話談千古事，茶沏一室香
茶是中國(guó)人的傳統(tǒng)國(guó)飲，在尋常百姓的日常生活中，就有所謂的開(kāi)門七件事——“柴米油鹽醬醋茶“，“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的象征。
隨著飲茶習(xí)俗的歷史演變，日常的茶風(fēng)茶禮漸漸變得越來(lái)越具有藝術(shù)性，對(duì)于茶，人們就有了許多約定俗成的講究。
特別是在春節(jié)這個(gè)中華民族最重視的節(jié)日，茶更是具備很強(qiáng)的儀式感。
上期小編就和大家聊過(guò)，在一年之始，萬(wàn)象更新時(shí)，不同的地方的喝茶習(xí)俗都有不同講究。
如：春節(jié)叫“做年茶”，初一出門叫“出行茶”，結(jié)婚叫“新婦茶”。
那這期，我們就延續(xù)著這個(gè)喜慶勁兒，說(shuō)說(shuō)關(guān)于普洱的佳話，也了解一下云南少數(shù)民族喝茶中的講究。
01.獨(dú)龍族——定親茶
Drung：Engagement of tea
獨(dú)龍族青年男女相愛(ài)之后，
便會(huì)相互增物定情。
姑娘送給小伙子一床自己精心編織的獨(dú)龍?zhí)海?/span>
小伙子送給姑娘一把鋤頭或自己編的背簍。
到了提親的時(shí)候，小伙子會(huì)請(qǐng)一個(gè)能說(shuō)會(huì)道的男子去女方說(shuō)婚。說(shuō)婚人去時(shí)要提上一個(gè)茶壺，背囊中帶上茶葉、香煙和茶缸。
到姑娘家，不管對(duì)方態(tài)度如何，說(shuō)婚人都要以最快的速度，將茶壺灌滿水，自己走到火塘將火燒旺，放上茶壺，從背囊中取出茶葉和茶缸，到姑娘家的碗柜中拿出碗來(lái)，做好泡茶準(zhǔn)備。不管姑娘家人同意與否，都只能圍在火塘邊等候。水一開(kāi)，說(shuō)婚人立即在茶缸中泡好茶，倒入碗中，按順序，敬姑娘父母、兄弟姐妹，最后是姑娘自己。接下來(lái)，就開(kāi)始說(shuō)婚事。
說(shuō)到姑娘父母將茶一飲而盡了，姑娘和其他人也跟著將茶喝了，這門親事就算成了。如果說(shuō)到深夜，茶水還是沒(méi)人喝，那第二天晚上再來(lái)。如果接連三個(gè)晚上仍是沒(méi)人喝茶，說(shuō)明姑娘家不同意婚事。如果還想說(shuō)，需要等到明年再來(lái)。
02.佤族——竹筒茶
Wa:Bamboo tea
居住在云南省滄源、西盟、瀾滄的佤族，
至今仍保留著一些古老的生活習(xí)慣，
喝竹筒茶就是一種流傳久遠(yuǎn)的飲茶風(fēng)俗。
佤族竹筒茶流行于佤族聚居地區(qū)。是他們的一種飲茶方式。其特別的是，砍青竹為具，一端去除竹節(jié)，采摘青茶放入竹筒，置于火上烘烤，青茶在高溫中受竹氣蒸熏，使竹筒內(nèi)茶葉產(chǎn)生特殊清香，然后沖開(kāi)水作飲。
如果在制作過(guò)程中加入少量鹽巴，其滋味更加別致。飲后，可止渴解乏，祛熱解暑，明目化滯。阿佤人吃竹筒飯，喝竹筒酒，為古樸食風(fēng)。
03.布依族——姑娘茶
Buyi:The girl tea
飲茶，以茶水待客，
是布依人的習(xí)俗。
一有客人來(lái)到布依族人的家中，
主人往往先遞煙，然后敬茶。
茶是布依族最普遍和必需的飲料。
布依族用的茶葉多為自采自制。在這個(gè)過(guò)程中，他們就會(huì)將山上，能如茶葉一樣沖泡飲用的其它植物嫩葉，和茶葉一起進(jìn)行加工。
布依族家家戶戶都善于加工茶葉。飲茶、品茶都很講究。他們的茶葉不但自己消費(fèi)，還銷往其它地區(qū)。
布依人制作的茶葉中，有一種茶葉很有特色，相當(dāng)名貴，而且味道別具一格，這就是“姑娘茶”。
“姑娘茶”是布依姑娘精心制作的茶葉。每當(dāng)清明節(jié)前，她們就上茶山采茶嫩尖葉，回來(lái)通過(guò)熱炒，保持一定溫度后，一片一片將茶葉疊整成圓錐體，然后拿出去曬干，再經(jīng)過(guò)一定的手法處理后，制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶”。
