產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村全面振興的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。要讓生態(tài)“高顏值”更好地轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)“高產(chǎn)值”，就需要轉(zhuǎn)變發(fā)展思路。福建漳州平和縣巧妙地將琯溪蜜柚和白芽奇蘭融合，因地制宜嘗試產(chǎn)業(yè)升級(jí)，讓柚花和白芽奇蘭強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，培育出柚香奇蘭新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。去年，平和縣柚香奇蘭產(chǎn)量約5萬公斤，產(chǎn)值約5000萬元，今年產(chǎn)量有望翻番，達(dá)到12萬公斤，產(chǎn)值約1.2億元。
平和縣正吹響進(jìn)軍柚香奇蘭茶產(chǎn)業(yè)的號(hào)角。
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)老樹開新枝
平和縣素有“中國(guó)柚都、世界柚鄉(xiāng)”美譽(yù)，是清朝貢品“琯溪蜜柚”發(fā)源地，迄今已有500多年栽種歷史。琯溪蜜柚已出口歐盟、美國(guó)、俄羅斯、東南亞等30個(gè)國(guó)家和地區(qū)，實(shí)現(xiàn)種植面積、年產(chǎn)量、年產(chǎn)值、市場(chǎng)占有率、出口額、品牌價(jià)值六個(gè)全國(guó)第一。
目前，平和蜜柚種植面積近70萬畝，是我國(guó)最大的柚類生產(chǎn)基地。雖然產(chǎn)值跨越了百億元大關(guān)，但受制于品種單一、深加工不足等因素，高質(zhì)量發(fā)展仍有很大提升空間。
白芽奇蘭是平和縣第二重要農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物，目前全縣種植面積約6萬畝，產(chǎn)值20億元。在全省超1400億元的茶產(chǎn)業(yè)版圖中，平和白芽奇蘭只是“小荷才露尖尖角”，未來發(fā)展空間也很大。
△(圖片來源：福建電視臺(tái)鄉(xiāng)村振興公共頻道)
蜜柚和白芽奇蘭這兩個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)雖各美其美，但大而不強(qiáng)，都面臨著提檔升級(jí)的問題。如何讓蜜柚和白芽奇蘭既鞏固優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)地位，又塑造新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?平和縣在“融合”二字上做文章，讓兩條產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
事實(shí)上，關(guān)于蜜柚和白芽奇蘭的融合發(fā)展，民間早有探路者。早在2003年春季，平和縣白芽奇蘭茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張國(guó)雄把果園部分柚花帶回家，無意中和白芽奇蘭混在一起。幾天后，他驚奇地發(fā)現(xiàn)，奇蘭茶吸收了柚花香氣，泡起來別有一番滋味。后來經(jīng)過4年潛心研究，他于2007年研制出首款柚香奇蘭。
“柚花經(jīng)過攤涼、去雜物，與奇蘭茶坯進(jìn)行拼和、窨花、散熱、起花、轉(zhuǎn)窨、初烘、復(fù)烘等一系列流程，這款新茶香型特別，辨識(shí)度高，奇蘭茶木質(zhì)香與柚花清香完美融合，一經(jīng)沖泡，茶香撲鼻，舉杯入口，醇厚甘爽，尾水依舊帶著淡淡果香?！睆垏?guó)雄說。
然而，柚香奇蘭在當(dāng)時(shí)并未受到柚農(nóng)的歡迎，響應(yīng)者寥寥，因?yàn)楫?dāng)時(shí)柚子價(jià)格堅(jiān)挺，柚農(nóng)舍不得疏掉太多柚花。
張國(guó)雄說，這些年科學(xué)種柚觀念蔚然成風(fēng)，民間常有“一樹花，半樹果;半樹花，一樹果”的說法。每年三四月，約7億公斤的柚花綻放枝頭，一般需要疏花三分之二。此前，這些柚花大多用于堆肥，資源白白浪費(fèi)了?！艾F(xiàn)在柚花用于制茶，每公斤價(jià)格在12元至40元之間。對(duì)于柚農(nóng)來說，這是一筆實(shí)實(shí)在在的收益?！?/p>
平和縣小溪鎮(zhèn)柚農(nóng)曾國(guó)強(qiáng)算了一筆賬，他共有1000棵柚樹，每棵樹可產(chǎn)10公斤柚花，扣除疏花時(shí)的損耗，可采到一半的花，即5000公斤，收入增加了六七萬元，而且不影響柚子年終收成。
