春茶價(jià)格比秋茶貴3倍
跟春茶比，秋茶真的不好喝嗎?
怎樣辨別春茶與秋茶?
買普洱茶時(shí)新手該如何選擇?
10年茶齡店長(zhǎng)欣姐一次教會(huì)你!
???
普洱茶有春茶、秋茶之分。每逢春茶和秋茶上市之際，總會(huì)有茶友把它們拿出來(lái)作比較。
但除了價(jià)格，很多茶友辨別不出春茶和秋茶有什么區(qū)別。
春茶和秋茶是怎么劃分的?它們有何不同?該如何辨別春茶與秋茶?今天一次給大家說(shuō)清。
春茶和秋茶的區(qū)分主要是由于氣溫、降雨量、日照等季節(jié)氣候條件不同，茶樹新梢生長(zhǎng)條件不同，導(dǎo)致其外形和內(nèi)質(zhì)各異。
通常，就云南茶區(qū)而言，按照采摘季節(jié)不同，有春茶和秋茶之分。
春茶是立春到立夏之間采摘并加工制作的茶，秋茶是立秋到白露之間采摘加工制作的茶。
區(qū)分春茶和秋茶，一方面可以看鮮葉和干茶的外形、色澤，另一方面可在沖泡之后，通過(guò)茶葉的滋味、香氣和葉底來(lái)綜合判定。
鮮葉條索：春茶鮮葉持嫩度高、芽長(zhǎng)顯毫、葉片色澤墨綠而油潤(rùn)感十足;秋茶鮮葉芽頭偏小、對(duì)夾葉較多、葉底顏色呈銅綠色。
干茶辨別：春茶干茶條索肥壯、形體重實(shí)、色澤油潤(rùn)且白毫豐富;秋茶條索略干枯、顏色偏深、相比春茶白毫略少。
口感滋味：春茶的內(nèi)含物質(zhì)要比秋茶高，所以一般春茶泡出的茶湯更加鮮爽、茶氣更加強(qiáng)勁;秋茶泡出的茶湯顏色略淡，但香氣更加高揚(yáng)、湯體更加甘甜柔和。
春茶、秋茶在內(nèi)質(zhì)與口感上各具優(yōu)勢(shì)。一般春茶喝湯感，秋茶喝高香。
春天氣溫適中，雨量充足，光照柔和，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于其他季節(jié)的鮮爽感。
經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休眠，茶樹體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累達(dá)到一個(gè)高峰，使得加工出來(lái)的茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯滋味飽滿、水路細(xì)膩。
秋茶采收的時(shí)節(jié)通常是茶樹處于生殖營(yíng)養(yǎng)的時(shí)節(jié)，此時(shí)茶樹以花果生長(zhǎng)為主。
茶樹的大部分營(yíng)養(yǎng)輸送給花和果，而茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)降低，但糖苷類物質(zhì)較高。
同時(shí)這一時(shí)節(jié)的高山區(qū)古茶園天氣晴爽，十分有利于花香型芳香物質(zhì)的形成，所以秋茶常有季節(jié)性高香。
秋茶香氣高揚(yáng)、茶湯甘甜，相比春茶，秋茶的整體滋味和風(fēng)格都較為柔和，這也使得秋茶有著不同于春茶的獨(dú)特滋味。
在過(guò)去，我們?cè)u(píng)價(jià)的體系里說(shuō)秋茶不好，是因?yàn)榻栌昧司G茶的評(píng)測(cè)體系。
小葉種的綠茶，喝的是一個(gè)“鮮爽”，茶好不好，就看它鮮不鮮。
大葉種的氨基酸含量本來(lái)就低，普洱茶秋茶可能只有1%左右，所以它基本沒什么“鮮爽”感覺。所以秋茶在傳統(tǒng)的綠茶體系里，評(píng)價(jià)是很低的。
加上秋茶的產(chǎn)量大，也沒有稀缺性的炒作，導(dǎo)致現(xiàn)在秋茶單獨(dú)品飲的人很少。
相較于春茶，秋茶的性價(jià)比更高。一般來(lái)說(shuō)，同一片茶園、相同樹齡的秋茶價(jià)格一般只到春茶的三分之一。
而且普洱茶主要喝的是回甘、香、順滑。秋茶就很好的詮釋了這幾個(gè)點(diǎn)，茶湯甘甜，滋味也沒有那么濃烈。
對(duì)于剛接觸普洱茶的茶友來(lái)說(shuō)，秋茶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，性價(jià)比高的同時(shí)，降低了學(xué)習(xí)品鑒山頭茶的門檻。
如果是要收藏，建議首選春茶。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的品鑒和做茶經(jīng)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)春茶轉(zhuǎn)化過(guò)后滋味更飽滿、層次感更豐富。
