后疫情時(shí)代，人們的健康保健意識(shí)得到了普遍的提升，茶行業(yè)消費(fèi)的質(zhì)量、數(shù)量、偏好都會(huì)發(fā)生改變。茶葉不僅是生活消費(fèi)品，同時(shí)也是健康飲品，“多喝茶有益提高身體免疫力”的觀點(diǎn)將進(jìn)一步被廣大消費(fèi)者認(rèn)知、接受，進(jìn)而刺激茶葉消費(fèi)增長(zhǎng)。徽茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)各部門(mén)、企業(yè)和同仁應(yīng)以實(shí)施“兩強(qiáng)一增”行動(dòng)計(jì)劃為抓手，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，持續(xù)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、全鏈條、品牌化發(fā)展。
一、品質(zhì)賦能，把好質(zhì)量安全這道關(guān)
后疫情時(shí)代，“病從口入”的觀念會(huì)更加深入人心，消費(fèi)者將更加重視茶葉的品質(zhì)和安全。
要堅(jiān)持綠色化防控。近年來(lái)，安徽省各地高度重視茶園綠色防控，如黃山市大力推進(jìn)全域茶園綠色防控，禁止化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)茶園，農(nóng)殘逐年降低，85%的鮮葉達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，正在朝著創(chuàng)建全國(guó)首個(gè)全域茶葉無(wú)農(nóng)殘城市邁進(jìn)。要進(jìn)一步提升茶園綠色防控水平，強(qiáng)化技術(shù)支撐，加大監(jiān)管力度，打造一杯“放心茶”。
要堅(jiān)持生態(tài)化種植。加強(qiáng)名優(yōu)茶品種資源的保護(hù)、改良、繁育和推廣，因地制宜發(fā)展生態(tài)化標(biāo)準(zhǔn)化宜機(jī)化茶園，以最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)種出最優(yōu)質(zhì)的茶葉，努力讓徽茶保持天然味道，打造一杯“生態(tài)茶”。
要堅(jiān)持清潔化生產(chǎn)。鼓勵(lì)引導(dǎo)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)工藝、加工環(huán)境進(jìn)行技術(shù)改造和創(chuàng)新，探索建立涵蓋加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，推廣應(yīng)用連續(xù)化生產(chǎn)流水線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)茶葉加工全程不落地，打造一杯“干凈茶”。
要堅(jiān)持?jǐn)?shù)字化溯源。深化區(qū)塊鏈溯源技術(shù)應(yīng)用，加快建立茶葉質(zhì)量追溯體系，源頭賦碼、標(biāo)識(shí)銷(xiāo)售、全程追溯，打造一杯“透明茶”。
二、科技賦能，走好精深加工這條路
后疫情時(shí)代，茶葉的功能保健作用逐漸被人認(rèn)可，功能性茶類(lèi)的消費(fèi)者會(huì)逐漸增多。
要注重產(chǎn)品研發(fā)。充分利用夏秋茶原料，大力發(fā)展新式茶飲、茶提取物、茶保健品、茶日化品、茶飲料食品等精深加工，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向醫(yī)藥、保健、食品等多領(lǐng)域延伸，讓“茶葉加工”變成“茶葉制造”。積極開(kāi)發(fā)茉莉花茶、珠蘭花茶、花草茶，加強(qiáng)本地原茶產(chǎn)區(qū)與廣西茉莉窨花加工地區(qū)合作，深度開(kāi)發(fā)綠茶茉莉、紅茶茉莉等花色品類(lèi)，提升口感、香氣等感官品質(zhì)，加快形成新的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。以菊花、珠蘭花、玫瑰花、金銀花、桂花等為重點(diǎn)，吸收“北華佗、南新安”養(yǎng)生文化，研發(fā)創(chuàng)新品類(lèi)豐富的花草茶。
要注重培育龍頭。加快培育壯大骨干企業(yè)，探索推廣“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”經(jīng)營(yíng)模式，支持頭部龍頭企業(yè)跨區(qū)域整合資源、兼并重組，組建大型茶業(yè)集團(tuán)，形成集約化發(fā)展和規(guī)?；?jīng)營(yíng)。堅(jiān)持把優(yōu)質(zhì)資源與優(yōu)勢(shì)資本嫁接起來(lái)，引進(jìn)一批國(guó)內(nèi)知名茶企和跨境電商、茶葉外貿(mào)、國(guó)際物流等行業(yè)頭部企業(yè)，提升生產(chǎn)加工銷(xiāo)售能級(jí)，增強(qiáng)徽茶出口競(jìng)爭(zhēng)力。
三、宣推賦能，筑好公共品牌這面墻
疫情倒逼茶行業(yè)重塑形象，中國(guó)名茶之都、六安茶谷的含金量也隨之提升，十大名茶我省有其四，得到市場(chǎng)認(rèn)可、受到消費(fèi)者好評(píng)。
