2020年春節(jié)期間，新型冠狀病毒感染肺炎疫情迅速向全國(guó)蔓延。全國(guó)上下共同抗擊疫情，為此采取了多項(xiàng)防控措施。受疫情的影響，需求和生產(chǎn)驟降，對(duì)投資、消費(fèi)、出口都會(huì)帶來(lái)明顯的沖擊，餐飲、旅游、運(yùn)輸、教育培訓(xùn)等受到的沖擊將更大。作為茶行業(yè)鏈條終端服務(wù)窗口的茶館業(yè)也受到了巨大的影響。
2月4日，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)茶館專業(yè)委員會(huì)發(fā)出了《關(guān)于開展現(xiàn)階段茶館業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況及建議調(diào)查的通知》，截止2月7日，共收到22個(gè)省市自治區(qū)366家茶館反饋的信息。
根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，為響應(yīng)國(guó)家號(hào)召參與調(diào)查的茶館全部實(shí)行了閉店管理。因此，疫情期間茶館銷售額與去年春節(jié)同期相比大幅下降，無(wú)銷售和銷售額下降在90%以上的茶館占到所調(diào)查茶館的92.67%。預(yù)計(jì)在2020年第一季度，全國(guó)茶館行業(yè)銷售額同比去年將下降60%左右。受到疫情影響，大部分茶館存在庫(kù)存積壓、房租、貸款、工資、員工流動(dòng)以及客戶流失等多方壓力。
有序思考，冷靜面對(duì)是茶館行業(yè)目前能做和必須做的事情。在疫情得到控制，市場(chǎng)逐步復(fù)蘇期間，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)茶館專業(yè)委員會(huì)就茶館行業(yè)的發(fā)展給出如下建議：
一
在疫情存續(xù)過(guò)程中及疫情過(guò)去后的一段時(shí)期內(nèi)，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣會(huì)發(fā)生一定程度的改變，散茶銷售、進(jìn)店品飲式的“空間”銷售，包括茶餐及演藝性服務(wù)的銷售額都將持續(xù)走低。各茶館應(yīng)及時(shí)做好數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，調(diào)整原有的經(jīng)營(yíng)模式，縮減費(fèi)用，降低成本，提早考慮第二季度、春茶季的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
二
目前國(guó)家和很多省市地區(qū)都相繼針對(duì)中小企業(yè)出臺(tái)了相應(yīng)的政策，特別在房租租金、信貸、社保三大重點(diǎn)方面。各地茶館應(yīng)及時(shí)了解所在地區(qū)的政策變動(dòng)，同時(shí)建議主動(dòng)與產(chǎn)品供應(yīng)方、房東、員工、銀行金融機(jī)構(gòu)和處于合同期的合作方進(jìn)行溝通。
三
可通過(guò)微信、釘釘?shù)绕脚_(tái)建立客戶群，及時(shí)對(duì)原有消費(fèi)客群進(jìn)行梳理，做好客群維護(hù)。利用微信、微博等主流社交平臺(tái)以及APP，提升社交屬性，開展?fàn)I銷、茶葉知識(shí)分享、線上培訓(xùn)等諸多環(huán)節(jié)服務(wù)，通過(guò)與消費(fèi)者報(bào)保持高頻次的互動(dòng)，了解消費(fèi)需求與變化，鞏固原有客群，增加新的關(guān)注度。
四
“線上替代”會(huì)隨著疫情對(duì)消費(fèi)模式的影響逐漸顯現(xiàn)，如同2003年“非典”疫情帶來(lái)了電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)近二十年的黃金發(fā)展時(shí)代。效率更高、更加便捷安全的買賣行為方式，是茶館業(yè)要迅速接受、適應(yīng)，并加以利用必由之路。茶館在這段艱難的“靜默期”，應(yīng)考慮或發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，將門店的會(huì)員和客戶引流到線上進(jìn)行消費(fèi)，從而更好地降低成本，積蓄力量，減少疫情帶來(lái)的沖擊，讓經(jīng)營(yíng)破局。
五
消費(fèi)者將更加注重產(chǎn)品或企業(yè)品牌，茶葉產(chǎn)品中的預(yù)包裝產(chǎn)品，尤其是預(yù)包裝產(chǎn)品中的小分量、獨(dú)立包裝的產(chǎn)品將會(huì)受到消費(fèi)者的關(guān)注與青睞，各茶館應(yīng)重視疫情后消費(fèi)者的實(shí)際需求，研究消費(fèi)變化升級(jí)的特點(diǎn)，與其他茶行業(yè)企業(yè)共同為市場(chǎng)提供更多高品質(zhì)、高性價(jià)比、體驗(yàn)型的商品和服務(wù)。
六
疫情結(jié)束復(fù)工后，將是一個(gè)較為漫長(zhǎng)的過(guò)程。在此期間，作為提供空間和服務(wù)的茶館業(yè)，首先要做好衛(wèi)生安全防護(hù)，公用器具等要做好消毒處理，提升服務(wù)主動(dòng)性和預(yù)見性。
在整理本次調(diào)查數(shù)據(jù)時(shí)，我看到部分茶館對(duì)后續(xù)的發(fā)展充滿了擔(dān)憂和不確定性，但大部分還是對(duì)未來(lái)的發(fā)展充滿了信心。我發(fā)信息給中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)茶館專業(yè)委員會(huì)主任委員，北京老舍茶館有限公司董事長(zhǎng)尹智君女士，請(qǐng)她給大家提一些建議，也給我們的行業(yè)增加一定信心。
活著，活到春暖花開
尹總：從物質(zhì)層面，和你的生態(tài)圈共度難關(guān)。員工工資按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求努力，通過(guò)拆借，政府免息貸款等方式；協(xié)商物業(yè)方或者租賃方減低租金金額或者延期支付；如果通過(guò)新的模式找到創(chuàng)收的方式更佳。
尹總：從精神層面，要樹立信心，很多同仁都經(jīng)歷過(guò)2003年的非典時(shí)期，以北京為例經(jīng)歷了停業(yè)、封城、半年沒(méi)有工資，但最終等到政府救市，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，所有要相信政府，相信自己，相信職工，一定能夠共度難關(guān)，迎來(lái)曙光。
最后，尹總說(shuō)“活著，活到春暖花開”。
是啊，茶館，先要“活著”，才能發(fā)展。
疫情對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了巨大影響，包括茶館行業(yè)在內(nèi)的大部分行業(yè)都要去承受經(jīng)濟(jì)下行的壓力。但我們應(yīng)堅(jiān)信，疫情始終是短暫的，對(duì)于茶館業(yè)而言，它既是一次危機(jī)，也是對(duì)我們行業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一次檢視、優(yōu)化、調(diào)整和完善的機(jī)遇。因此我們應(yīng)在政府、行業(yè)組織、市場(chǎng)的共同合力下，重整旗鼓，蓄勢(shì)待發(fā)，堅(jiān)信中國(guó)茶葉行業(yè)將會(huì)迎來(lái)更廣闊的市場(chǎng)。
來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
