數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年新茶飲市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元。追求健康成為新茶飲的消費(fèi)趨勢(shì)和行業(yè)發(fā)展方向。
上海日前開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)工作，對(duì)飲料試行“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)。根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，對(duì)其進(jìn)行綜合分級(jí)，從A級(jí)到D級(jí)，推薦程度遞減。
近日，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)制茶飲多了一張身份證——“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)。在上海浦東奈雪的茶前灘鐵獅門店，消費(fèi)者王麗在點(diǎn)單小程序上看到，店里最新推出的茶飲“龍井知春”在營(yíng)養(yǎng)選擇里屬于B級(jí)，熱量?jī)H69千卡;另外，多款茶飲標(biāo)注為最高等級(jí)A級(jí)。王麗告訴記者，茶飲增加對(duì)應(yīng)的“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)后，方便消費(fèi)者結(jié)合自身情況點(diǎn)單。
門店經(jīng)理對(duì)記者表示，飲品詳情頁(yè)不僅可以清楚地看見(jiàn)飲品的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)，還能直觀地看到飲品的熱量。A級(jí)、B級(jí)飲品的銷售額最近明顯上升，大部分消費(fèi)者了解“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)后會(huì)主動(dòng)下單高等級(jí)的飲品。
中國(guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會(huì)副秘書長(zhǎng)陳音江表示，茶飲產(chǎn)品真實(shí)全面標(biāo)注“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)信息，有利于更好保障消費(fèi)者知情權(quán)。
與傳統(tǒng)飲品相比，以奶茶為代表的新茶飲更時(shí)尚、口味更多元，其市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年新茶飲市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元。
現(xiàn)制茶飲行業(yè)也面臨不少問(wèn)題，比如，產(chǎn)品配方原料普遍存在難透明、難衡量的痛點(diǎn)。多地有關(guān)部門曾對(duì)市場(chǎng)上部分現(xiàn)制茶飲進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，僅含糖量一項(xiàng)的實(shí)際情況與標(biāo)識(shí)結(jié)果就差別較大，令人擔(dān)憂。
上海日前開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)工作，試點(diǎn)主要包括含糖飲料及酒精飲料健康提示、中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐指導(dǎo)和食品營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)3個(gè)方向。其中，對(duì)飲料試行“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)，該標(biāo)識(shí)根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，對(duì)其進(jìn)行綜合分級(jí)，從A級(jí)到D級(jí)，推薦程度遞減。
為幫助消費(fèi)者快速簡(jiǎn)單地辨別飲品中的糖分等營(yíng)養(yǎng)情況，在上海市衛(wèi)健委指導(dǎo)下，上海市疾病預(yù)防控制中心研制了飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，霸王茶姬、奈雪的茶、快樂(lè)檸檬和杭州樂(lè)源4家茶飲品牌成為本次試點(diǎn)單位。
試點(diǎn)工作的開(kāi)展，讓茶飲產(chǎn)品健康成分得以直觀展現(xiàn)，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求選擇合適的產(chǎn)品。上海市疾控中心營(yíng)養(yǎng)健康科主任臧嘉捷表示，總的來(lái)說(shuō)，A級(jí)、B級(jí)飲料與C級(jí)、D級(jí)飲料相比，糖和脂肪的含量更低。根據(jù)分類，消費(fèi)者可以直觀地在飲料包裝、點(diǎn)單程序、菜單或者是售賣區(qū)域找到“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，并根據(jù)自己的健康需求進(jìn)行選購(gòu)。
近年來(lái)，不少新茶飲品牌陸續(xù)推出新舉措指導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行健康選擇，培養(yǎng)“控糖”生活方式。比如，霸王茶姬在2023年發(fā)布茶飲行業(yè)首個(gè)產(chǎn)品身份證，公開(kāi)展示熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分信息，并上線營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算器，實(shí)現(xiàn)自定義產(chǎn)品的一鍵式查詢;喜茶則通過(guò)發(fā)布主題為“服務(wù)大眾 喜悅發(fā)生”的《2023年度報(bào)告》，率先在行業(yè)內(nèi)公開(kāi)60多款產(chǎn)品的配方原料信息，推動(dòng)現(xiàn)制茶飲配方原料透明化、健康化。
試點(diǎn)飲料分級(jí)話題之所以引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注，從側(cè)面反映出大家對(duì)健康茶飲消費(fèi)的訴求。上海財(cái)經(jīng)大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟(jì)系教授崔麗麗表示，現(xiàn)制茶飲“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)的推出和實(shí)施要建立在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，從健康角度引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇飲品。首批試點(diǎn)的新茶飲品牌加入體現(xiàn)了對(duì)市場(chǎng)及消費(fèi)者負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將對(duì)新茶飲行業(yè)健康發(fā)展起到積極推動(dòng)作用。
隨著健康飲食觀念的日益風(fēng)行，追求健康成為新茶飲的消費(fèi)趨勢(shì)和行業(yè)發(fā)展方向。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)將進(jìn)入快速增長(zhǎng)階段，試行“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)舉措對(duì)產(chǎn)業(yè)端、消費(fèi)端都有利，這些有益嘗試將推動(dòng)新茶飲行業(yè)走上健康發(fā)展的軌道。
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