2024年，新茶飲市場的排位戰(zhàn)愈演愈烈，各大品牌爭相尋求新的突破契機。在這場角逐中，供應鏈或將成為品牌決勝的關鍵。
市場規(guī)模破千億，每秒約有4.5杯飲品售出，新茶飲市場持續(xù)“狂飆”。各品牌層出不窮的創(chuàng)新手段，不斷撬動品牌聲量。
從原料的精選到聯(lián)名合作，每一款新品的推出都是新茶飲發(fā)展中不可或缺的一環(huán)。據(jù)新茶飲風向標統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在2024年1月-5月間，84家茶飲品牌共推出889款產(chǎn)品，平均每周每個品牌都有新品問世?？梢?，持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新輸出，是新茶飲品牌贏得市場的關鍵一招。
△2024年新茶飲新品（圖片來源：茶百道、coco、奈雪的茶）
6月12日，據(jù)第一財經(jīng)、美團團購和鮮活飲品共同推出的《2024新茶飲供應鏈白皮書》披露，頭部原材料供應品牌憑借各自獨家技術，每年新品研發(fā)數(shù)量達上千款。這種高速上新頻率與其強大的供應鏈體系建設密切相關。深入剖析新茶飲的供應鏈發(fā)展趨勢，我們或能一窺其上市即成為爆款的本質原因。
△（圖片來源：第一財經(jīng)視頻截圖）
建設供應鏈矩陣
新茶飲這么做……
當前，產(chǎn)品上新速度及新品創(chuàng)意，儼然成為新茶飲品牌研發(fā)的要點。這一新態(tài)勢下，供應鏈的高效運作以及創(chuàng)新能力成為決定品牌市場中競爭力的關鍵。觀察新茶飲的發(fā)展趨勢，其布局已從原料生產(chǎn)基地擴展至倉儲物流，核心焦點正轉向自建供應鏈，力求全面優(yōu)化競爭力。
△（圖片來源：茶百道招股書）
招股書顯示，茶百道對五大供應商的采購占比從2021年的29.5%上升至2023年的36.6%，而蜜雪冰城則呈下降趨勢，從2021年的19.3%下降至2023年的17.2%。蜜雪冰城之所以能實現(xiàn)轉變，關鍵在于其重視自有生產(chǎn)基地的建設，約60%的飲品食材均為自產(chǎn)，真正實現(xiàn)了“沒有中間商賺差價”。相比之下，茶百道在供應鏈方面的建設稍顯不足。可見，供應鏈中的成本管理是確保品牌盈利的重要環(huán)節(jié)。
△（圖片來源：蜜雪冰城官方公眾號）
新茶飲品牌自建供應鏈體系是長期戰(zhàn)略，早在2017年，喜茶在貴州梵凈山建立500畝的有機茶園；2018年，奈雪的茶在云南自建草莓基地......眾多新茶飲頭部品牌早已深耕上游，確保原材料的持續(xù)、穩(wěn)定供應。
今年以來，新茶飲品牌進一步加大自建供應鏈力度，茶百道在福建投產(chǎn)自有原葉茶生產(chǎn)基地，用以滿足全國8000多家門店需求；古茗在浙江投資10億建設原料生產(chǎn)基地，預計年產(chǎn)茶葉超1萬噸、新鮮水果5萬噸。新茶飲紛紛自建原料生產(chǎn)基地，不僅提升了原材料的自給率，更為品牌質量安全與標準構筑護城河。
△古茗最大原料生產(chǎn)加工基地正式建成投運（圖片來源：諸暨發(fā)布）
新茶飲品牌不僅在原料上精準把控，物流倉儲方面也毫不遜色。滬上阿姨建立了涵蓋八個大倉儲物流基地和19個前置冷鏈倉庫的供應鏈網(wǎng)絡；霸王茶姬則在全國核心區(qū)域的重要城市建立城市分倉，構建倉配一體供應鏈......這些品牌均運用冷鏈運輸和智慧物流，確保新茶飲產(chǎn)品原料的新鮮度與時效性；同時，智能倉儲系統(tǒng)實時監(jiān)控庫存，顯著提升供應鏈效率。