要完善公共品牌體系。安徽擁有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑(安)茶等多品類(lèi)，從省級(jí)層面打造“皖美徽茶、迎客天下”，在市級(jí)層面打造“中國(guó)名茶之都黃山”、“六安茶谷”等城市品牌，加強(qiáng)黃山毛峰、太平猴魁、祁門(mén)紅茶、六安瓜片、岳西翠蘭、廣德黃金芽等縣域公共品牌建設(shè)，建立起“一個(gè)公共品牌、一套管理制度、一套標(biāo)準(zhǔn)體系、多個(gè)經(jīng)營(yíng)主體”的公共品牌管控體系，著力解決品牌散、雜、亂問(wèn)題。同時(shí)，發(fā)揮茶企品牌建設(shè)主體作用，支持茶企制定品牌發(fā)展戰(zhàn)略，創(chuàng)建一批在國(guó)內(nèi)外有重要影響力的茶企品牌。
要支持跨界融合發(fā)展。近年來(lái)，安徽省一些品牌茶企為提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，防止單品類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)，逐步開(kāi)始全品類(lèi)布局。如謝裕大原先主營(yíng)黃山毛峰，從2016年開(kāi)始布局徽茶全品類(lèi)，在原產(chǎn)地建廠，建有黃山毛峰、太平猴魁、祁門(mén)紅茶、六安瓜片、茉莉花茶等的萬(wàn)噸級(jí)加工生產(chǎn)線(xiàn)，企業(yè)發(fā)展步入快車(chē)道。要引導(dǎo)安徽省實(shí)力茶企跨品類(lèi)、跨品牌融合發(fā)展，朝全品類(lèi)、多渠道、跨行業(yè)整合營(yíng)銷(xiāo)方向演進(jìn)，提升品牌市場(chǎng)影響力和話(huà)語(yǔ)權(quán)，推動(dòng)形成新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
要加大品牌宣傳力度。持續(xù)辦好安徽茶博會(huì)、黃山茶會(huì)等活動(dòng)，鼓勵(lì)產(chǎn)區(qū)開(kāi)展非遺制作技藝大賽等活動(dòng)，支持各地在主流媒體及新媒體投放廣告，繼續(xù)在北京、上海、濟(jì)南、西安等城市開(kāi)展宣傳推介和市場(chǎng)開(kāi)拓活動(dòng)，提升徽茶的影響力。
四、市場(chǎng)賦能，下好交易銷(xiāo)售這盤(pán)棋
疫情期間,手機(jī)操作、無(wú)接觸配送、遠(yuǎn)程辦公、直播培訓(xùn)等促使“隔離經(jīng)濟(jì)”應(yīng)運(yùn)而生。對(duì)于茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的茶館約茶、商務(wù)茶會(huì)、茶博會(huì)都過(guò)于依賴(lài)“面對(duì)面交易”，因此極大地影響了茶葉在疫情期間的銷(xiāo)售。
搭建更多平臺(tái)，創(chuàng)新優(yōu)化茶葉線(xiàn)上線(xiàn)下交易模式。疫情之后，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式的創(chuàng)新將為茶葉銷(xiāo)售帶來(lái)革命性的發(fā)展。要充分利用淘寶、天貓、京東、微信、抖音、快手和自媒體平臺(tái)等，拓展互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)，拉動(dòng)更多的大眾消費(fèi)。行業(yè)主管部門(mén)要重視建立健全網(wǎng)上交易服務(wù)平臺(tái)，引入第三方評(píng)價(jià)監(jiān)督體系，鼓勵(lì)扶持交易模式創(chuàng)新。進(jìn)一步提升打造云上茶博會(huì)、網(wǎng)購(gòu)春茶節(jié)、云上直播等線(xiàn)上推廣活動(dòng)，適應(yīng)新時(shí)代商業(yè)模式創(chuàng)新，助推安徽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展。
加強(qiáng)國(guó)際茶葉市場(chǎng)監(jiān)測(cè)與預(yù)警。出口是提升茶產(chǎn)業(yè)效益的重要一環(huán)，要支持薇薇、松蘿、寧清等主要出口茶企，鞏固非洲傳統(tǒng)市場(chǎng)出口份額的同時(shí)，重點(diǎn)拓展“一帶一路”國(guó)家市場(chǎng)，打造更具影響力的全國(guó)重要茶葉出口基地。同時(shí)也要加大對(duì)國(guó)際茶葉市場(chǎng)行情、貿(mào)易壁壘的監(jiān)測(cè)預(yù)警，及時(shí)通報(bào)與應(yīng)對(duì)近期因疫情導(dǎo)致的非關(guān)稅壁壘情況。強(qiáng)化國(guó)內(nèi)重點(diǎn)疫區(qū)茶葉出口企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況的監(jiān)測(cè)，及時(shí)幫助茶葉出口企業(yè)解決相關(guān)問(wèn)題。需要引起重視的是，近年我國(guó)茶葉整體供過(guò)于求，有的茶企茶商為搶占市場(chǎng)打起“價(jià)格戰(zhàn)”，要發(fā)揮茶葉協(xié)會(huì)作用，加強(qiáng)對(duì)茶企供應(yīng)鏈、生產(chǎn)、宣傳、營(yíng)銷(xiāo)、售后等方面的協(xié)調(diào)服務(wù)，防止市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)，保護(hù)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
