要品鑒中期茶，首先要知道什么是中期茶。
中期茶
在適宜的貯存環(huán)境條件下，儲(chǔ)存時(shí)間在十年以上、二十年以下，具有越陳越香品質(zhì)特征的陳年普洱茶。
相對(duì)于新茶，中期茶經(jīng)過一定年份的倉(cāng)儲(chǔ)陳化，刺激性和寒性降低，茶性開始變得溫和內(nèi)斂。
香氣由上揚(yáng)到下沉，香型由清新高揚(yáng)的香氣變?yōu)楦鼮閮?nèi)斂的果木甜香、陳香；
口感穩(wěn)定，原有的苦澀味大大降低，甜醇回甘更加突出明顯，茶水釋放度更佳，茶湯均衡協(xié)調(diào)度、順滑度、純凈度、飽滿豐富度增強(qiáng)，湯感變得圓潤(rùn)濃軟，滋味茶氣更足，水長(zhǎng)耐泡，回味悠長(zhǎng)。
綜合口感體感，中期茶已初步進(jìn)入適飲期，加之其較之老茶的高性價(jià)比，備受廣大普洱茶愛好者青睞。
中期茶品鑒有兩個(gè)重點(diǎn)，首先要判斷倉(cāng)儲(chǔ)是否正常，其次要判斷品飲價(jià)值的高低。
具體如下
請(qǐng)收好這份生茶品鑒指南
倉(cāng)儲(chǔ)
□正常 □微雜 □異常：濕倉(cāng)、受潮、串味
?、賯}(cāng)儲(chǔ)異常
?、诟蓚}(cāng)
大部分在看和聞的階段便可以判斷倉(cāng)儲(chǔ)情況（霉點(diǎn)、異雜味），而對(duì)于一些經(jīng)過退倉(cāng)手段的濕倉(cāng)茶則需要喝才能判斷。因倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境不對(duì)（高溫、高濕、光線過強(qiáng)、氧氣含量過高等），品質(zhì)發(fā)生劣變的中期茶不具備品飲價(jià)值，且對(duì)人體有害。
干茶
色澤
□好：油亮、亮澤 □差：暗淡無光、干枯
中期茶正常色澤一般呈現(xiàn)青褐或者烏褐、帶有金毫；受潮發(fā)霉可能有或白、或綠、或金的霉點(diǎn)。
嫩度
□細(xì)嫩 □高等級(jí) □較粗老
細(xì)嫩好于粗老，主要看不同等級(jí)的芽葉梗組成比例，一般以芽頭嫩葉多、梗適度、無黃片樸片為好。
條索
□緊結(jié) □緊實(shí) □粗實(shí) □粗松
一般看粗細(xì)緊結(jié)度，緊細(xì)好于粗松。需結(jié)合各山頭茶的茶樹品種和制作工藝，比如班章茶芽頭肥壯漂亮；易武茶因有做泡條習(xí)慣，條索相對(duì)粗泡；倚邦條索一般比易武細(xì)短；景邁條索較緊。
凈度
□稍有嫩莖 □有嫩莖 □稍有梗片 □有梗片
□梗片稍多 □梗片較多 □含有雜草、毛發(fā)等
以勻凈為佳，即老嫩整齊，不含梗樸及其他夾雜物。不宜有非茶類夾雜物，如雜草、毛發(fā)等。
勻整度
□好：端正完整，紋理清晰，無破損缺、起層脫面
□有瑕疵：形狀不正、起層脫面、有缺口
松緊度
□緊 □偏緊 □松緊適度 □偏松 □松
以松緊適度為宜。一般來說，壓制更緊，浸出率更高，轉(zhuǎn)化后香氣更好，但斷碎率更高；壓制偏松的多是原料頂級(jí)的茶，目的是為了減少損耗，保持茶葉更高的完整度。
在倉(cāng)儲(chǔ)的過程中，松緊度會(huì)有所變化：
?、僖话銇碚f，壓制較緊的茶不易隨外部環(huán)境改變而輕易發(fā)脹變形；而壓制較松的茶，因條索間隙較為疏松，在不同倉(cāng)儲(chǔ)條件的環(huán)境下比較容易膨脹或縮小。
②濕倉(cāng)茶通過高溫、干燥和過度通風(fēng)環(huán)境退倉(cāng)，也容易膨脹變松。
內(nèi)質(zhì)
香氣
優(yōu)次
□好：濃郁凝聚
□正常：純正
□偏差：低弱
□較差：鈍濁
□劣：異雜味——霉味、酸味、餿味、臭味等
香型（以豐富、令人舒適為好）
□陳香 □果香 □甜香 □木香 □煙香
持久度
□持久 □一般 □易散
可從干茶香、水飄香、水含香、入喉香、蓋香、茶底香多個(gè)維度來判斷。
湯色
色澤 □金黃 □橙黃 □橙紅
亮度 □明亮 □較亮 □尚亮 □欠亮 □暗
清濁度 □澄澈 □清澈 □微濁 □渾濁
