云南的白茶大多用景谷的料，為什么不用其他地方（比如易武、南糯等）的原料來(lái)制作？本地市面上有沒(méi)有拿其他產(chǎn)區(qū)的料做白茶的？
李揚(yáng)答：
白茶的制作講究適制性。
白茶需要緩慢干燥、適度轉(zhuǎn)化，才能形成蜜韻蘭香的品質(zhì)。
只有葉表皮比較厚的品種才能在兩三天時(shí)間內(nèi)緩慢干燥，轉(zhuǎn)換出白茶品質(zhì)。
一般來(lái)說(shuō)云南大葉種的葉質(zhì)表皮疏松，易于與外界交換，做出來(lái)的白茶實(shí)際上已經(jīng)有點(diǎn)紅茶風(fēng)味了，這就叫月光白。
景谷地區(qū)有大量的大白茶，景谷大白茶葉表皮就比較厚，比較適合做白茶；加上絨毛多，做成的白茶好看，所以很多人就選擇用大白茶來(lái)做白茶。
其他地區(qū)的原料不是說(shuō)不能做白茶，也不是說(shuō)沒(méi)有，但只要不是白毛茶品種就做不出典型的蜜韻蘭香的白茶，做出來(lái)的也是地方特色產(chǎn)品。
你說(shuō)的易武、南糯這些名山頭，首先品種不太適合做白茶，加上原料成本又很貴，還用來(lái)做白茶就比較少見(jiàn)了。
