中國是茶的故鄉(xiāng)。中國茶文化興于唐，繁于宋。千載以來，品茗飲茶在中國被視為生活之雅事，盛世之清尚。茶亦是中國人最富情趣、最具全民性的生活習俗之一，如今在中國很多傳統(tǒng)茶鄉(xiāng)，茶更是與科技、產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合，成為鄉(xiāng)村振興、百姓致富的金葉子。
茶也是享譽全球的“中國名片”，從古代通過茶馬互市遠播四方，到如今沿著“絲綢之路經(jīng)濟帶”“21世紀海上絲綢之路”跨越山海，中國茶成為世界之飲品。
品茗飲茶傳承千年
“鶯歌蝶舞韶光長，紅爐煮茗松花香”。在位于中國陜西省西安市半坡國際藝術(shù)區(qū)的觀漢雅集茶室，演藝人員正身著唐服，向品茗愛好者復(fù)原唐代宮廷茶宴。他們先將茶餅放在茶碾中碾磨成“細米”狀，然后在煮茶環(huán)節(jié)經(jīng)一沸、二沸、三沸，之后再分茶、飲茶。
“開放、包容、自信、輝煌的唐朝，茶從農(nóng)作物逐步進入到了國家政治、經(jīng)濟、文化的各個領(lǐng)域，形成獨有的大唐茶文化?！辈柩绲膹?fù)原者王苗說。從2010年至今，他通過走訪江西景德鎮(zhèn)、陜西銅川等多個傳統(tǒng)名窯所在地，尋訪瓷器燒造藝術(shù)、琉璃制作藝術(shù)等。他和來自中國法門寺博物館的研究團隊，一起成功復(fù)原了唐朝皇宮茶宴。
王苗復(fù)原唐宮茶宴的靈感，來自距離西安約120公里的法門寺，這里曾是唐朝皇家寺院，1987年，法門寺地宮出土了目前世界上發(fā)現(xiàn)時代最早、等級最高的唐代宮廷茶具。
法門寺地宮出土的鎏金鴻雁紋銀茶碾子。受訪者供圖
“法門寺的唐代宮廷茶具，是中國茶文化的重要歷史見證之一。唐朝安史之亂后，皇室逐步以茶祭祀，以茶代酒。尤其在中晚唐之后，隨著茶政的實施，《茶經(jīng)》的風靡，飲茶成為‘盛世之清尚’。”法門寺博物館研究員姜捷說。
宋代是中國茶文化的繁盛期，文人群體中有了專業(yè)品茶社團，民間盛行斗茶之風，鄰里喬遷時要“獻茶”，結(jié)婚時要“定茶”“合茶”，都成為民間風俗。
歷經(jīng)宋、明、清至今，茶文化通過文學、藝術(shù)、宗教等多種方式，深刻融進了中國傳統(tǒng)文化，長盛不衰。時至今日，在中國各大城市，茗店、茶室隨處可見；日常生活中，“客來敬泡一杯茶”仍是中國人重要的待客之道。
南方嘉木富民金葉
中國是茶樹原產(chǎn)地。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：茶者，南方之嘉木也。《華陽國志·巴志》記載，西周時期，巴國（今陜南、四川一帶）已向周王室敬貢茶葉，這是古代文獻中關(guān)于“茶”的最早記錄。
陜西安康茶園風光。新華社記者 邵瑞 攝
1998年，位于中國陜西咸陽市的漢景帝陵墓——漢陽陵第15號外藏坑內(nèi)發(fā)現(xiàn)不明植物遺存，經(jīng)過多年科研論證，這些標本竟是埋藏了兩千余年的古代茶葉！且?guī)缀跞遣枞~嫩芽，品質(zhì)頗高。這表明在2100多年前的西漢初期，茶已經(jīng)出現(xiàn)在中國皇室宮廷。西漢都城長安（今陜西省西安市）及漢陽陵所在地咸陽，均非產(chǎn)茶之地。有專家推測，漢陽陵出土的茶葉有可能來自陜南或其周邊地區(qū)。
“金銀相色間，清醇甘甜味?！比缃裨陉兡习部凳?，制茶人員正以漢陽陵出土的古代茶葉為標本，以當?shù)馗吆０胃缓氐牟桴r葉為原料，進行“秦漢古茶”的恢復(fù)創(chuàng)新。
“我們恢復(fù)古茶，不僅是文化尋根，更是利用茶文化的無形資產(chǎn)，讓百姓得以致富，鄉(xiāng)村得以振興?！惫挪柚圃炱髽I(yè)負責人陳振華介紹說。
地處秦嶺、巴山一帶的陜南地區(qū)，曾是中國貧困程度最深的地區(qū)之一。因為種茶歷史悠久，地處優(yōu)質(zhì)富硒土壤區(qū)域，來自陜南安康市的不少茶農(nóng)，近年來依靠發(fā)展富硒茶，走上了脫貧致富之路。
在安康市流水鎮(zhèn)的富硒茶園里，六十多歲的方禮宗正忙著采茶。“采茶也是個技術(shù)活，講門道也講方法?！狈蕉Y宗說，“只有一芽一葉、一芽兩葉的鮮葉，才能賣上好價格。我手快的話，一天能掙100多元?！?
目前安康市茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過19萬人，茶園面積達109.6萬畝，年產(chǎn)茶4.72萬噸，綜合產(chǎn)值突破280億。在陜南另一知名茶鄉(xiāng)漢中市西鄉(xiāng)縣，茶產(chǎn)業(yè)已是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)，全縣7萬余戶茶農(nóng)、26萬茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者四季有活干，月月有收入。
中國茶風遠播四方
自西漢以降的兩千多年間，茶是中國走向海外的最有影響力的名片之一。
據(jù)蘇萊曼《中國印度見聞錄》記載，唐末在廣州從事貿(mào)易活動的外國人，鼎盛時期超過12萬人。他們通過絲綢之路來到中國，就是為了換取大唐的茶葉、瓷器，還有絲織品。
在今天的陜西涇陽縣，坐落著中國唯一的以茯茶文化為主題的博物館。在這里，游客們可以親身體驗“絲路名茶”的古法工藝：原茶分揀、熬汁澆釉、敞鍋炒茶、堆垛發(fā)花……
涇陽茯茶重走絲綢之路照片。受訪者供圖
“新中國成立之前的600余年間，涇陽是茯茶的主要加工地，并長期壟斷邊銷茶市場?！避虿璨┪镳^副館長許曉冰介紹說，“涇陽茯茶因其獨特的消食解膩、散毒祛濕之功效，受到邊疆、高原、牧區(qū)群眾歡迎，曾遠銷中亞、西亞、歐洲等40多個國家，是絲綢之路上的主要商品，被譽為‘茶中黑黃金’。”
“我們通過首創(chuàng)的茯茶發(fā)酵過程控制技術(shù)，將傳統(tǒng)茯茶以黑毛茶為原料的基本工藝，擴展到紅、綠、白、黑、青、黃等六大茶系?！睕荜柨h一名生物科技公司的負責人劉翔告訴記者，“目前，我們的產(chǎn)品主要是沿著‘海上絲綢之路’，出口到新加坡、馬來西亞、印度等海外國家?！?
今日，中國茶已遍及世界各地，與咖啡、可可并稱為世界三大無酒精飲料。
記者：孫正好
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