隨著存放時(shí)間的增加，多酚類物質(zhì)會(huì)氧化、降解、聚合，生成茶紅素、茶褐素等物質(zhì)，使得湯色發(fā)生變化，中期茶正常湯色以金黃、橙黃、橙紅為多，以清、亮為優(yōu)。劣質(zhì)茶湯一般比同期年份湯色要深，且茶湯渾濁暗淡。
滋味
甜
□甜濃 □甜 □甜一般 □無甜
隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)，可溶性糖類物質(zhì)會(huì)增加。以甜度高、厚為好，甜厚帶冰比甜厚帶膩的茶更優(yōu)質(zhì)，一般甜度高的茶，尾水也很甜，它具有足夠的糖類物質(zhì)，是支撐后期轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵物質(zhì)。
鮮
□尚鮮 □弱鮮 □鮮不再
茶品鮮類物質(zhì)的留存度，鮮越明顯越好，與茶品本身鮮類物質(zhì)含量的高低、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境和年份有關(guān)。隨著年份的延長(zhǎng)，鮮類物質(zhì)含量呈下降趨勢(shì)，溫濕度越高下降幅度越大。
苦
1、□苦明顯 □苦輕 □無苦
2、□化得快 □化得一般 □化得慢 □苦而不化
澀
1、□澀明顯 □澀輕□無澀
2、□化得快 □化得一般 □化得慢 □苦而不化
看苦澀類物質(zhì)的留存情況以及苦褪去的快慢程度。隨著時(shí)間的存放，茶多酚、咖啡堿等含量會(huì)逐漸降低，苦澀滋味會(huì)慢慢褪去。
酸
□無酸 □微酸□異常酸
酸和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境有關(guān)，一般轉(zhuǎn)化中的年份茶會(huì)有輕微酸味。
湯質(zhì)
濃強(qiáng)度
□濃厚協(xié)調(diào) □醇厚協(xié)調(diào) □陳醇協(xié)調(diào)
□一般：平和 □差：淡薄、寡淡
內(nèi)含物質(zhì)含量水平，濃強(qiáng)度越高，物質(zhì)感越足，和茶品內(nèi)質(zhì)和存放年份有關(guān)，優(yōu)質(zhì)中期茶濃強(qiáng)度介于陳醇與濃厚之間。
純凈度
□純凈 □較純正 □微雜 □粗雜
越純凈越好，與茶品品質(zhì)和倉(cāng)儲(chǔ)條件有關(guān)。
水路
□好：細(xì)、軟、順、滑、茶水融合度高
□較差：水硬、水粗、茶水分離
□劣：刮喉、鎖喉
看水路的粗細(xì)虛實(shí)程度，以細(xì)柔、順滑、茶水融合為好。
韻味
回甘，看回甘的強(qiáng)弱、快慢和持久度。
□回甘強(qiáng)烈 □回甘較好 □回甘一般 □回甘差
生津，看回甘的強(qiáng)弱、快慢和持久度。
□生津強(qiáng)烈 □生津較好 □生津一般 □生津差
余味
豐富度 □豐富 □較豐富 □單一 □無
強(qiáng)烈度 □強(qiáng)烈 □好 □一般 □較弱
持久度 □持久 □較持久 □一般 □弱
喝完后，滋味在口腔和喉部的表現(xiàn)情況。味道（甘、潤(rùn)、鮮、香）越豐富、越強(qiáng)烈、越持久越好。豐富度與品質(zhì)無絕對(duì)正向關(guān)系，越豐富越好，最主要還是看甘甜和滋潤(rùn)兩個(gè)因子。
體感
茶氣
□茶氣足 □茶氣較好 □茶氣一般
□茶氣弱 □無茶氣
舒適度
□享受 □接受度較高 □可接受 □偏刺激
一般來說，轉(zhuǎn)化時(shí)間越長(zhǎng)，舒適度越高，茶氣越足。
葉底
嫩度
芽葉比例
□肥嫩 □細(xì)嫩 □較細(xì)嫩
□嫩度一般 □嫩度差
葉質(zhì)老嫩
□柔軟有韌性 □較柔軟 □稍硬 □干硬無韌性
以芽葉比例、葉質(zhì)老嫩來衡量，芽頭比例多、手觸柔軟、撕扯有韌性的為好；芽葉比例視樹齡而有所區(qū)別，一般大樹茶及其以下以一芽2、3葉為嫩，古樹茶以2-4葉都有可能，橡筋茶則為3-5葉。
色澤
色度 □綠黃 □褐黃
亮度 □亮澤 □亮澤度一般 □暗淡
勻度
□勻整 □較勻整 □較斷碎 □斷碎
茶底老嫩、大小和整碎勻齊一致的為好，反之則差。緊壓茶的整碎和壓制、撬茶相關(guān)。