這種圓錐形的“姑娘茶”，每卷約50—100g，形狀整齊優(yōu)美，很像是毛筆尖，所以又被稱為“文筆茶”或“狀元筆茶”。由于，質(zhì)量?jī)?yōu)良，是布依地區(qū)茶葉中精品，是不對(duì)外出售的，而只是作為禮品，贈(zèng)送給親朋好友，或在談戀愛(ài)或訂親時(shí)，由姑娘家作為信物贈(zèng)送給情人。這象征了姑娘的貞操和純潔的愛(ài)情。
04.納西族——龍虎斗
Naxi:Strong tea
納西族，
是一個(gè)有著悠久文化傳統(tǒng)的民族，
同時(shí)也是一個(gè)喜愛(ài)喝茶的民族，
納西人常飲用具有奇異色彩的“龍虎斗”茶，
祛寒濕、治感冒。
納西語(yǔ)叫“龍虎斗”為“阿吉勒烤”。
“龍虎斗”的調(diào)制方法是：先將一小把曬青綠茶放入小陶罐，再用鐵鉗夾住陶罐在火塘上烘烤，并不斷轉(zhuǎn)動(dòng)陶罐，使之受熱均勻。待茶葉焦黃、茶香四溢時(shí)，沖入熱開(kāi)水。接著像煎中藥一樣，在火塘上煮沸5-6分鐘，使茶湯稠濃。同時(shí)，另置茶盅一只，內(nèi)放半盅白酒，再?zèng)_入剛熬好的茶汁（注意：不能反過(guò)來(lái)將酒倒入茶汁中），即成“龍虎斗”。
這時(shí)茶盅中發(fā)出“嗤——”的聲響，待聲音消失后，就可將“龍虎斗”茶一飲而盡了。有時(shí)還要在其中加上一些辣子，使“龍虎斗”更富于刺激性。
納西族人認(rèn)為，用“龍虎斗”治療感冒，比單純吃藥要靈驗(yàn)得多。將“龍虎斗”趁熱喝下，會(huì)使人渾身發(fā)熱，祛濕冒汗，睡一覺(jué)后，頭就不昏了，全身也有力了，感冒自然就好了。熱茶借酒氣而升散，能祛風(fēng)散寒、清利頭目。
調(diào)制“龍虎斗”，一般取茶葉5-10克。酒量因各人情況而定?！褒埢⒍贰睂?duì)于常年身居高濕悶熱山區(qū)的居民來(lái)說(shuō)，確實(shí)是一種強(qiáng)身保健的良藥。
05.拉祜族——烤茶
Lahu:Baked tea
拉祜族清代以后史籍稱之為“倮黑”，
主要分布在云南省的瀾滄地區(qū)。
烤茶就是拉祜族古老而傳統(tǒng)的飲茶方式。
烤茶，在拉祜語(yǔ)中稱“臘所奪”。
飲烤茶，通常分四道程序進(jìn)行：
1、裝茶抖烤。先用一只小陶罐，放在火塘上用文火烤熱，然后放上適量茶葉抖烤，使茶受熱均勻，待茶葉葉色轉(zhuǎn)黃，并發(fā)出焦糖香為止。
2、沏茶去沫。用沸水沖滿裝茶的小陶罐，隨即撇去上部浮沫，再注滿清水，煮沸3～5分鐘待飲，然后倒出少許，根據(jù)濃淡，決定是否另加開(kāi)水。
3、傾茶敬客。是將在罐內(nèi)烤好的茶水傾入茶碗，奉茶敬客。
4、喝茶啜味。拉祜族兄弟認(rèn)為，香氣足，焦香濃，能振精神，才是上等烤茶。
云南民族眾多，26個(gè)民族飲茶各具特色，小編三天三夜也聊不完他們的茶俗，以上挑出最具特色的和大家分享，從中也可見(jiàn)，云南大葉種茶葉的魅力所在。
但作為世界茶源中心和茶文化的發(fā)祥地，眾多民族都有一個(gè)最古老的種茶、制茶先祖——古代濮人。他們是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶葉并加以利用的民族，也是世界上最早馴化、栽培和種植茶的云南少數(shù)民族之一。
在遠(yuǎn)古先民的眼里，云南民族本身就是“茶”和“茶儀”泱然的民族。云南普洱茶文化一直與民族相掛鉤，云南民族的文化也直接反應(yīng)在普洱茶的文化特征之上。
作為普洱茶之源的云南普洱茶集團(tuán)，就是普洱茶“根植于斯”，“正典、正宗、正源”的典范，弘揚(yáng)普洱茶特色文化是其自帶基因。
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