飲茶與人體對鋁的吸收

　　乍一看飲茶對于人體吸收鋁元素沒什么關系，其實飲茶可防止人體吸收鋁元素。茶樹是少數(shù)能從土壤中富集鋁的植物之一。鋁以氫氧化鋁的形態(tài)累積在茶樹葉片的表皮細胞中,在老葉中其含量可高達1%以上。成茶中鋁的含量為300~1500mg/kg.茶湯中為3~11mg/L。經(jīng)許多國家測定表明,人體通過飲用飲料(包括茶、咖啡等)攝入的鋁量占每天攝入鋁總量的5%~10%,遠低于通過食用糧食和糧食制品所攝入的量(29%~49%)。據(jù)美國FDA報告,人體每天攝入的鋁量,嬰兒為2mg,2歲嬰兒為6mg,10歲以上的女青年和女性成年人為9mg,10歲以上的男青年和男性成年人為12~14mg。但一般情況下,人體中的總鋁量只有30mg,可見人體對鋁的吸收是極為有限的。有人曾對16名志愿者跟蹤測定他們飲茶后血液中的鋁含量,根據(jù)茶湯中的鋁含量計算,24小時后通過飲茶攝入的鋁量應為1.23mg。但有趣的是,這時志愿者血液中鋁的含量并沒有增加?？梢?人體對鋁的生物利用率極低。

　　英國90年代的研究發(fā)現(xiàn),由于茶湯中的鋁離子和大分子化合物(如茶黃素、茶紅素及其他多酚類化合物)相結合,因此不易被腸胃所吸收。1997年日本的研究也表明,綠茶、紅茶茶湯中的鋁全部以結合態(tài)方式存在,而烏龍茶茶湯中的鋁有10%~26%呈離子狀態(tài)。因此可以看出,過去人們對飲茶會使人體攝入大量的鋁而影響人體健康的顧慮是大可不必的。