現(xiàn)如今的普洱茶市場上,越來越多的人認識到老茶的價值。跟新茶只炒作不喝形成強烈對比的是,老茶正在被茶友們更加快速地喝掉。實實在在被消耗掉的大量老茶,讓一些經(jīng)典茶品永久地封存在歲月的長河中,封存在老茶友的記憶深處。
何為老茶?
“老茶”往往認為是放久了的茶,這是不對的。
首先,年份并不是衡量老茶價值的唯一標準,更不是所有的普洱茶都能成為老茶。老茶的價值是豐富內(nèi)質(zhì)在歲月中的完美轉(zhuǎn)化,并給我們以身心的升華。內(nèi)質(zhì)要豐富,也就是老茶原本的底子要好,這是老茶轉(zhuǎn)化的基礎。
其次,老茶存儲要干凈,發(fā)霉變質(zhì)吸異味了,也就失去了老茶的價值。
真正意義上的老茶,是在溫度、濕度適中,通風透氣、清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵而成的,這樣才能保留它的活性,才能具有品飲及收藏價值。
老茶要成為老茶,容易嗎?
非常不容易。
正如前文所說,老茶是在適宜的陳化環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵而成的。請注意,緩慢自然發(fā)酵是重點?!熬徛闭f明老茶的“老”需要漫長的時間,“自然發(fā)酵”則表明老茶還不能人為催老,無法速成。
時間在老茶形成的過程中是無法跨越的屏障。
少則十幾年,多則數(shù)十年的時間成本,讓老茶被消耗后留下的空檔得不到及時有效的補充。只能讓老茶越來越稀缺,可遇不可求。
而且,老茶僅有時間長度上的“老”還不夠,還得老得有質(zhì)量。
“雙陳”標準的“老”,才是優(yōu)質(zhì)的“老”
好的老茶,得有“陳化時間”“陳化質(zhì)量”的雙重加持。
而要保證老茶的“陳化質(zhì)量”,就需要倉儲技術(shù)來保駕護航。
雙陳普洱自1992年就已經(jīng)開始了普洱茶倉儲技術(shù)的探索與研究,至今已有28年的經(jīng)驗積累,其生態(tài)茶倉也歷經(jīng)四次迭代升級,倉儲面積超13萬平米,更是被業(yè)界專家譽為“普洱專業(yè)倉儲開創(chuàng)者”。
憑借過硬的倉儲技術(shù),雙陳累積了400余款優(yōu)質(zhì)干倉老茶資源,也正是因為這樣,雙陳才得以持續(xù)地面向廣大老茶迷們推出“干倉老茶特供周”項目。
愛喝茶的你一定知道,當今的普洱茶市場,打著“老茶”名號的各色茶品確實很多,但真假難辨,干濕倉難分。在筆者跟茶友們的交流中經(jīng)常碰到“花大價錢買的卻是假老茶”的吐槽。
雙陳“干倉老茶特供周”的初衷正是為了滿足老茶迷們對真正優(yōu)質(zhì)干倉老茶的收藏、品飲需求,目前已經(jīng)推出6期。第7期的“干倉老茶特供周”何時開啟呢?我們一起期待。