九華毛峰茶

　　九華毛峰茶又名九華佛茶、黃石溪毛峰，是未發(fā)酵茶，屬綠茶類。九華毛峰，產(chǎn)于安徽省青陽(yáng)縣九華山區(qū)，是綠茶類名茶之一。九華山是中國(guó)四大佛教圣地之一，位于安徽省南部的青陽(yáng)縣，被譽(yù)為“圣茶”的九華毛峰就產(chǎn)于此山。安徽省的黃山及九華山都出產(chǎn)毛峰。從品質(zhì)上說(shuō)，九華毛峰僅次于黃山毛峰，是安徽的主要名茶。九華毛峰中品質(zhì)最優(yōu)的是十王峰南麓道僧洞的黃石溪毛峰和十王峰北麓下閔園的閔園毛峰。

 

　　九華佛茶就產(chǎn)于九華山及其周邊地區(qū)，它是以地方茶樹(shù)良種優(yōu)質(zhì)鮮葉為原料，按照特定工藝加工而成的，其外形扁直呈佛手狀。

 

　　九華山位于長(zhǎng)江下游安徽省池州市青陽(yáng)縣境內(nèi)，是佛教中地藏王菩薩道場(chǎng)，是中國(guó)四大佛教名山之一，是一座以佛教與茶文化為特色的風(fēng)景名勝區(qū)。

　　九華山山勢(shì)雄峻，九座主峰均在海撥千米以上，秀出云表，清奇多姿。山中雨量充沛，清溪細(xì)流，涌泉飛瀑。林木蔥籠，雜花生樹(shù)。生態(tài)環(huán)境良好，茶樹(shù)資源豐富。

 

 

　　九華佛茶一般在4月中下旬進(jìn)行采摘，只對(duì)一芽二葉初展的進(jìn)行采摘，要求無(wú)表面水，無(wú)魚(yú)葉、茶果等雜質(zhì)；采摘后按葉片老嫩程度和采摘先后順序攤放待制，制作工序?yàn)闅⑶?、揉捻及烘焙，火候溫度是這三道工序中最關(guān)鍵的，只有把握得當(dāng)，才能制造出頂級(jí)的九華佛茶。

 

　　九華佛茶被譽(yù)為“圣茶”，分一、二、三級(jí)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需仔細(xì)挑選；一級(jí)最好，為一芽一、二葉占80%以上，且無(wú)對(duì)夾葉，二級(jí)次之，為一芽一、二葉占60-80%，允許有少量的對(duì)夾葉，三級(jí)最次，為一芽一、二葉占40-60%，并有少量初展的一芽三葉。

　　九華毛峰的制法，分殺青、揉捻、烘焙三道工序。其成品茶的品質(zhì)特點(diǎn)：條索勻稱，嫩綠微黃，茸毫披露；開(kāi)湯時(shí)霧氣結(jié)頂，水色碧綠明凈，清香高爽，滋味鮮醇，回味甘美，沖泡數(shù)次，香味猶存；葉底黃綠多芽，厚實(shí)勻整。鮮葉采摘、攤青、殺青、攤涼、做形、烘干、揀剔、包裝。其獨(dú)特之處是做形，利用理?xiàng)l機(jī)分二次理?xiàng)l，期間攤涼加壓，手工壓扁，理?xiàng)l機(jī)理直，達(dá)到九華佛茶獨(dú)特外形。

 

 

　　九華毛峰的品質(zhì)特色為：茶條勻整緊細(xì)，色澤嫩綠微黃，白毫披露，香氣高長(zhǎng)，色湯碧綠清亮，葉底柔嫩，開(kāi)湯時(shí)霧氣結(jié)頂，滋味鮮醇濃厚，香氣高爽，回味甘甜，沖泡五六次，香氣猶存。葉底柔軟勻亮成朵。

 

　　被譽(yù)為九華毛峰極品的黃石溪毛峰，分為上、中、下3等。條索勻稱，嫩綠微黃，茸毫披露；開(kāi)湯時(shí)霧氣結(jié)頂，水色碧綠明凈，清香高爽，滋味鮮醇，回味甘美，沖泡數(shù)次，香味猶存；葉底黃綠多芽，厚實(shí)勻整。外形扁直呈佛手狀，色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香高味醇。其外形細(xì)嫩勻整，葉色嫩綠微黃，茸毫披露。內(nèi)質(zhì)請(qǐng)香高爽，滋味鮮醇，回味生甜，湯色碧綠明凈，葉底柔嫩鮮綠；九華毛峰分一、二、三級(jí)。其外形條索緊結(jié)勻整，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)香高味醇，湯色黃綠明亮，葉底鮮綠厚實(shí)。

 

　　1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

 

　　2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

 

　　3、抗衰老功效：有助于延緩衰老，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

　　4、抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

 

　　5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。

 

　　6、減肥瘦身功效：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血，,所以飲茶能減肥。

 

　　消費(fèi)者選購(gòu)九華毛峰時(shí)，可從茶葉形狀、色澤、干茶香氣等方面來(lái)鑒別，有條件的還可經(jīng)過(guò)沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣老嫩、色澤等。

 

　　九華毛峰高檔茶鮮葉原料細(xì)嫩或肥嫩，含芽率高，一般為一芽一、二葉。外觀色澤嫩綠或翠綠，有些因滿披白毫而呈銀綠色；香氣以嫩香為主，兼有花香或清香，湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，回味有余甘。

 

　　九華毛峰中檔茶鮮葉原料尚嫩，以一芽二、三葉為主，兼有嫩的單葉，芽稍顯瘦。外觀色澤以深綠為主，白毫較少；香氣常帶高火香，湯色黃綠明亮，滋味濃欠鮮爽。

 

　　九華毛峰低檔茶鮮葉原料欠嫩欠勻，芽少，以較成熟呈展開(kāi)狀的葉片為主。外觀色澤黃中稍帶綠，常顯枯，無(wú)白毫；香氣低淡或帶粗氣，湯色黃稍有綠意，滋味平淡。