現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明，鋅對人體有著極為重要的作用。兒童缺鋅會(huì)影響生長發(fā)育；孕婦缺鋅，則會(huì)影響胎兒發(fā)育，甚至有可能發(fā)先天性畸形兒。所以，孕婦應(yīng)多食用含鋅食品。
日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、蕓麻及紫菜等，其中尤以綠茶的含鋅量為最多，每天飲用３—５克普通綠茶所沖泡的２—３杯茶水，即可滿足人體對鋅的要求。一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究調(diào)查表明，飲茶孕婦所生嬰兒的血中含鋅量也較高。
值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會(huì)影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以８０℃—８５℃左右的溫開水隨泡隨飲，不要沖泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲為宜。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)。
阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基?？茖W(xué)家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達(dá)10分鐘的紅茶，然后對他們血液中的多酚（植物自然產(chǎn)生的抗氧化劑）水平進(jìn)行檢測。他們發(fā)現(xiàn)那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。參加試驗(yàn)者飲用一小時(shí)在壺中泡制5分鐘的茶水后，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡制更長時(shí)間并沒產(chǎn)生更多的有益成分。他們還發(fā)現(xiàn)向茶水中添加牛奶不會(huì)影響茶的抗氧化劑成分。
要解決茶葉農(nóng)藥和重金屬污染的問題，主要應(yīng)該在茶葉生產(chǎn)過程中抓，衛(wèi)生和質(zhì)量管理部門也應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把關(guān)?，F(xiàn)僅從茶葉選購、沖泡和飲用的角度，提出如下幾點(diǎn)建議，以便盡可能地避免或降低農(nóng)藥及重金屬殘留所造成的危害。
第一，選購春茶。大多數(shù)茶樹病蟲害都發(fā)生在夏、秋季，農(nóng)藥的施用也主要在夏、秋季節(jié)；春天采摘的鮮葉，尤其是早春的茶葉，由于茶樹在新芽生長期內(nèi)無須施用農(nóng)藥，所采制的茶葉應(yīng)當(dāng)沒有或很少農(nóng)藥殘留。選購無公害茶園生產(chǎn)的茶葉一般也是安全的。而有機(jī)茶則是最高安全標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，它完全不施用化學(xué)農(nóng)藥和化肥，可以放心飲用。重金屬污染主要來自于汽車尾氣污染和從土壤中富集，所以我們在選購茶葉時(shí)，比較切實(shí)可行的做法是盡量選購產(chǎn)自遠(yuǎn)離公路的茶園，如高山或偏遠(yuǎn)地區(qū)茶園生產(chǎn)的茶。
第二，對有可能重金屬含量超標(biāo)的茶葉，采取以較低的水溫泡茶，泡好的茶不存放太長時(shí)間（如不能放置過夜），特別是不要吃泡過的茶葉（茶渣）。鉛、銅等重金屬元素在水中的溶解度很低，大部分重金屬都留在葉底中，一些水難溶的殘留農(nóng)藥也是如此，如果吃掉這些葉底（即茶渣），則留在葉底中的全部重金屬和農(nóng)藥都將進(jìn)入人體。
第三，在烏龍茶的泡制過程中有一個(gè)用開水洗茶的程序，這種做法對減少吸附在茶葉表面的灰塵、農(nóng)藥、重金屬很有好處，泡茶時(shí)可以效仿。
