以下文章來(lái)源于57號(hào)茶學(xué)堂，作者李文娟
正值小雪時(shí)節(jié)，西北運(yùn)營(yíng)中心“和運(yùn)茶業(yè)”組織了一場(chǎng)云南普洱茶山游學(xué)。北方已經(jīng)初降大雪，萬(wàn)物枯槁，而云南卻晴空萬(wàn)里，山花爛漫，此時(shí)此刻即將開(kāi)啟“身臨其境，尋香識(shí)木”的益木堂普洱茶山之旅，踏上一片陽(yáng)光明媚、綠意盎然的尋茶之路......
啟程
——Hello,Travel——
2020年11月25日午時(shí)，抵達(dá)西雙版納嘎灑機(jī)場(chǎng)。一下飛機(jī)，一股熱浪迎面撲來(lái)，我們加快步伐，一頭扎入早已等候多時(shí)的益木堂車(chē)隊(duì)里，回到酒店就迫不及待的脫下棉衣，換上清爽的夏裝。
嘎灑機(jī)場(chǎng)
休息片刻，下午4點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)來(lái)到益木堂告莊店，西北銷(xiāo)售總監(jiān)黃堂主帶我們一起品飲易武產(chǎn)區(qū)幾款代表性茶品，有曼秀、刮風(fēng)寨、高山寨，以及易武區(qū)的貴族茶薄荷塘。黃堂主講解了每一款茶的特性，以及當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥溃绕涫亲詈笠豢畋『商?，濃郁的花果香與蜜香充斥著每一個(gè)人的嗅覺(jué)，茶湯飽滿(mǎn)綿滑，透著清涼的薄荷感，讓我們余韻悠長(zhǎng)，回味無(wú)窮。
晚上堂主在告莊用當(dāng)?shù)刈罹呙褡屣L(fēng)情的哈尼族特色美食為游學(xué)團(tuán)舉行了接風(fēng)儀式。
哈尼族特色美食
餐后穿梭在人潮擁擠、絢麗繁華且展示民族特色的告莊夜市，所有人心情舒暢，期待滿(mǎn)滿(mǎn)奔赴明日茶山的開(kāi)啟。
告莊夜市
第一天
26日早上九點(diǎn)，游學(xué)的車(chē)隊(duì)出發(fā)易武茶區(qū)。盤(pán)山公路蜿蜒幽長(zhǎng)，一路上藍(lán)天白云，陽(yáng)光明媚，路邊的樹(shù)木茂密繁盛，高聳入云，處處遍布著競(jìng)相開(kāi)放的野花，一派生機(jī)勃勃、萬(wàn)物崢嶸的景象。第一站是易武鄉(xiāng)居高山頂峰的高山寨。穿越3公里密林，尋覓沒(méi)有被矮化的古樹(shù)茶園。此處的古茶園是易武茶區(qū)保存最完整的一個(gè)，這里共生著各種百年以上的古茶樹(shù)，生態(tài)環(huán)境完好，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)喜人。在古茶園，此次同行聘請(qǐng)專(zhuān)家韓老師（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院碩士研究生，從事普洱茶深加工、茶葉生化等研究工作；助理研究員、國(guó)家評(píng)茶師、高級(jí)茶藝師）為大家講解當(dāng)?shù)夭铇?shù)品種、采茶標(biāo)準(zhǔn)以及高山寨氣候差異等。
高山寨古茶林
領(lǐng)略完古茶園境況，黃堂主帶大家去了寨子里的初制所體驗(yàn)制茶。掌柜提前采摘了茶樹(shù)鮮葉，讓大家體驗(yàn)殺青、揉捻、攤晾等初制毛茶工藝。殺青采用直徑一米的大鐵鍋，煙囪和灶火放在室外，以避免煙灰，保證茶葉的潔凈度。整個(gè)過(guò)程韓老師和制茶師傅教我們?nèi)绾畏?，如何高拋，在翻炒中避免燙手，避免茶葉殺青過(guò)度，或者爆點(diǎn)等工藝缺陷，大家樂(lè)不思蜀，沉浸其中。
