6月27日，昆明氣溫22℃，濕度70%，在全國大部分地方都高溫的日子，昆明還算宜人。入夏之后，昆明的天就一直沒有晴定過，淅淅瀝瀝的下個不停。今天是63方程式第84場品鑒會，本期要品鑒的是兩款生茶。
6次出水，兩款茶湯淡黃明亮，入口品嘗，樣1苦澀味顯，回甘快，略有煙味。樣2入口比較清爽，甜，回甘持久，有花蜜香。
三次開湯，兩款茶的湯色金黃明亮轉(zhuǎn)淡黃明亮。樣1口感苦澀飽滿，回甘持久。樣2甜度高，花蜜香充足。
今天的考題是猜產(chǎn)區(qū)，其實這是一個不簡單的問題，因為其中變量實在太多。參加今天品鑒會的大多數(shù)都是“新選手”，大家的茶齡都不算長，63方程式一輪下來，有人猜是版納茶，有人猜是臨滄茶，最后并未達成共識，于是大家要求主考官公布正確答案。
正確答案揭曉，今天喝的兩款茶來自賀開茶山，是賀開三境中的兩境。樣1是“禪境”、樣2是“意境”。三境中的“秘境”今天尚未出場。賀開三境是六大茶山的高端經(jīng)典產(chǎn)品，從命名到品質(zhì)都很頂尖。說到境界，我們都常常想起國學(xué)大師王國維在《人間詞話》中談到的古之成大事業(yè)、大學(xué)問者，必經(jīng)過三種之境界：
第一個境界是“昨夜西風(fēng)凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路?！?/p>
第二個境界是“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴?！?/p>
第三個境界是“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處?！?/p>
喝茶，其實也有不同的境界，或許還不止三個，不同的山頭有不同的境界，同一個山頭有時境界也不同。茶出勐?！っ圆刭R開，在這片總面積為18000余畝的古茶山上，生長著連片的古茶樹。在自然和風(fēng)土的孕育之下，這些茶樹表現(xiàn)出了細微的風(fēng)格差異，再經(jīng)歷制茶人之手的精心制作，當這片茶葉來到喝茶人口中的時候，與喝茶人的經(jīng)歷和口感相融，自然而然幻化出了不同的境界。
在細品境界之前，我們先來認真品鑒這兩款茶的本味。因為這兩款茶較新且茶味濃郁，我們在正常沖泡縮短了每一泡的沖泡時間，前幾泡我們建議是10秒出湯，四泡之后再逐步增加時間。
正常沖泡階段，禪境的口感協(xié)調(diào)度變得更好，甜度變高，回甘生津快，第二泡、第三泡的時候苦味略顯，但回甘持久。喝完之后口腔很甜潤、喉嚨很舒服。
意境入口很清甜，茶湯較為柔和，花蜜香比較持久。這款茶的花香，一方面來自茶葉自身的，另一方面來自壓在這餅茶上面的賀開古茶花。一口茶湯入口，仿佛就可以感受到賀開的芬芳。
從包裝命名到產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)，這兩款茶都詮釋出了賀開茶的不同的風(fēng)格和境界。我們在品飲的不僅僅是茶，也是人生。“禪境”里，飄逸出了濃郁的森林氣息，按摩心靈、撫慰靈魂。“意境”里的花蜜香交替出現(xiàn)，如同帶你做了一場綠色的夢，穿越山河四季。