五、文旅賦能，打好徽茶文化這張牌
徽茶歷史悠久，作為茶文化資源豐富的黃山、六安、宣城等地，需從戰(zhàn)略角度來(lái)保護(hù)和傳承茶文化，加大茶文化的挖掘和利用，打造現(xiàn)代“大茶業(yè)”經(jīng)濟(jì)。
要講好徽茶文化故事。深入研討各地傳統(tǒng)名茶的歷史淵源、文化底蘊(yùn)、品種特質(zhì)、當(dāng)代價(jià)值和發(fā)展趨勢(shì)，深度挖掘制茶工藝、茶文化故事、茶人匠心精神，通過(guò)漫畫(huà)、短視頻等方式加大宣傳力度，講好徽茶故事，提升徽茶的影響力和時(shí)代感。
要推動(dòng)徽茶創(chuàng)意創(chuàng)新。充分借鑒吸收茶文化、茶包裝、茶設(shè)計(jì)的創(chuàng)意模式，鼓勵(lì)和支持發(fā)展 “茶文化+”、“文化創(chuàng)意+”，大力發(fā)展文創(chuàng)茶禮、創(chuàng)意產(chǎn)品。茶葉主產(chǎn)市的市委、市政府應(yīng)在重大活動(dòng)、重要場(chǎng)合多宣傳、多推介，不斷提升徽茶的知名度、美譽(yù)度。
要深化茶文旅融合發(fā)展。皖南、皖西推進(jìn)茶文旅融合發(fā)展，具有天然的資源稟賦和廣闊的市場(chǎng)前景，涌現(xiàn)出一批茶博館、茶鄉(xiāng)茶村、茶線(xiàn)路等典型代表。要結(jié)合發(fā)展全域旅游，挖掘整合老茶園、老茶樹(shù)、老茶村、茶歌茶聯(lián)、茶故事等元素，推進(jìn)茶旅民俗線(xiàn)路、名茶特色小鎮(zhèn)、精品茶莊茶館、茶旅游紀(jì)念品等開(kāi)發(fā)，推出一批精品茶文旅線(xiàn)路，打造一批集茶文化休閑旅游、觀光體驗(yàn)、教育研學(xué)等為一體的茶文化旅游綜合體，打造獨(dú)具特色的徽茶文旅IP。
六、機(jī)制賦能，織好要素保障這張網(wǎng)
疫情對(duì)茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的沖擊前所未有。要切實(shí)落實(shí)“一改兩為五做到”，始終把營(yíng)商環(huán)境建設(shè)作為“份內(nèi)事”，把企業(yè)的事當(dāng)作“自家事”，無(wú)處不在、無(wú)事不擾，打造頂格傾聽(tīng)、頂格協(xié)調(diào)、頂格推進(jìn)的營(yíng)商沃土。
加強(qiáng)消費(fèi)引導(dǎo)擴(kuò)大消費(fèi)，開(kāi)展產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接消化庫(kù)存。疫情后期最主要的任務(wù)是加快消化疫情導(dǎo)致的暫時(shí)性存量和增量庫(kù)存。一是開(kāi)展消費(fèi)扶貧工程，積極動(dòng)員鼓勵(lì)政府、企事業(yè)單位等帶頭消費(fèi)，鼓勵(lì)企事業(yè)單位采購(gòu)員工福利茶。二是加大對(duì)實(shí)體流通渠道的政策扶持，鼓勵(lì)物流企業(yè)積極參與茶葉銷(xiāo)售與流通。三是督促龍頭企業(yè)與電商平臺(tái)企業(yè)提高社會(huì)責(zé)任，借助自身平臺(tái)優(yōu)勢(shì)促進(jìn)相對(duì)貧困、疫情重災(zāi)區(qū)茶葉的公益性推廣與銷(xiāo)售。
要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。把做好茶文章作為“一把手”工程，全面建立市縣鄉(xiāng)村四級(jí)責(zé)任制，強(qiáng)化區(qū)縣黨委政府抓茶葉質(zhì)量、促品牌提升的主責(zé)意識(shí)，構(gòu)建責(zé)任明確、協(xié)調(diào)有序、監(jiān)管?chē)?yán)格、運(yùn)行高效的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，確保茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展各項(xiàng)任務(wù)有效落實(shí)。
要匯聚政策合力。要在土地、人才、供電、融資等要素保障上給予生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體重點(diǎn)扶持，加快落實(shí)貼息貸款、消費(fèi)幫扶、費(fèi)用減免等各項(xiàng)紓困解難政策。
(作者系黃山市茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心負(fù)責(zé)人、法人代表)
(來(lái)源/《徽茶》2022年6月刊)
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