茶葉從發(fā)明到利用，經(jīng)歷了一段漫長(zhǎng)的歷史，它之所以深受人們的歡迎，除了可作為飲料被人們飲用外，還因?yàn)樗鼘?duì)人體能起到一定的保健和治療的作用。三國(guó)時(shí)代，諸葛亮帶兵南征北戰(zhàn)。一次，兵至云南勵(lì)海，士兵因水土不服，多害眼病，諸諸亮命令士兵采茶煮水喝，不久，把眼病治好了。直到現(xiàn)在，當(dāng)?shù)厝嗣襁€把茶樹稱作"孔明樹"，把諸葛亮尊為"茶祖"。
綠茶在防病治病促進(jìn)人體健康方面有著廣闊的應(yīng)用前景，綠茶具有防癌、保護(hù)心血管系統(tǒng)、促進(jìn)并保持健康的血糖水平、延緩大腦老化等作用，所以綠茶對(duì)于促進(jìn)人類健康長(zhǎng)壽來(lái)說(shuō)，是一種安全有效的自然療法。
近年來(lái)，醫(yī)學(xué)界的研究人員不斷地發(fā)現(xiàn)綠茶對(duì)人體健康的好處，西方社會(huì)現(xiàn)在對(duì)綠茶防病保健功能的興趣越來(lái)越濃厚，關(guān)于綠茶與健康之間聯(lián)系的一些最新發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了亞洲國(guó)家中流傳了幾千年的茶文化對(duì)綠茶作用的評(píng)價(jià)。綠茶是自然界中預(yù)防疾病最有力的天然物質(zhì)之一，綠茶研究的新發(fā)現(xiàn)給人類祛病健身、延年益壽帶來(lái)了一些希望。
綠茶能夠防治多種癌癥
亞洲人群中經(jīng)常飲茶者的總體癌癥發(fā)病率比不飲茶者明顯要低。1994年上海癌癥研究所的研究發(fā)現(xiàn)，不抽煙但經(jīng)常飲綠茶者食道癌的發(fā)病率比其他人要低得多。
自那以后，科學(xué)家們一直在努力研究探索，為何常飲綠茶者患癌者少？綠茶是如何在人體中起作用的？最近幾年的研究表明綠茶能有效地預(yù)防許多癌癥，包括膀胱癌、結(jié)腸癌、食道癌、胰腺癌、直腸癌以及胃癌等。
1.興奮中樞神經(jīng)茶葉的藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍生物咖啡因及茶堿所產(chǎn)生。茶葉中的咖啡因和芳香物質(zhì)是興奮劑，能興奮高級(jí)神經(jīng)中樞，特別是大腦皮層i因而可改善思維活動(dòng)，提高對(duì)外界刺激的感受性，使精神興奮，思想活躍，消除疲勞，有益于工作和學(xué)習(xí)過(guò)量則引起失眠心悸、頭痛、耳鳴眼花等不適癥狀。據(jù)研究，喝茶和喝咖啡雖然都是提神，但喝咖啡會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，二而喝茶卻能抑制動(dòng)脈硬化。這是因?yàn)椴枞~中含有較多的茶多酚和維生素C,消除了咖啡的不良作用。
2.增強(qiáng)循環(huán)系統(tǒng)功能咖啡因、茶堿可直接興奮心臟，使心肌收縮力加強(qiáng)，心率加快，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，擴(kuò)張末梢血管，促進(jìn)血液循環(huán)。茶葉中的鞣質(zhì)，有維生素P的活性，能保1持或恢復(fù)毛細(xì)血管的正常抵抗力，增強(qiáng)血管的柔韌性和彈性，可以減低血中膽固醇，防止脂肪在血管壁沉積。據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)提示，服龍井茶的家兔血清膽固醇的濃度和膽固醇與磷脂的比值，比不服龍井茶的家兔顯著降低。經(jīng)解剖觀察，服龍井茶的家兔主動(dòng)脈硬化病變過(guò)程也明顯減輕。故能夠防治冠心病、慢性心功能不全癥、高脂血癥、動(dòng)脈硬化癥等。
3.抑菌消炎作用茶葉浸劑或煎劑在試管中，對(duì)各型痢疾桿菌均有抗菌作用。據(jù)臨床觀察，對(duì)急、慢性菌痢均有效果。對(duì)沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌亦有明顯的殺滅作用。茶葉抗菌的有效成分一般認(rèn)為是鞣質(zhì)。其抑菌效價(jià)與黃連不相上下。一般而富，花茶、綠茶的抗菌效能大于紅茶。茶葉中含有硅酸，可促使肺結(jié)核病變部位形成瘢痕，制止結(jié)核桿菌擴(kuò)散。硅酸還能使白血球增多，對(duì)增強(qiáng)人體的抗病能力有助。敬適用于細(xì)菌性痢疾、阿米巴痢疾。急慢性腸炎、腸傷寒、肺結(jié)核等的輔助治療。