學(xué)員體驗(yàn)制茶
下午在農(nóng)戶(hù)家品鑒了兩款高山寨古樹(shù)茶，一款今年的新茶和一款陳放了六年的老茶。新茶條索緊結(jié)較長(zhǎng)，色澤烏黑綠潤(rùn)，沖泡后湯色明黃透亮，香氣優(yōu)雅持久，讓人心曠神怡，而它的滋味更是鮮爽甘醇，綿密順滑。而老茶卻香氣純正，蜜香裹挾著果香，滋味醇厚飽滿(mǎn)，有咀嚼感，茶氣漸入。最后在半山腰體驗(yàn)了全生態(tài)農(nóng)家宴，餐布是一整片芭蕉葉，餐碟和水杯都用當(dāng)?shù)氐闹褡又谱骷庸ざ?，而食材全部?lái)自大森林的野菜，以及房前屋后的有機(jī)菜園、自留魚(yú)塘鮮魚(yú)和自家養(yǎng)的土雞和鴨子，可謂舌尖上的饕餮盛宴！
品茗、體驗(yàn)農(nóng)家宴
伴著溫和的晚風(fēng)，以及落日余暉，這一天以入住易武民宿而告終。
易武落日余暉
第二天
27日早晨，踏上探秘南糯茶王樹(shù)之行，途遇仙境般的美麗云海。
午時(shí)到達(dá)南糯山半坡老寨，因剩下的路途狹窄崎嶇，只能下車(chē)步行。相比兩年前崎嶇狹窄的羊腸小道，現(xiàn)在已經(jīng)鋪上整潔平坦的石磚，道路也加寬了很多。穿梭在南糯山的林蔭小道，兩旁錯(cuò)落著高大挺拔的古樹(shù)，溝壑間流淌著清涼的泉水，繁盛壯碩的古茶樹(shù)便生長(zhǎng)在林木之間，接受著優(yōu)異的漫射陽(yáng)光，吸收著林間潮濕的水份。韓老師尋了一些嫩芽，從外形和高山寨的茶葉對(duì)比，并咀嚼其香與味。南糯山迄今保存有許多珍貴的古茶樹(shù)資源，是自然的饋贈(zèng)，也是歷史的傳承。我們?cè)谝?jiàn)證歷史的同時(shí)又可以品嘗它香甜飽滿(mǎn)的滋味，何嘗不是一種幸福？
半坡老寨古茶園
天然的生態(tài)環(huán)境
穿越3公里原始森林，終于看到了800年茶王樹(shù)。相比其它茶樹(shù)，它的樹(shù)身和枝干都很粗壯高大，枝繁葉茂，樹(shù)身周邊被圍上了欄桿，旁邊寫(xiě)上了茶王樹(shù)簡(jiǎn)介標(biāo)語(yǔ)，安靜的矗立在那里，盡顯威嚴(yán)！
茶王樹(shù)
參拜完茶王樹(shù)，已是下午，堂主帶我們回到勐海參觀益木堂茶廠。茶廠被命名為勐?？h鴻福茶廠，位于勐海縣工業(yè)園區(qū)，是勐?？h第一批取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)之一。工廠占地面積大約12畝，董事長(zhǎng)和黃堂主帶大家參觀了壓制車(chē)間、包裝車(chē)間、靜電篩分車(chē)間、發(fā)酵車(chē)間、原料庫(kù)、成品庫(kù)、揀剔車(chē)間等，邊參觀，邊聽(tīng)董事長(zhǎng)介紹制作和加工工藝，以及設(shè)備的用途。茶廠設(shè)備完善，技術(shù)雄厚，為益木堂產(chǎn)品品質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們直觀目睹了一款茶從毛茶到成品茶的過(guò)程，體驗(yàn)了放心、安全、健康的一杯茶湯！
參觀鴻福茶廠
