“感覺太神奇了,像我之前只會品茶,但是完全不懂實操,不知道茶葉的口感受什么因素影響,這次過來學習,也是想實踐操作一下,這將對我以后銷售茶葉幫助很大?!痹?月12-14日舉辦的2024年武義縣茶葉加工技術培訓班上,茶二代陳騰劍正努力學習前輩們制茶的技藝,90后陳騰劍在2014年回到家鄉(xiāng)賣茶,主要以收購本地的綠茶跟紅茶為主,白天收茶、晚上直播賣茶是他的日常?!笆斋@很大,我知道了茶是怎么做出來的,這對我以后去收購茶葉有很大幫助,我也算是‘行內人’了?!标愹v劍笑著說,表示以后會經(jīng)常參加這種學習,希望為武義茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻自己的微薄力量。
此次培訓持續(xù)三天,采用“理論學習+實踐操作”的教學方式,邀請中國農業(yè)科學院茶葉研究所加工中心主任、茶葉精準加工創(chuàng)新團隊首席、研究員袁海波,金華市經(jīng)濟特產(chǎn)技術推廣站高級農藝師羅文文,全國茶葉加工技能競賽冠軍鮑王棟,浙江省茶葉加工技能競賽冠軍周勝春進行授課,課程內容包含了紅茶加工理論基礎、紅茶精制技術理論和實踐操作、紅茶加工實踐操作、茶葉生產(chǎn)理論基礎、紅茶審評等方面。培訓結束后,學員還將進行理論考試。
制茶現(xiàn)場,各位專家老師面對面、手把手,邊講解技術原理,邊現(xiàn)場示范操作,為學員們系統(tǒng)演示萎凋、揉捻、干燥等加工工序,詳細地講解了各個工序的關鍵技術要點。每位學員都親身實踐,對茶葉制作有了更深刻的理解。
“在揉捻茶葉過程中,掌握‘輕重輕’的原則是非常關鍵的,即開始時輕揉,中間加重,最后再輕揉,以避免茶葉斷碎和發(fā)酵不勻?!迸嘤柆F(xiàn)場,記者也看到了謝宏清,他正在向全國茶葉加工技能競賽冠軍鮑王棟請教揉捻技巧。
謝宏清是90后新茶人,也是鮑王棟的徒弟。“我們家里幾代人都是做茶的,我的記憶里離不開茶。茶對于我來說已經(jīng)不僅僅是一份事業(yè),更多的是我在這快節(jié)奏生活里的解藥?!敝x宏清說,作為年輕的一代,我更要努力學習制茶技藝,不斷求新求變,敢于嘗試,努力做出更適合年輕人喝的茶。
我縣是中國首個有機茶之鄉(xiāng)、中國有機茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣,茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不僅在全市位居首位,在全省范圍也名列前茅。數(shù)據(jù)顯示,2023年,武義縣共有茶園面積12.15萬畝、位居全省第8,產(chǎn)量1.97萬噸、位居全省第1,實現(xiàn)產(chǎn)值12.57億元,茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達32.7億元。
“此次培訓旨在全面提升我縣紅茶加工水平,同時也為今年下半年即將先后舉辦的市級、省級和國家級茶葉加工比賽選拔優(yōu)秀人才?!笨h農業(yè)農村局茶葉技術服務站站長周小芬表示,加強人才培育,拉長茶產(chǎn)業(yè)鏈,已成為武義持續(xù)推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項重要舉措。近年來,我縣高度重視茶人才的培養(yǎng),通過多次開展茶產(chǎn)業(yè)人才職業(yè)技能提升培訓活動,讓每一名茶產(chǎn)業(yè)人才都成為助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實踐者。截至目前,我縣已公益培訓茶藝師、加工工、審評員、茶園植保員等超過1200名。
(來源:掌上武義客戶端)
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