2019 年 10 月 27 日下午 在貴陽市觀山湖區(qū)貴州烏蒙茶業(yè)茶樓舉辦了貴州省茶葉學(xué)會第十期“水沸茶香”茶會。本次茶會以“菊抱秋華，黃茶生香”為主題。參加茶會的人員主要有茶行業(yè)的專家、學(xué)會會員、培訓(xùn)的學(xué)員等20余人，通過對茶葉的品鑒促進(jìn)學(xué)習(xí)和交流。
高級經(jīng)濟(jì)師、高級茶藝技師、高級評茶師王亞蘭參加了本次茶會
霜降已至，時有三候，一候豺乃祭獸，二候草木黃落，三候蜇蟲咸俯。晝短夜長，微涼的寒意伴隨著秋色拂面而來，如果要為秋天選一個顏色，那一定是黃色。黃色是豐收的麥子，是不再灼人的暖陽，是枝頭抱香的菊花，是將紅未紅的楓葉，還是今天茶桌上，帶有獨(dú)特風(fēng)味、品質(zhì)的黃茶。
茶會上貴州省茶葉研究所高級農(nóng)藝師、省茶葉學(xué)會副秘書長劉曉霞給參加茶會的人員講解黃茶的知識。宋代蘇轍（約公元 1094 年）在《觀蜀茶五害》中寫道：“園戶例收晚茶，謂之秋老黃茶”，這是歷史上第一次出現(xiàn)黃茶的記載。
? ? ?許次紓（1549-1604）在《茶疏》中云：“江南地暖，故獨(dú)宜茶，大江南北，則移六安，然六安及其縣名，其實(shí)產(chǎn)霍山之大蜀山地。顧此山中不善制造，就食鐺薪炒焙，未及出，業(yè)已焦枯。兼以造巨笥趁熱便貯，雖有綠枝紫筍，轍變萎黃，供僅下食，奚堪品斗。”此中說六安的霍山大蜀山山脈，山中人不善制造茶葉，就用烹飪食品的器皿和薪柴焙炒，茶葉還沒來得及出鍋，就已經(jīng)變得焦而干枯了，又制造巨大的竹器將茶葉趁熱儲存，雖然有綠枝紫筍但都變得萎軟枯黃，只能當(dāng)做下等品，不能拿來品飲和斗茶。這是說因加工不當(dāng)把綠茶做黃了，至于今日所稱具有“悶黃”工藝的黃茶起源于何時，尚無定論。只猜測黃茶起源，可能受到綠茶的啟示，殺青中或殺青后專設(shè)一道悶黃的工序，創(chuàng)造出一種較綠茶色香味不同的全新茶類。
品鑒一：黃大茶“知秋”黃大茶“知秋”，白露時節(jié)采于安順茶葉果樹場，原料主要為開面二葉和一芽三葉，經(jīng)殺青→揉捻→初炒悶黃→二炒悶黃→三炒悶黃→烘至足干。成茶條索尚緊，色澤綠黃較潤；湯色黃亮，花香顯，滋味醇爽回甘，葉底黃軟勻亮。品鑒二：黃大茶“九香彝皇”“九香彝皇”黃大茶產(chǎn)于四川樂山，選取四到五月連續(xù)晴天的一芽三四葉鮮葉為原料，干茶條索緊結(jié)，色澤黃潤，湯色淺橙黃明亮，香氣層次感強(qiáng)（一泡顯茉莉花香，二泡顯梔子花香，三泡梔子花香隱桂花香），滋味醇爽，齒頰留香，葉底黃軟明亮。
茶會最后由省茶葉學(xué)會茶葉專家、國家一級評茶師、高級經(jīng)濟(jì)師王亞蘭對茶會做總結(jié)發(fā)言。
一期一會，就是說每一次相遇都是人生中唯一的一次相逢，所以每一次相會都值得被珍之重之。?
本期茶會資料：黃茶簡介與分類、貴州黃茶簡介、黃茶國標(biāo)、黃茶審評術(shù)語、茶文化知識點(diǎn)及茶詩賞析
感謝今天為我們相會提供場地的烏蒙茶業(yè)，感謝所有在茶會策劃組織過程中付出的人們，感謝從各地趕來的參加茶會的茶友們，也感謝茶讓我們相遇。微風(fēng)起，清芬醞藉，不減酴醿。
