2018年7月末，我們用積累了整個(gè)春季的巴達(dá)生態(tài)，大堆發(fā)酵了一款熟茶，一開(kāi)湯“甘柔甜糯”的風(fēng)格讓喝到的人眼前一亮。
3個(gè)月后,一款經(jīng)過(guò)仔細(xì)醞釀的熟茶——“吉祥如意”產(chǎn)生了。
↑吉祥如意
巴達(dá)，位于勐?？h西邊的西定鄉(xiāng)，布朗語(yǔ)，“有仙人足跡的地方”。那棵已經(jīng)仙逝的1700多年的巴達(dá)野生大茶樹(shù)就生長(zhǎng)在這里。?
↑巴達(dá)野生大茶樹(shù)
巴達(dá)是一個(gè)很有意思的小產(chǎn)區(qū)。這里生長(zhǎng)的茶樹(shù)大部分是苦茶種，所以基因里是“苦濃”的；又因?yàn)楹０?/span>高達(dá)1700米左右，所以巴達(dá)也是“鮮甜清新”的。
↑巴達(dá)茶葉標(biāo)本
↑海拔1700巴達(dá)基地全貌
↑途中野草半人深
↑巴達(dá)茶樹(shù)
↑巴達(dá)基地茶樹(shù)鮮葉油亮
“苦甜交加”的巴達(dá)發(fā)酵成熟茶會(huì)是什么風(fēng)味？
今年單獨(dú)選擇自有基地的巴達(dá)春茶發(fā)酵，進(jìn)一步揭開(kāi)巴達(dá)純料熟茶的奧秘。
↑巴達(dá)春茶
↑巴達(dá)春茶發(fā)酵的熟茶
發(fā)酵后的熟茶，糯甜，米湯感，絲絲苦底。風(fēng)格小清新。
吉祥如意口感追求是香高而雅，味甘甜而醇厚。布朗熟茶“帶苦底，味濃厚”，巴達(dá)熟茶春“糯甜清新”。以厚重的布朗茶為骨架，拼配巴達(dá)調(diào)以鮮甜，整體的滋味厚而醇爽。
一、吉祥如意的甘甜的來(lái)源。
1、采摘春茶的鮮甜；
2、梗葉成熟的醇甜；
3、標(biāo)準(zhǔn)殺青工藝以及日曬的甘甜；
4、適度發(fā)酵的糯甜；
5、來(lái)自勐海高山的米湯甜；
6、三級(jí)、五級(jí)級(jí)別拼配的香甜。
二、吉祥如意三級(jí)、五級(jí)的拼配。
五級(jí)茶，成熟度高，中壯度茶菁，鮮甜耐泡；三級(jí)茶，芽頭多嫩度好，滋味厚，兩者拼配，香高滋味醇厚而風(fēng)韻。
三、吉祥如意茶評(píng)： 8.5克干茶，120ml蓋碗沖泡 ，潤(rùn)茶2道。
干茶
餅面圓潤(rùn)，壓制松緊適中，色澤紅褐，油潤(rùn)有光澤，條索粗壯，金色芽頭肥碩，顯金毫，勻整度高，干茶帶清香。
1、20S? 95℃
第1泡，湯色紅亮，稻草桿散發(fā)的干爽的香氣，入口的糯甜，帶有絲絲的苦，像咖啡的苦，順滑，稍帶新茶的水氣。
2、20S? 95℃
第2泡，湯色紅濃。干爽的香氣，發(fā)酵菌香，果子成熟的香氣，輕微的苦，口腔有米湯粘稠感，有生津；
3、20S? 95℃
第4泡，湯色紅艷明亮，果香濃郁，兼木香，清香，入口鮮甜度伴隨著輕微的苦感，糯甜感增加，苦甜交織，回味顯。
4、40S? 95℃
第5泡，湯色紅亮，果香濃郁，湯水果子甜，米湯感，輕微的苦味消退。飲完，口腔清涼純凈。
5、90S? 95℃
第7泡，湯色明紅，果香減退，植物清香，甜香顯露，風(fēng)格由厚重轉(zhuǎn)為小清新。又喝到了巴達(dá)春茶的鮮甜純凈。
葉底：
柔軟油潤(rùn)，三色底，柔軟有活性。葉底香氣清甜。
