確答案。
田心分享到：“生茶香氣好，中庸、平常，適合大多數(shù)消費(fèi)者，苦澀味稍濃，特別是六次出水的第一泡茶，后面慢慢變淡，茶比較新，應(yīng)該就是1到2年的吧，采用了六山獨(dú)特的拼配技術(shù)（顯然，田心已經(jīng)是很有經(jīng)驗(yàn)的老司機(jī)了）。熟茶是入門(mén)級(jí)的口糧茶，大概三年左右，無(wú)堆味，陳味也不明顯，因?yàn)檫€比較新，在昆明存放轉(zhuǎn)化慢一些，現(xiàn)在喝口感也不錯(cuò)，已經(jīng)沒(méi)有堆味了，放兩年后口感會(huì)更好的?！?/p>
一位做茶多年的前輩分享到：“熟茶大概3年，口感稍微有些薄，已經(jīng)有一定的滑度，感覺(jué)又有點(diǎn)像4、5年左右的，中庸，再過(guò)2、3年會(huì)更好，滑度會(huì)增加，像在昆明存放的。生茶香顯，1年的新茶，苦澀化的稍微有些慢，但生津還不錯(cuò)，口感稍顯薄了一些，存放轉(zhuǎn)化后可能會(huì)不一樣，中庸，像思茅那邊的茶拼配的，還混了一些景東的茶（果然是老茶客，口感如此細(xì)膩）?！?/p>
最后蔡助公布答案，還分享了一些茶知識(shí)：“生茶是2016年的，新老拼。熟茶2014年發(fā)酵，2016年壓的餅，這幾年六山的熟茶發(fā)酵出來(lái)都要存放兩年才壓餅，當(dāng)然季節(jié)不一樣，堆味下降的也不一樣，雨季時(shí)堆味的下降會(huì)明顯放慢。”做茶的前輩提出：“這個(gè)熟茶是不是多加點(diǎn)梗，口感會(huì)更好呢？”蔡助接著回答到：“如果梗再加多一點(diǎn)，口感更甜，可能外觀又不好，綜合考慮，茶磚拼梗，茶餅梗要檢出一些來(lái)。（她又接著揭秘葉底的秘密）葉底看發(fā)酵度，直接影響到后期的口感，發(fā)酵度輕，后期轉(zhuǎn)化會(huì)很好，但頭幾年酸澀會(huì)比較明顯，如果發(fā)酵太重，后期轉(zhuǎn)化的空間就不大。如果說(shuō)生茶考究的是茶企多年深耕的資源和對(duì)各普洱茶產(chǎn)區(qū)原料的了解和拼配的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，那熟茶考究的就是發(fā)酵的技術(shù)?！?/p>
最后得出的最佳沖泡時(shí)間是：
生茶15S、15S、20S、20S、20S、20S；
熟茶20S、20S、20S、20S、20S、20S。
“63方程式”品鑒方法使得每次品鑒會(huì)都很難，如臨大考，但收獲確是豐富的。品質(zhì)研究分析小組的成員們喝茶水平都提升的很快。
其實(shí)人在面對(duì)挑戰(zhàn)時(shí)，也是一個(gè)很好的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，就好像鳳凰涅槃，在傳說(shuō)當(dāng)中，鳳凰是人世間幸福的使者，每五百年，它就要背負(fù)著積累于在人間的所有痛苦和恩怨情仇，投身于熊熊烈火中自焚，以生命和美麗的終結(jié)換取人世的祥和與幸福。同樣在肉體經(jīng)受了巨大的痛苦和輪回后它們才能得以重生。垂死的鳳凰投入火中，在火中浴火新生，其羽更豐，其音更清，其神更髓，成為美麗輝煌永生的火鳳凰。