參觀完工廠，由堂主主泡，選了2005年到2020年9款班章進(jìn)行審評(píng)品鑒。韓老師帶領(lǐng)大家從干茶鑒賞，到香氣、湯色、滋味和葉底進(jìn)行全方面審評(píng)。我們學(xué)習(xí)了普洱茶專(zhuān)業(yè)的審評(píng)方法，審評(píng)術(shù)語(yǔ)，以及一款好的生普的標(biāo)準(zhǔn)。班章的香氣是直接而蔓延的，就像它的滋味，侵略式的環(huán)繞，從新茶的鮮爽霸氣，到老茶的醇厚順滑，每一年都有微妙的變化，而2014年卻是一個(gè)明顯的分水嶺，瞬間就感受到了老茶的沉香和它久遠(yuǎn)的歷史感，卻又保留著一份鮮活…整個(gè)審評(píng)的過(guò)程大家都認(rèn)真學(xué)習(xí)記錄，每一位游學(xué)的伙伴不只是品鑒了難得而珍貴的好茶，更重要的是掌握了學(xué)習(xí)普洱的方法，相信在日后的生活中，今天的學(xué)習(xí)一定為我們打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)！
年份班章品鑒及合影留念
晚上，董事長(zhǎng)又帶我們?nèi)ギ?dāng)?shù)赜忻牟柰醯靥阂故谐詿尽Ｔ谝黄瑲g聲笑語(yǔ)中，結(jié)束了美好的一天…
網(wǎng)紅打卡地（茶王地?cái)傄故校?/p>
第三天
28日一早，我們出發(fā)班章村，歷時(shí)90分鐘到達(dá)班章村口，在標(biāo)識(shí)著“老班章中國(guó)普洱第一鄉(xiāng)”的牌坊下，我們留下了合影。
老班章平均海拔1700米，茶樹(shù)粗大古老，因茶樹(shù)與森林伴生，生態(tài)環(huán)境好，茶質(zhì)好、茶氣足、山野氣韻強(qiáng)，故被普洱愛(ài)好者所追捧。同行的韓老師同樣讓我們采摘茶樹(shù)嫩芽咀嚼，苦味重，回甘快，清香明顯濃郁。老班章是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，茶芽肥大且絨毛多。我們采了幾片茶葉，竟然有半張臉大。
去往茶王樹(shù)需要穿過(guò)一段郁郁蔥蔥的山路，道路兩邊分布著高低不同的古茶樹(shù)。來(lái)到班章茶王樹(shù)旁，看到了被竹籬笆圍繞著的茶王樹(shù)和茶王后努力生長(zhǎng)著，雖沒(méi)有往日茂密風(fēng)采，但依舊威嚴(yán)莊重。它們相隔十米左右對(duì)立而生，相輔相成。茶王樹(shù)周邊的茶樹(shù)都有五百年以上樹(shù)齡，壯碩茂密，茶樹(shù)上遍布著苔蘚和各種蕨類(lèi)生物，更有其他參天古樹(shù)共同生長(zhǎng)，千百年來(lái)如一日，守護(hù)著這片古老的茶山。
茶王樹(shù)和茶皇后
探秘完班章村，返回途經(jīng)賀開(kāi)古茶園，拜會(huì)西雙版納保護(hù)四號(hào)茶王樹(shù)，一覽賀開(kāi)萬(wàn)畝古茶園。茶樹(shù)生長(zhǎng)在村民的房前屋后和與山寨相連的樹(shù)木茂盛的自然生態(tài)環(huán)境中，構(gòu)成了一幅“茶在林中，寨在茶園”的人與自然和諧的古茶園景觀，不愧為世界景觀最美的茶山。
下午三點(diǎn)，我們回到益木堂勐海總店，在那里拜訪(fǎng)了益木堂大堂主—王子富老師。王子富老師是一位謙卑的制茶師父，十年如一日，兢兢業(yè)業(yè)為我們監(jiān)收鮮葉，試茶、制茶，踏踏實(shí)實(shí)，勤勤懇懇制出一款又一款驚艷的好茶！和大堂主一邊品茶，一邊聽(tīng)大堂主講解各個(gè)茶山的前世今生，大家把平日里無(wú)法解決的普洱問(wèn)題，都提出來(lái)和他學(xué)習(xí)交流。大堂主性格沉穩(wěn)內(nèi)斂，卻胸有成竹，對(duì)益木堂茶品更是自信滿(mǎn)滿(mǎn)，就像自己親手調(diào)教的孩子，充滿(mǎn)了信心與憐愛(ài)！
