清光緒十九年（1893年）《新寧縣志》卷八《輿地略下·物產(chǎn)·料品》記載：“（白云茶）以產(chǎn)于獅子頭、瓶山頂者為上，性最涼，能解積熱，不可過飲?！边@段文字表明，當時的廣東江門臺山人，已有采摘制作、飲用白云茶的習(xí)慣。
目前，“白云茶”已成為江門的區(qū)域特色品牌。近年來，當?shù)卣l頻出招，通過推進生態(tài)茶園建設(shè)、優(yōu)化茶葉品種結(jié)構(gòu)、提高茶葉深加工能力等舉措，整合資源、凝聚茶企、打造公共品牌，幫助白云茶“走出去”。
美麗臺山誕生優(yōu)質(zhì)白云茶
白云茶在臺山誕生并非偶然。臺山海岸線長，漁民眾多。相傳漁民出海打魚時，身上會有各種不適，他們發(fā)現(xiàn)了白云茶樹的茶葉經(jīng)過加工后可以去除眼熱等疾病，于是白云茶葉就逐漸被臺山人所用了。
臺山山巒起伏、三面向海，氣候溫和、雨量豐沛，為茶樹生長提供了良好的自然環(huán)境。20世紀五六十年代，茶園遍布臺山各地，茶樹種植面積達530多公頃，單是北峰山，就有大大小小茶園100多個。
香氣好、回甘足，是白云茶的兩個突出特點。按茶葉的種類分，白云茶分為紅茶、黃茶和綠茶。茶學(xué)專家、省高級評茶師學(xué)會顧問伍錫岳多年來一直在指導(dǎo)茶農(nóng)種植白云茶樹。他指出，白云茶之所以好喝，除了生長環(huán)境優(yōu)越，還有一個原因是茶農(nóng)只采摘春茶，不過量采摘，制成的茶葉色、香、韻、味俱佳，蜜味濃厚。
在據(jù)了解，上川島茶樹資源非常豐富，約有3000多畝白云茶。而同樣是白云茶群體種，種在大山深處和種在海邊自然形成了兩種不同的韻味。臺山市上川島仙島茶業(yè)有限公司負責(zé)人盤衛(wèi)林介紹，茶園實施綠色種植，使用上川島當?shù)氐男窔?、蝦殼等作基肥，堅持不打農(nóng)藥，讓茶樹自然生長。同時由于島上山高霧濃、晝夜溫差大，茶樹芽葉柔軟、嫩肉厚實，果膠質(zhì)含量高，制作出來的茶葉形成了上川島獨有的“海韻蘭花香”風(fēng)味，暢銷海內(nèi)外。
野化成功引導(dǎo)白云茶復(fù)興
生長于深山的野生白云茶樹樹齡高，樹干較高大。在1985年的調(diào)查中，考察團就曾在大隆洞的牛圍山發(fā)現(xiàn)高達6.16米的茶樹，根據(jù)推算，這棵茶樹的樹齡在400年以上。隨著環(huán)境變化，臺山野生白云茶樹數(shù)量日漸稀少。進入21世紀后，在茶學(xué)專家的指導(dǎo)下，臺山茶農(nóng)開始野化白云茶實驗，取得了成功，引導(dǎo)了白云茶復(fù)興。
自2008年開始，臺山市瓶峰茶廠負責(zé)人黃錫朋開始對曾經(jīng)人工種植的白云茶正式實施野化，經(jīng)過十余年的努力，如今這里如今已形成大片野化白云茶樹林，數(shù)量難以估計，形成了豐富多樣的茶葉生態(tài)圈。
“基本每天都有游客到這里喝茶、放松，每天有超過100人來到茶場?！秉S錫朋表示，今年還將對茶葉加工車間進行升級改造，并繼續(xù)在周圍符合白云茶生長條件的農(nóng)村生態(tài)林里擴種白云茶，讓更多的消費者接受野化茶的生態(tài)友好理念，并通過種茶提高當?shù)卮迕竦氖找妗?
在臺山市源豐茶業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間，這個廣東省巾幗創(chuàng)業(yè)基地里，常年有十幾名留守婦女在工作，近兩百畝的矮化白云茶園讓她們實現(xiàn)了在“家門口就業(yè)”，即使年紀較大也能憑自己的勞動獲得較好的收入。
“今年川島白云茶的產(chǎn)量和質(zhì)量比往年有較大的提升”，林紅青表示。耕耘種茶十余年，林紅青對白云茶的未來充滿期待：“接下來，我們會積極打造高知名度的川島白云茶品牌，搭建游玩體驗一體化的旅游景區(qū)，輻射帶動更多的農(nóng)村婦女發(fā)展林業(yè)生產(chǎn)，帶動更多婦女創(chuàng)業(yè)增收。”
臺山緊握茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇
白茶云打響自身品牌，除了依靠產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)發(fā)展之外，也與當?shù)卣植婚_。近年來，臺山市緊握茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策機遇，著力實施白云茶種質(zhì)資源保護，推進生態(tài)茶園建設(shè)，積極優(yōu)化茶葉品種結(jié)構(gòu)。
其中，臺山市在深入實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、發(fā)展“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”富民興村產(chǎn)業(yè)的同時，發(fā)動茶企、合作社積極申報“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”項目，2020年通過遴選確定仙島茶業(yè)、綠豐寶為“一村一品”項目實施主體，發(fā)放扶持財政資金150萬元用于發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。
為了保障白云茶的品質(zhì)，臺山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局積極實施生態(tài)茶園建設(shè)獎補項目，仙島茶業(yè)獲得18萬元用于建設(shè)省級生態(tài)茶園。在解決種植規(guī)模小的問題上，臺山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局爭取資金80萬元用于茶樹擴種，增加種植面積18公頃。此外，臺山市還積極實施茶葉加工設(shè)備改造項目，包括投入40萬元用于補助綠豐寶茶葉加工線升級改造，提高茶葉深加工能力。
為了培育壯大白云茶產(chǎn)業(yè)，臺山市還加快產(chǎn)業(yè)化步伐，配套建設(shè)茶葉育苗基地、茶園基地，積極引導(dǎo)開展訂單生產(chǎn)，引導(dǎo)和鼓勵企業(yè)、茶農(nóng)和營銷大戶成立茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作社等中介組織，形成企業(yè)、協(xié)會、茶農(nóng)利益共同體，走“產(chǎn)加銷”一體化發(fā)展路子，實現(xiàn)“茶園變車間、茶農(nóng)變工人”的產(chǎn)業(yè)化格局。
其中，今年計劃與廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作，建設(shè)白云茶種質(zhì)資源圃及種苗繁育示范基地，開展上川島白云茶資源選育工作，對白云茶的生物學(xué)性狀、生化組分及茶類試制等進行鑒評，進而加強白云茶資源保護及開發(fā)利用。
據(jù)了解，為打造白云茶公共品牌，目前，臺山市正深入發(fā)掘當?shù)毓挪铇滟Y源，加強品牌管理和原產(chǎn)地保護，推行標準化生產(chǎn)，以白云茶開發(fā)多種茶類產(chǎn)品，如白云黃茶、白云高香紅茶等。
【記者】黃旭君
【來源】南方農(nóng)村報南方+
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