歷史看似毫無(wú)規(guī)律，但其中確實(shí)有一條暗線，指引著歷史發(fā)展，回顧、梳理、總結(jié)普洱茶發(fā)展之路，那些暗線逐步浮出水面，從點(diǎn)到面，由面及體，交織成為波瀾壯闊的普洱茶發(fā)展史。我們?nèi)ナ崂?8青、牛屎餅（說(shuō)明：牛屎餅，由深圳富華茶苑發(fā)展公司定制，以1992——1994年的易武山頭茶原料為主壓制的茶餅，為早期磨壓制茶品，由于壓制技術(shù)不成熟，導(dǎo)致茶餅窩心不均勻，形制比較粗糙，餅面也不規(guī)整，被坊間稱為牛屎餅，是早期的易武山頭茶定制代表產(chǎn)品之一）、紺青大藍(lán)?。ㄕf(shuō)明：早期普洱定制茶都沒(méi)有明確標(biāo)識(shí)和信息，很多定制茶，版面接近，但工藝、印刷、原料、口感、差異巨大。曉德書號(hào)結(jié)合產(chǎn)品特點(diǎn)及采訪研究，把這批原料年份為92—94年以布朗山班章料的干倉(cāng)藍(lán)印圓茶，命名為紺青大藍(lán)印。關(guān)于紺青大藍(lán)印的命名來(lái)由，我們將在下篇《90年代紺青大藍(lán)印的前世今生》一文中作詳細(xì)解讀。）再到99綠大樹、大白菜等經(jīng)典茶品，在我們不斷追索、探尋過(guò)程中，日漸清晰起來(lái)。
一、88青，干倉(cāng)之始
88青，已經(jīng)是名震普洱茶江湖的名品了，它能從眾多7542青餅中脫穎而出，是基于什么原因？在普洱茶發(fā)展歷史脈絡(luò)中，88青為什么能一枝獨(dú)秀，成為七子餅茶的代表性茶品之一。
88青之所以能在普洱茶市場(chǎng)中創(chuàng)造一系列神話，其中邏輯很多人都很難理解。通過(guò)不斷地研究，我們總結(jié)了三點(diǎn)：干倉(cāng)、品質(zhì)、有存量。
（1）88青是干倉(cāng)起始。普洱茶在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都以港銷為主，海外市場(chǎng)基本都是以香港為中心進(jìn)行轉(zhuǎn)口，轉(zhuǎn)口銷售的茶葉基本都需要在香港入倉(cāng)，形成香港消費(fèi)者比較能接受的陳化后茶品。而88青，卻因機(jī)緣巧合保存在香港較為干燥自然倉(cāng)中，未進(jìn)行快速熟化，依舊保留了青餅鮮爽特性。內(nèi)地的消費(fèi)者，長(zhǎng)期以綠茶、烏龍茶為主，以喝香氣、鮮爽為主，而香港倉(cāng)儲(chǔ)特有的陳味，并不能讓內(nèi)地消費(fèi)者買單。另外隨著全國(guó)性鐵觀音熱，工夫茶的品飲方式得到了全國(guó)性普及，工夫茶的沖泡方式克服了云南大葉種濃釅帶給消費(fèi)者的品飲壓力，讓普洱茶接受度進(jìn)一步擴(kuò)大。另外，隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的快速發(fā)展，對(duì)普洱茶消費(fèi)需求進(jìn)一步增大，促進(jìn)了國(guó)內(nèi)普洱茶市場(chǎng)繁榮，而早期普洱茶文化話語(yǔ)權(quán)很大部分被港臺(tái)茶人把持，以鄧時(shí)海的《普洱茶》為代表的普洱茶品鑒體系以干倉(cāng)喬木（古樹）為上，讓88青受到了追捧。
1988年勐海茶廠茶葉生產(chǎn)扶持費(fèi)，曉德書號(hào)圖
（2）88青品質(zhì)優(yōu)異。1984年茶葉流通體制改革，允許茶農(nóng)自產(chǎn)自銷，但各地政策執(zhí)行緩慢。為了保護(hù)地方企業(yè)，很多地區(qū)茶農(nóng)不被允許銷售自家生產(chǎn)荒山荒野茶。1987年人民日?qǐng)?bào)還針對(duì)這種政策發(fā)社評(píng)要求整改，1988年勐海茶廠開始發(fā)放扶持費(fèi)，補(bǔ)貼收購(gòu)茶農(nóng)茶，收購(gòu)的原料，用在了88青里面，這里面的茶農(nóng)茶，基本是以荒野茶為主，在漫長(zhǎng)的陳化過(guò)程中，陳化出了讓人驚艷的口感。
（3）合理存量，讓88青具備了市場(chǎng)影響力。88青能持續(xù)火熱，更為重要的一點(diǎn)是有合理存量。在七子餅發(fā)展的歷程中，和88青品質(zhì)不相上下的很多，但都因?yàn)榇媪啃?，未能激起市?chǎng)的水花，只在部分玩家手中流轉(zhuǎn)，而88青的合理的存量，讓它具備了很好的市場(chǎng)推廣價(jià)值，加之荒野茶、干倉(cāng)等特點(diǎn)，讓大家對(duì)它趨之若鶩，價(jià)格自然也是節(jié)節(jié)攀升，其中昆明倉(cāng)儲(chǔ)品相完好88青，目前市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)超過(guò)20萬(wàn)元丨餅。