從企業(yè)到產(chǎn)區(qū)
擁抱新茶飲供應鏈未來
中國工程院院士劉仲華在福建省首屆新式茶飲產(chǎn)銷銜接活動上指出，調研顯示，81.83%的“90后”消費者表示希望未來的新式茶飲產(chǎn)品，能更加突顯“茶元素”。這一消費趨勢，讓原葉基底茶在供應鏈中嶄露頭角，成為新茶飲行業(yè)發(fā)展的關鍵動力。
根據(jù)“說茶”對部分特色品牌的熱賣基底茶的盤點可知，這些關聯(lián)茶類大都是集中于茉莉花茶、烏龍茶、紅茶等原料中，其也因此成為新茶飲供應商重點采購的茶葉原料。
△基底茶（“說茶”攝）
熱賣基底茶彰顯著新茶飲對茶葉的普遍要求，但在新茶飲每周一次甚至兩周三次的上新頻率中，僅依靠熱門茶類難以滿足消費者的多樣化需求。從因為“春天第一杯”爆發(fā)，在4月迎來集中上架的龍井茶、碧螺春等春季季節(jié)屬性加持的茶類，到追香趨勢蔓延，“梔子系列”逐漸成為市場新寵，梔子花茶價格水漲船高。新茶飲品牌的上新正在對供應鏈提出更高的要求。
△梔子綠奶茶（圖片來源：奈雪的茶）
新茶飲原料采購供應商表示，各新茶飲品牌通常會提前五個月洞察市場趨勢，研判并提出創(chuàng)意點，原料采購供應商會與其積極交流想法共同碰撞創(chuàng)意，以滿足新茶飲市場的多元化需求。值得注意的是，品質和口感是新茶飲提升產(chǎn)品銷量的兩大關鍵點，據(jù)了解，面對“低糖”“健康”的消費趨勢，品牌更青睞新鮮、真實、高品質的原材料，這對茶葉品質的要求越發(fā)嚴格，茶葉品控在新茶飲發(fā)展中占據(jù)關鍵地位。
供應企業(yè)與產(chǎn)區(qū)之間的對接合作變得至關重要。例如，今古通集團與拓榮農村信用合作聯(lián)社推出“白茶通”金融產(chǎn)品，助力茶農、茶商及茶企解決資金難題。幫利茶業(yè)則通過科技賦能，在福建福州、福建壽寧、廣西橫州投資建設三大現(xiàn)代化茶業(yè)工業(yè)園，促進產(chǎn)業(yè)茶葉品質的提升。這些舉措進一步加強產(chǎn)區(qū)與企業(yè)之間的合作，共同推動新茶飲行業(yè)的發(fā)展。
△輝寧茶業(yè)生產(chǎn)加工基地（圖片來源：大美永泰）
當然，茶企在推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展上“各出奇招”，茶產(chǎn)區(qū)亦緊跟市場脈搏，擁抱新茶飲未來。以福建為例，永泰加強茶產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)范化建設，借助“永泰綠茶”團體標準，致力于打造全國新式茶飲原料供應集散中心。而安溪鐵觀音則憑借“能喝的香水”這一獨特品質標簽，成為新茶飲原料熱門選擇。
隨著新茶飲規(guī)模不斷擴大，如何提高消費者轉化率，擴大市場份額，成為新茶飲品牌亟待考慮的問題。為此，茶行業(yè)作為新茶飲供應鏈上的關鍵環(huán)節(jié)，需持續(xù)運用技術創(chuàng)新，不斷優(yōu)化產(chǎn)品，針對不同類型消費群體制定個性化策略。前路漫漫，誰又將成為新茶飲“萬店時代”的最后贏家？讓我們拭目以待。
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