7月18日，云南省文化和旅游廳舉行“人類非物質文化遺產代表作名錄”證書頒發(fā)儀式暨“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”傳承發(fā)展座談會。大益茶制作技藝是入選“人類非遺名錄”的項目之一，大益集團代表在現(xiàn)場領取了證書。
▲大益集團代表領取“人類非物質文化遺產代表作名錄”證書。
2022年11月29日，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。在此次申遺工作中，云南有包括“大益茶制作技藝”在內的6個與茶文化相關聯(lián)的國家級非遺代表性項目成功參與申報，占全國44個申報項目數(shù)的13.6%，位列全國第一。
▲大益集團代表參與座談，為推動云南邁向茶葉強省的目標出謀劃策。（圖片及信息來自中國網）
與時代競走的非遺大益
早在2008年，大益茶制作技藝就已入選國家非物質文化遺產名錄，是當時唯一一個直接以生產企業(yè)品牌命名的非物質文化遺產項目。去年底，大益茶制作技藝入選聯(lián)合國人類非遺的喜訊傳來，整個普洱茶行業(yè)更是為之振奮。
大益集團核心企業(yè)勐海茶廠有著83年歷史，是中國最早成立的機械化、專業(yè)化制茶企業(yè)之一。勐海茶廠不但是現(xiàn)代普洱茶加工工藝技術的創(chuàng)始者、標準制定者，也同時是歷史的傳承者與未來的引領者。
為振興中華茶產業(yè)、籌集外匯、支援抗戰(zhàn)，1940年，佛海實驗茶廠（勐海茶廠前身）正式建成投產。自上世紀70年代以來，大益茶創(chuàng)造了業(yè)界多個極負盛名的經典產品。2004年，勐海茶廠在吳遠之先生及其團隊的帶領下成功轉型，發(fā)展成為以普洱茶為核心，涵蓋茶、水、器、道事業(yè)板塊，貫穿科研、種植、生產、營銷與文化全產業(yè)鏈的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團。如今，大益在張亞峰女士的帶領下開啟“百年大計”，大益普洱茶走向世界、服務全球，為早日實現(xiàn)“成為世界級的中國茶品牌”的目標而努力！
跟隨勐海茶廠前進的步伐，大益茶制作技藝也得以在時代的洪流中不斷延續(xù)、發(fā)展、創(chuàng)新，大益茶產品走入千家萬戶，這項非遺工藝持續(xù)煥發(fā)生命力。
拼配與發(fā)酵
大益茶制作技藝的關鍵在于拼配和發(fā)酵。拼配是根據(jù)各個茶葉品種的特點進行有效、合理的組合，取長補短，以彌補單一品種之不足。
大益擁有行業(yè)內獨一無二的研配技術。茶葉研配是一門高超的匠心技術，它將兩種及以上性質不一、具有一定共性的茶葉拼合在一起提升品質，穩(wěn)定口感。大益擁有萬噸容量的原料倉庫，具有豐富經驗的專業(yè)制茶師，依據(jù)不同年份、區(qū)域、季節(jié)茶葉的優(yōu)缺點精細配比,使大益茶具有口感濃強、香韻高揚、越陳越香、存儲后風味層次豐富等特點。
大益的無數(shù)經典配方，在市場數(shù)十年驗證中，經久不衰，回味悠長。
發(fā)酵，是制作普洱茶熟茶的核心技術之一，它的成功與否直接關系到普洱茶熟茶品質的好壞。
1973年，勐海茶廠成功應用“普洱熟茶發(fā)酵工藝“，開啟普洱茶熟茶時代。憑借成熟而獨特的工藝，經過近50年不間斷連續(xù)發(fā)酵，大益茶產品形成了聞名于世的“大益味”。2016年，大益在第二代人工渥堆發(fā)酵的基礎上，以健康為導向，成功推出了第三代智能發(fā)酵技術，也就是“微生物制茶法”，使茶葉的發(fā)酵過程更透明、更安全，口味更純凈、更健康，以生物科技創(chuàng)新，引領中國茶的發(fā)展。
向世界發(fā)出中國茶的最強音
從1940至今，一代代茶人對制茶的理解、經驗、技巧，歷經83載，在時代洪流中不斷研發(fā)開拓，以“非遺大益”為大益品牌勾畫出最為絢爛的人文精神，以及延綿不絕的傳承之力！
通過將茶產業(yè)、茶文化、茶科技三者融合，大益成為當代普洱茶產業(yè)的締造者、普洱茶價值標準的制定者、經典普洱茶配方的擁有者、全球微生物制茶工藝的發(fā)明者、OTCA普洱茶價值的定義者。多年來，大益人持之以恒，以“讓天下人盡享茶之大益”為使命，努力提供優(yōu)質的茶產品和傳播優(yōu)秀的中華茶文化，讓中國茶在世界發(fā)出最強音。
在新時代背景下，大益必將在制茶工藝上繼續(xù)傳承與創(chuàng)新，借助高科技、新技術力量，順應消費者的需求，吸納影響更多消費人群加入飲茶大軍，屹立不倒的“金牌老字號”，或許即將成為大益走向百年所書寫的華麗篇章……