如今，平和縣里60多家茶企開始試水柚香奇蘭。去年6月，平和召開農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整暨柚香奇蘭茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)，首次提出發(fā)展柚香奇蘭茶產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，第十五屆平和白芽奇蘭暨第一屆柚香奇蘭茶王賽首次將柚香奇蘭納入比賽，釋放出邁上新征程的強(qiáng)烈信號(hào)。
“二者融合實(shí)現(xiàn)了‘1+1>2’的效果，不僅拉長(zhǎng)了各自產(chǎn)業(yè)鏈，培育出福茶新秀，再造一個(gè)百億產(chǎn)業(yè)，而且還碰撞出了新的火花，窨制后的柚花、茶梗，還能做成枕頭、香囊等下游產(chǎn)品。同時(shí)，柚香奇蘭與新式茶飲無縫對(duì)接，前景可期?！逼胶涂h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級(jí)主任科員盧和金說。
新茶破圈小產(chǎn)業(yè)大市場(chǎng)
據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億元增長(zhǎng)至2021年的1003億元。去年新茶飲規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1040億元，新茶飲門店總數(shù)約為48.6萬家。今年，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1450億元。另有數(shù)據(jù)顯示，到2025年，新茶飲國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)進(jìn)一步增長(zhǎng)至2015億元，在新式茶飲用戶中，16%的用戶每天消費(fèi)一次。此外，門店數(shù)量有望超過60萬家，連鎖率將進(jìn)一步提升至67.5%。對(duì)于新一代年輕人而言，茶飲已經(jīng)幾乎成為他們的剛需。
“近年來，新式茶飲成為消費(fèi)市場(chǎng)一大亮點(diǎn)，柚香奇蘭這款新茶破圈，必須要打破傳統(tǒng)茶飲的路徑依賴，深耕新式茶飲這塊市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)年輕人和北方這兩大市場(chǎng)，推出杯裝茶、袋泡茶等迎合時(shí)尚、社交標(biāo)簽的產(chǎn)品?！备＝ㄆ嫣m茶王谷茶葉有限公司負(fù)責(zé)人黃建軍說，傳統(tǒng)茶飲擁抱新式茶飲，是一片新藍(lán)海，而且提高了附加值，按照袋泡茶的價(jià)格，每500克白芽奇蘭的價(jià)格超過800元，是原來的好幾倍。
△平和琯溪蜜柚鮮花 (圖片來源：平和新聞)
作為平和縣白芽奇蘭茶產(chǎn)業(yè)的“領(lǐng)頭羊”，目前奇蘭茶王谷與漳州本土新中式茶飲連鎖品牌合作，為后者提供4萬公斤柚香奇蘭，研制柚香系列茶飲，預(yù)計(jì)上半年新品面世?！拌窒闫嫣m系列茶飲品備受市場(chǎng)青睞，主打年輕消費(fèi)者市場(chǎng)，具備成為爆品的一切元素。因此，當(dāng)務(wù)之急是構(gòu)建穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?！秉S建軍說。
張國(guó)雄也一口氣推出了幾款柚香奇蘭杯裝茶。經(jīng)過這些年的調(diào)制試驗(yàn)，他覺得2克柚香奇蘭茶葉最合適，食品級(jí)濾網(wǎng)膜覆于茶葉其上，注入沸水便可飲用，售價(jià)為五六元，已賣出10多萬杯。
“杯裝茶簡(jiǎn)化了傳統(tǒng)工夫茶復(fù)雜的沖泡流程，更加便捷、時(shí)尚、衛(wèi)生，適應(yīng)了年輕人的消費(fèi)需求，拓展了茶飲場(chǎng)景。同時(shí)，在包裝上融入三平寺、林語(yǔ)堂等當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化，增強(qiáng)消費(fèi)者的新鮮感與體驗(yàn)感。”張國(guó)雄信心滿滿地說，“變裝”后的柚香奇蘭前景更好。
去年，平和縣柚香奇蘭茶產(chǎn)量約5萬公斤，產(chǎn)值約5000萬元，今年產(chǎn)量有望翻番，達(dá)到12萬公斤，產(chǎn)值約1.2億元。目前，第二屆柚香奇蘭茶王賽正在醞釀，預(yù)計(jì)屆時(shí)將有100多家茶企參賽。
柚香奇蘭，一個(gè)茶葉新業(yè)態(tài)正呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展之勢(shì)，也將成為助推平和縣鄉(xiāng)村振興的新引擎。
來源 | 中國(guó)食品安全網(wǎng)
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