第四天
11月29日是最后一天茶山之旅，今日將要拜訪(fǎng)魂?duì)繅?mèng)繞的景邁山古茶園。景邁山地處云南西南邊陲之地，是西雙版納、普洱與緬甸的交界處。去往景邁山的路途崎嶇遙遠(yuǎn)，顛簸流離，就在我們被顛簸的暈頭轉(zhuǎn)向，昏昏欲睡的時(shí)候，眼前突然顯現(xiàn)出茫茫云海。所有人歡呼雀躍，一下子來(lái)了精神，各種驚嘆和拍照。
山下云海茫茫，山上風(fēng)和日麗，山川錦繡，到處盛開(kāi)著不知名的美麗鮮花。
景邁古茶園與山上的原生古樹(shù)混合生長(zhǎng)，這些古樹(shù)動(dòng)輒幾十米之高，樹(shù)干足足需要三五個(gè)人才能?chē)г谝黄?。在通往古茶園的途中，時(shí)不時(shí)傳來(lái)陣陣誘人的桂花香，或林中不知名的優(yōu)雅花香，腳下積滿(mǎn)了厚厚的落葉，也許正是這樣美妙的生態(tài)環(huán)境，才造就了景邁茶獨(dú)特的香型！
韓老師告訴我們，景邁山是最古老、面積最大的栽培型古茶山，它是以筆直的主干垂直往上生長(zhǎng)，分叉處離地面最矮也有50厘米左右。茶樹(shù)樹(shù)齡甚高，所以在外形上都顯得歷盡滄桑、飽含風(fēng)霜。茶樹(shù)的枝干上長(zhǎng)滿(mǎn)了苔蘚、藤蔓、野生菌類(lèi)和許多寄生蘭花等附生物，還有一種形狀類(lèi)似螃蟹的寄生物—螃蟹腳。大家對(duì)螃蟹腳充滿(mǎn)好奇，一心尋找螃蟹腳…
這天回到景洪，已是下午七點(diǎn)，在美麗的瀾滄江邊，我們品嘗了全菌宴，一覽月色斑斕下的景洪夜景，蜿蜒的瀾滄江像極了溫柔賢良的母親，孜孜不倦的孕育著這片土地上的人們。
全菌宴
瀾滄江夜景
在即將返程的最后一個(gè)夜晚，堂主從十個(gè)不同年份的彎弓中選了三款進(jìn)行對(duì)比品鑒。先講了如何沖泡普洱茶，從撬茶到溫杯，從注水手法到?jīng)_泡時(shí)間，堂主耐心細(xì)致的為我們講解每一個(gè)環(huán)節(jié)需要注意的點(diǎn)。從量變到質(zhì)變，我們都要遵循本源，把握本質(zhì)，才能讓一款茶更好的呈現(xiàn)。隨后堂主便為我們沖泡了2020年彎弓，2015年彎弓，以及2010年彎弓?？羁铙@艷，款款香甜濃醇，而2010年的彎弓更是引人入勝，它的茶湯厚重濃稠，香氣飽滿(mǎn)，卻不張揚(yáng)。入口后，厚、滑、甜、香，回甘持久，喉韻悠長(zhǎng)，似一種來(lái)自高山的呼喚，大自然的回歸，可以帶著你的身心隨之而動(dòng)的穿梭游離......
至此，便結(jié)束了四天茶山之旅。淺游深學(xué)，我們跟隨著益木堂廠家了解了西雙版納普洱茶的地理分布，即江內(nèi)江外（古六大茶山與新六大茶山），茶樹(shù)品種差異、當(dāng)?shù)貧夂蛲寥?、茶山自然生態(tài)、制茶工藝，以及各個(gè)區(qū)域的口感特性，老茶與新茶的差別，人文形態(tài)，歷史文化......人生的每一段征程都值得銘記，在身臨其境、尋香識(shí)木的普洱茶山之旅中，我們探究了普洱本源，深深的記住每一個(gè)我們?cè)诌_(dá)過(guò)的山頭和村寨，感受到的人文風(fēng)情，以及喝過(guò)的茶，遇到的人。
茶路漫漫，每一個(gè)行走在茶路上的人都需要上下而求索，讓我們期待下一次的淺游深學(xué)！
