飲茶有益身體健康，不能將茶葉中鉛的殘留量與消費(fèi)者的飲茶時(shí)攝入人體中的鉛量等同。就最近社會(huì)上傳聞茶葉中存在鉛污染，以及長(zhǎng)期飲茶緩慢積累易導(dǎo)致老年癡呆一事，中國(guó)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋近日發(fā)表學(xué)術(shù)論文，稱飲用茶葉不會(huì)對(duì)人類健康構(gòu)成威脅。
陳宗懋結(jié)合自己的測(cè)算和國(guó)內(nèi)外相關(guān)專家的研究結(jié)果，在最近一期《中國(guó)茶葉》雜志上發(fā)表了題為《關(guān)于茶葉中的鉛含量問(wèn)題》的論文。陳宗懋在文章中說(shuō)，中外專家的多項(xiàng)研究結(jié)果證實(shí)：包括綠茶、紅茶、烏龍茶在內(nèi)的國(guó)內(nèi)外各種名茶中的確含有鉛。在茶樹鮮葉中，鉛的含量一般在每公斤0.3—0.6毫克，在成茶中，鉛的含量一般都在每公斤1毫克以下，但也有含量較高的。但是他同時(shí)指出，鉛在自然界分布很廣，各種食品、水、空氣中均含有微量的鉛。一般植物中均含有鉛，但由于土壤母質(zhì)中鉛含量較高等原因，茶樹與共他植物相比鉛含量處于中等偏高水平。但即使如此，絕大部分茶葉中鉛的含量還是低于國(guó)家規(guī)定的每公斤2毫克的最大殘留限量。
同時(shí)，陳宗懋指出，茶葉中的鉛雖然是客觀存在的，但茶葉中鉛的殘留量與消費(fèi)者的飲茶時(shí)攝入人體中的鉛量不能完全等同。
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)泡茶時(shí)鉛的浸出率和安全性作了不少研究，但尚未形成十分統(tǒng)一的結(jié)果。國(guó)內(nèi)外大多數(shù)報(bào)告認(rèn)為鉛能微量地被浸出在茶湯中，但茶葉中每千克毫克級(jí)含量的鉛，泡茶后茶湯中的含量?jī)H為微克級(jí)。且已被證實(shí)的是：鉛多在第一次浸泡時(shí)被浸出，第二次浸泡即很少發(fā)現(xiàn)。臺(tái)灣的研究結(jié)果和茶葉專家魯成銀的最新報(bào)告則認(rèn)為，茶葉中的鉛幾乎不能被融入茶湯。
統(tǒng)計(jì)資料表明，正常人體每天大約會(huì)攝入100—300微克的鉛，其中主要從食品中攝入。鉛被人體腸胃道吸收的比例為5％—15％，其余的將會(huì)隨糞便排出，并且不會(huì)影響到人體的健康。此外，目前有關(guān)專家通過(guò)最新研究還發(fā)現(xiàn)，茶葉中的多酚類化合物具有吸附包括鉛在內(nèi)的重金屬的作用。
由此，陳宗懋經(jīng)過(guò)嚴(yán)密論證和推斷得出；飲茶是安全的，它對(duì)正常人的健康不會(huì)構(gòu)成任何威脅，因此也更談不上由于長(zhǎng)期飲茶而導(dǎo)致老年癡呆這一問(wèn)題。