干倉(cāng)88青正面和背面，曉德書號(hào)圖
二、“以銷定產(chǎn)”：牛屎餅、紺青大藍(lán)印產(chǎn)品流程及邏輯
牛屎餅、紺青大藍(lán)印等作為二代干倉(cāng)、山頭茶產(chǎn)品，具有很強(qiáng)的時(shí)代特征。組織生產(chǎn)的張勤民在總結(jié)他們特點(diǎn)的時(shí)候，用了四個(gè)字“以銷定產(chǎn)”，就是客戶需要什么就提供什么，就高度市場(chǎng)化運(yùn)作，與之前的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策高度區(qū)別。
1993年，“中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)暨中國(guó)古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)”召開后，港臺(tái)商人就陸續(xù)找到時(shí)任深圳富華茶苑發(fā)展公司（下文簡(jiǎn)稱：富華公司）副經(jīng)理張勤民，請(qǐng)他定制相關(guān)產(chǎn)品。區(qū)別于2000年左右的普洱茶市場(chǎng)，那時(shí)候普洱茶市場(chǎng)產(chǎn)與銷，省公司體系都在市場(chǎng)上有絕對(duì)話語(yǔ)權(quán)，銷售端企業(yè)和個(gè)人不通過(guò)省公司很難獲得產(chǎn)品，另外生產(chǎn)端企業(yè)與個(gè)人不通過(guò)省公司的渠道，也很難完成銷售。
1993年至1994年，張勤民陸續(xù)收到訂單，開始了牛屎餅、紺青大藍(lán)印的制作。富華公司委托時(shí)任西雙版納州外貿(mào)局局長(zhǎng)楊茂春收購(gòu)原料，當(dāng)時(shí)茶葉生產(chǎn)還是以紅、綠茶為主，茶園茶基本都用來(lái)制作紅、綠茶，而曬青茶基本都是荒野古樹茶。楊茂春陸續(xù)收了70多噸原料，當(dāng)時(shí)易武茶原料價(jià)格約4元丨公斤，而富華公司與楊茂春結(jié)算價(jià)到了11.5元丨公斤，價(jià)格差不多翻了3倍，已經(jīng)接近勐海茶廠7542當(dāng)時(shí)的出產(chǎn)價(jià)，但對(duì)數(shù)量和品質(zhì)都提出了嚴(yán)格要求。這些原料基本都是92、93、94不同年份的易武和布朗山班章荒野茶，原料收購(gòu)?fù)瓿桑?jīng)過(guò)精挑細(xì)選后，壓制成了牛屎餅和紺青大藍(lán)印。
牛屎餅外包裝正、反面
牛屎餅正、反面
完整桶牛屎餅
原料收購(gòu)好后進(jìn)行分級(jí)篩分，分別壓制了牛屎餅、紺青大藍(lán)印等產(chǎn)品。省公司體系的富華公司對(duì)產(chǎn)品品控還是比呂禮臻等臺(tái)灣茶人向張毅定制茶品控嚴(yán)格一些。
真淳雅，無(wú)外包棉紙、內(nèi)飛
根據(jù)客戶要求，富華公司的這批茶也采用了石磨壓制，但當(dāng)時(shí)壓制工人對(duì)石磨壓制工藝不熟練，導(dǎo)致第一批茶餅窩心不規(guī)整，所以得到了“牛屎餅”的江湖名稱。
而產(chǎn)品包裝，則根據(jù)客戶要求，分別使用了云南七子餅茶八中商標(biāo)和中國(guó)茶葉公司云南省公司中茶牌圓茶。因?yàn)槭苤朴诋?dāng)時(shí)的印制水平及品質(zhì)區(qū)分的考量，八中商標(biāo)中的綠色“茶”字都是用手工蓋章，不是特別均勻，而使用勐海布朗山班章片區(qū)原料為主的中國(guó)茶葉公司云南省公司中茶牌圓茶，則使用了紺青全色印刷，紺青色深藍(lán)顯紫，顏色深沉含蓄給人以高級(jí)感，另外定制人也希望這批茶能成為新一代“印級(jí)茶”，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的市場(chǎng)，50年代的“印級(jí)茶”已經(jīng)賣出了天價(jià)。
