茯茶，因“金花”成為黑茶之“貴子”，不但有益身體，且適口性很強(qiáng)，所以越來(lái)越多人愛(ài)上了喝茯茶。由于茯茶屬于緊壓茶，且原料相對(duì)綠茶較老，用烹煮的方式更能將其內(nèi)含物質(zhì)充分析出，所以茯茶煮著才更好喝。那煮茯茶用涼水還是熱水呢？
煮茯茶用涼水還是熱水？
許多茶友在煮茶時(shí)總是猶豫到底該什么時(shí)候投茶，是和著冷水一起煮，還是等水沸騰之后再投茶呢？
建議用沸水投茶更好。
在煮茶時(shí)，先把水煮沸，再投入事先備好的干茶，只要等水再沸騰就能喝了。
對(duì)于品質(zhì)好的有年份的老茶來(lái)說(shuō)，內(nèi)含物質(zhì)的釋放是很快的，一般而言，這些內(nèi)含物質(zhì)只要和沸水接觸十幾秒就能漸漸釋出，時(shí)間越長(zhǎng)，溶出越多，茶湯的滋味就會(huì)越甘醇。
另外如果在水沸騰之后投茶，便于控制煮茶的濃度，避免出現(xiàn)茶湯過(guò)于苦澀的情況。
那么如果在涼水時(shí)就把茶放入開(kāi)始慢慢煎，又會(huì)是什么情況呢？
涼水投茶，就是在涼水狀態(tài)下就煮茶。
在涼水逐漸加熱最終變成沸水的這個(gè)過(guò)程中，茶都是在不斷釋放其內(nèi)在物質(zhì)，這樣會(huì)讓茶葉變得非常柔軟，茶湯變濃，容易變得苦澀。
若是用涼水煮陳年的老茶，那滋味容易偏濃烈，不如熱水煮茶那般綿柔，滋味甘醇。
《茶經(jīng)》中有“五之煮”一章，說(shuō)到燒水和煮茶的方法，其關(guān)鍵是要掌握好“三沸”。
“沸如魚(yú)目，微有聲”為第一沸；“緣邊如涌泉連珠”為第二沸；“翻波鼓浪”為第三沸。
用陸羽老師的理論來(lái)說(shuō)，水在第二沸的時(shí)候先舀出一勺水，然后投茶，等再沸騰之時(shí)，把剛剛那勺水再倒入煮水器中止沸，此時(shí)即可分湯品飲了。
此理論，在如今一樣適用。一般我們?cè)诳吹綁乩锏乃袝r(shí)，就可以倒入準(zhǔn)備好煮的茶葉。
等到玻璃壺里的水似波浪一般翻滾時(shí)，就可以關(guān)閉電源，再靜置一會(huì)，即可倒出茶湯品嘗。
煮茯茶的2個(gè)小竅門(mén)
1、沖泡后再煮
老茯茶內(nèi)質(zhì)豐富，非常耐泡，大家可將老茯茶用蓋碗沖泡后，再將之煮飲。這樣，既可最大程度的利用茯茶的豐富物質(zhì)，煮出來(lái)的茶湯口感飽滿有層次感。
2、注意溫度調(diào)整
煮茶最容易出現(xiàn)的狀況就是水開(kāi)了，然后你來(lái)不及關(guān)掉，然后水溢出來(lái)。所以煮茶要注意溫度調(diào)整。投茶之后，把溫度稍微調(diào)整低一點(diǎn)，用小火或者文火慢慢煮茶3~5分鐘即可，也有利于把物質(zhì)盡量全部析出?；蛘邞腥说淖龇?，用專用蒸煮茶器來(lái)蒸煮茯茶，一切都非常的簡(jiǎn)單！
茯茶甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣、增強(qiáng)人體的抵抗力。煮一壺老茯茶，細(xì)品慢飲，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。
