茶香襲人，品者陶醉。9月6日，2019年（第二屆）桂臺(tái)（梧州）茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇暨茶葉交易會(huì)茶葉評(píng)比大賽在江濱國(guó)際大酒店舉行。
這是今年內(nèi)我市參與主辦的第三場(chǎng)大型茶事活動(dòng)，更是我市首次全程網(wǎng)絡(luò)直播的茶葉感官審評(píng)和茶葉評(píng)比活動(dòng)。
歷時(shí)一天的茶葉評(píng)比大賽一共審評(píng)了84份來(lái)自廣西各市和臺(tái)灣地區(qū)的茶葉樣品，其中六堡茶樣品多達(dá)57份。
科普標(biāo)準(zhǔn)解析“參數(shù)”
斗茶決雌雄，評(píng)茶辨優(yōu)品。斗茶和評(píng)茶都是茶業(yè)界的兩大重要茶事活動(dòng)，有著獨(dú)立的規(guī)則和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。全國(guó)各地每年都會(huì)舉辦大大小小的斗茶活動(dòng)，邀請(qǐng)茶企、專家學(xué)者、群眾一同參與，社會(huì)輻射面廣，斗茶結(jié)果獨(dú)一無(wú)二。而評(píng)茶活動(dòng)主要為細(xì)分茶葉領(lǐng)域以及茶業(yè)企業(yè)“關(guān)起門”來(lái)開展的產(chǎn)品感官審評(píng)，即使是官方主辦的評(píng)茶活動(dòng)，也一般不對(duì)社會(huì)公眾開放，導(dǎo)致許多消費(fèi)者和茶友們無(wú)從了解好茶的“參數(shù)”。
在本次茶葉評(píng)比大賽的全程直播中，消費(fèi)者和茶友們終于可以一飽視聽之福，聆聽專家在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)每一份樣品的“點(diǎn)評(píng)”，感受評(píng)茶的魅力和趣味。上午9時(shí)，隨著工作人員從袋中倒出參賽茶葉樣品，評(píng)茶大賽在滿室四溢的茶香中拉開序幕。
”我們可以從外觀評(píng)審環(huán)節(jié)推演茶企的加工過程和加工水平?！薄_(tái)灣茶協(xié)會(huì)常務(wù)理事李明璋是審評(píng)專家中的長(zhǎng)者，大家都邀請(qǐng)他作開場(chǎng)發(fā)言。李明璋對(duì)臺(tái)灣茶飲市場(chǎng)發(fā)展和年輕人的飲茶需求有著深入的研究，得知這一次評(píng)茶活動(dòng)有梧州日?qǐng)?bào)社全媒體進(jìn)行直播，他索性當(dāng)起了現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)員，盡量用通俗的語(yǔ)言向記者介紹評(píng)茶的規(guī)則和意義?，F(xiàn)場(chǎng)的記者們邊聽邊轉(zhuǎn)錄成文字或加工成網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言向網(wǎng)友們進(jìn)行復(fù)述，第一時(shí)間把現(xiàn)場(chǎng)的“干貨”傳遞給讀者。
“評(píng)審專家的這一創(chuàng)新，讓現(xiàn)場(chǎng)云直播平臺(tái)很快聚攏來(lái)許多愛茶的網(wǎng)友和讀者，有1.2萬(wàn)人在線觀看直播和參與互動(dòng)?！蔽嘀萑?qǐng)?bào)社全媒體記者黃祎婧說(shuō)。
那么評(píng)審茶葉的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？活動(dòng)主辦方介紹，本次評(píng)茶大賽具體參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 23776-2018茶葉感官審評(píng)方法》來(lái)執(zhí)行。審評(píng)內(nèi)容分為干評(píng)外形、濕評(píng)湯色、香氣、滋味、葉底五個(gè)方面。看似簡(jiǎn)單易懂，但每一項(xiàng)中又包括了諸多的小項(xiàng)，比如干茶外形評(píng)審的時(shí)候，要觀茶嫩度、形態(tài)、勻稱度、顏色、光澤等。在湯色上，則要評(píng)顏色、亮度和清濁度，香氣還包括香型高低、檔次、持久性。評(píng)審專家們結(jié)合經(jīng)驗(yàn)對(duì)比心目中的標(biāo)樣，運(yùn)用視覺、味覺、觸覺來(lái)賦分，有時(shí)候在頭腦中還要還原倒推制作工藝，總結(jié)心得。
構(gòu)架產(chǎn)業(yè)互鑒橋梁
緣聚西江畔，茶系兩岸情。桂臺(tái)（梧州）茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇暨茶葉交易會(huì)是兩岸茶業(yè)界人士及頂尖茶產(chǎn)品互鑒共賞、交流合作的平臺(tái)和橋梁。廣西茶企對(duì)本次活動(dòng)既重視又滿懷期待，在評(píng)茶活動(dòng)中，大部分地級(jí)市都選送了茶葉樣品參賽。茶企的參與熱度遠(yuǎn)超今年4月在南寧市舉行的斗茶大賽。
據(jù)主辦方介紹，本次評(píng)茶活動(dòng)的開放度、公平性更高，對(duì)茶企的送樣不再設(shè)置初審環(huán)節(jié)，每一份送樣都直接進(jìn)行評(píng)審。而且每一家參賽企業(yè)都可以在賽后向主辦方提出申請(qǐng)，查閱得分，以及獲得評(píng)審專家的點(diǎn)評(píng)和建議。
在進(jìn)行綠茶組的評(píng)審時(shí)，其中一個(gè)“如同雞湯一般”鮮度上佳的茶樣給南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、教授黎星輝留下了深刻的印象，令他感受到茶企在制茶工藝上的用心。另外，在參與當(dāng)天紅茶組的品評(píng)時(shí)，茶樣總體水平之優(yōu)秀也令黎星輝感到十分欣喜，“通過這次評(píng)比，我明顯感受到桂臺(tái)兩地茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展，這有賴于茶企對(duì)品質(zhì)的把控、對(duì)市場(chǎng)的開拓”。
梧州市六堡茶研究院副院長(zhǎng)、高級(jí)農(nóng)藝師邱瑞瑾認(rèn)為，這次比賽的參評(píng)茶樣無(wú)論是茶品的外形還是內(nèi)在質(zhì)量，抑或茶品的嫩度、勻整度、色澤等，都達(dá)到了一定水平。
“正是放寬了參賽要求，我們收到了更多中小企業(yè)選送的樣品，大開眼界?！睆V西茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng)、研究員韋靜峰欣喜地說(shuō)，廣西各地市選送樣品多為六堡茶，得分普遍較高，可見中小企業(yè)的制茶工藝和茶葉種植水平經(jīng)過自治區(qū)近幾年來(lái)的扶持發(fā)展，有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。梧州市要深入實(shí)施自治區(qū)重大科技專項(xiàng)，盡快突破茶園面積瓶頸，提高單產(chǎn)和質(zhì)量，引領(lǐng)廣西黑茶、廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
9月6日下午，2019年（第二屆）桂臺(tái)（梧州）茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇暨茶葉交易會(huì)茶葉評(píng)比大賽賽果發(fā)布會(huì)在
江濱國(guó)際大酒店舉行。市人大副主任葉劍強(qiáng)出席活動(dòng)并致辭，茶葉專家、各相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)代表參加活動(dòng)。
賽事雖已落幕，但參加桂臺(tái)（梧州）茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇的學(xué)者、專家、茶企等與會(huì)嘉賓們的“茶話會(huì)”暢敘正酣。
文章整理自：梧州日?qǐng)?bào)