另外牛屎餅繼承了“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉公司”的正規(guī)血統(tǒng)，1991年11月經(jīng)貿(mào)部對(duì)中土畜總公司所屬公司更名進(jìn)行了批復(fù)，將“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南省茶葉分公司”更名為“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司”，勐海茶廠等普洱茶的生產(chǎn)企業(yè)卻一直沿用之前名稱，在產(chǎn)品包裝上依舊以“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南省茶葉分公司”，未對(duì)包裝進(jìn)行同步修改，富華公司作為省公司直屬單位，定制茶品貫徹公司決定，將包裝改成了“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉公司”，牛屎餅也成為了為數(shù)不多的不是“分公司”的90年代早期茶品，成了這段普洱茶歷史的物證。
牛屎餅與紺青大藍(lán)印
牛屎餅和紺青大藍(lán)印經(jīng)過(guò)近30年轉(zhuǎn)化，茶品品質(zhì)極其獨(dú)特，牛屎餅因?yàn)殇N貨人較為分散，經(jīng)過(guò)30年的消耗，市場(chǎng)上已經(jīng)很少有成件在交易，昆明倉(cāng)的牛屎餅更是稀少，而藍(lán)印圓茶卻因機(jī)緣巧合，還有足量的存貨在藏家手中，成了第二代干倉(cāng)山頭茶的杰出代表。
三、第二代干倉(cāng)山頭茶價(jià)值重估
經(jīng)過(guò)近30年的轉(zhuǎn)化，牛屎餅、紺青大藍(lán)印口感都得到了極大提升，它們價(jià)值也隨著口感的提升而得到了提升。但比起前輩88青以及后輩大白菜、孔雀等定制干倉(cāng)山頭茶產(chǎn)品，牛屎餅以及紺青大藍(lán)印價(jià)值被嚴(yán)重低估。
（1）紺青大藍(lán)印的三大價(jià)值
可以以紺青大藍(lán)印為例，去發(fā)掘其身上的普洱茶文化核心價(jià)值。紺青大藍(lán)印價(jià)值可以總結(jié)以下三個(gè)方面：越陳越香的物證、30年布朗山班章料陳化標(biāo)樣、傳承有序。
1、越陳越香的物證。越陳越香，是普洱茶的核心價(jià)值，“香”不僅僅是指香氣，而是應(yīng)該指陳化后，普洱茶綜合品質(zhì)提升，紺青大藍(lán)印已經(jīng)有30年左右的陳期，品質(zhì)在時(shí)光流逝中得到了升華，布朗山系古樹原料陳化出的韻味，讓人流連忘返，茶氣迅猛，班章味十足。
干倉(cāng)紺青大藍(lán)印茶餅與湯色，曉德書號(hào)圖
2、30年布朗山班章料陳化標(biāo)樣。紺青大藍(lán)印原料以布朗山班章原料為主，茶品長(zhǎng)時(shí)期倉(cāng)儲(chǔ)在昆明，是名副其實(shí)的昆明干倉(cāng)，與88青的香港干倉(cāng)不同，昆明干倉(cāng)的風(fēng)味特征明顯，紺青大藍(lán)印是當(dāng)之無(wú)愧的昆明倉(cāng)儲(chǔ)陳化樣本，也是山頭茶昆明干倉(cāng)代表。
3、源流清晰可追溯的山頭茶。紺青大藍(lán)印，從制作到收藏，源流清晰，從原料到制作，均可以追溯，可以還原出它的來(lái)龍去脈。
（2）第二代干倉(cāng)茶價(jià)值重估
88青、牛屎餅、紺青大藍(lán)印與后來(lái)的綠大樹、大白菜都一脈相承，他們都是干倉(cāng)茶的代表。88青是干倉(cāng)起始，牛屎餅與紺青大藍(lán)印是第二代干倉(cāng)也是第一代單一山頭昆明倉(cāng)，99綠大樹與大白菜是第三代干倉(cāng)高品質(zhì)七子餅。第一代的88青，第三代七子餅茶99綠大樹和大白菜價(jià)值與價(jià)格成為山頭茶的陳茶頂峰，而第二代干倉(cāng)、第一代單一山頭昆明倉(cāng)的代表牛屎餅和紺青大藍(lán)印，還未被更多人認(rèn)知。
紺青大藍(lán)印，曉德書號(hào)圖
從茶品的品質(zhì)表現(xiàn)，牛屎餅與紺青大藍(lán)印的品質(zhì)都可以與88青、99綠大樹、大白菜及稍后的孔雀媲美，作為大白菜、孔雀系列的班章系前輩，牛屎餅和紺青大藍(lán)印的價(jià)值會(huì)被重視，會(huì)被認(rèn)可。
特別感謝張勤民老師接受采訪并提供茶品拍攝，圖片除特殊標(biāo)注之外由李明拍攝，如需使用，需征得同意。
來(lái)源：曉德書號(hào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
