經(jīng)過幾百年發(fā)展，白茶樹種家族增添了許多新成員，那么你知道自己喝的白茶是來自哪個樹種嗎？
理論上而言，任何一棵茶樹的鮮葉都能按不同工藝制成不同的茶類。不過，由于樹種不同，適合制成的茶也不同。傳統(tǒng)白茶，要求選用茸毛多、白毫顯露、氨基酸含量高的茶樹。這種茶樹制成的白茶，身披白毫，毫香顯，滋味鮮爽。
最早的時候，白茶是用菜茶的鮮葉制成的。之后，逐漸擴大了茶樹品種范圍，諸如福鼎大白、福鼎大毫、政和大白、水仙等才陸續(xù)登場。
優(yōu)越的國家良種
最為人們所熟悉的，就是著名的華茶一號（福鼎大白茶）和華茶二號（福鼎大毫茶）。這兩大樹種可以說是白茶家族中的兩大當家，年富力強、風頭正盛。
福鼎大白茶，在福鼎當?shù)兀脖环Q為“白毛茶”，原產(chǎn)于點頭鎮(zhèn)柏柳村，無性系，小喬木型，中葉類，早生種，二倍體，已有100多年的栽培歷史，1985年，通過全國農(nóng)作物品種審定委員會認定，編號為華茶一號。
福鼎大毫茶，原產(chǎn)于點頭鎮(zhèn)汪家洋村，無性系，小喬木型，大葉類，早生種，二倍體，也有100多年的栽培歷史，同樣在1985年編號為華茶二號。
福鼎大白和福鼎大毫是制作福鼎白茶的主要原料，兩種茶都是國家級良種，綜合品質(zhì)高，適制各種茶類，廣泛栽種在全國各茶區(qū)。
目前市面上的福鼎白茶多是這兩樹種，其中又以華茶二號最為常見，相對而言華茶一號因茶葉輕且產(chǎn)量低而越來越罕見。
除了適制白茶，福鼎大毫也適合制作綠茶、紅茶、茉莉花茶等茶類。
古老的群體種
除了華茶一號和華茶二號，白茶樹種家族還有一個退隱茶界的福鼎小菜茶。
所謂“小菜茶”，是福鼎土生土長的茶樹群體種，植株小，屬中小葉類，葉形多為長橢圓，多數(shù)葉肉肥厚，春茶偏遲，芽茸較少，色綠或淡綠。歷史悠久，約有1000余年，因為在房前屋后均有種植，如同菜園一樣司空見慣，因此稱作“菜茶”。
福鼎大白茶、大毫茶都是在小菜茶的基礎(chǔ)上選育培植的。
如今的福鼎，普遍種植大白、大毫茶樹，原有的菜茶樹種因產(chǎn)量不高，逐步被“大白茶”取代，日漸稀少。
小眾的地方品種
白茶樹種家族還有兩個小可愛——歌樂茶、福云六號。
歌樂茶，原產(chǎn)點頭鎮(zhèn)柏柳村，是福鼎市茶業(yè)局從福鼎大白茶有性群體中單株選育而成。
福云六號，則是由福建省農(nóng)科院茶葉研究所從福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交后代中選育而成。
歌樂茶和福云六號多用于采制綠茶、紅茶，制成的白茶較少，不過制成的白茶外形細長，色澤好，白毫顯露，滋味甜爽，但香氣稍差。這兩種用途廣泛，適應(yīng)性強，也是白茶家族中頗為活躍的兩大成員。
福安大白茶和政和大白茶
福安大白茶，原產(chǎn)于福建省福安市康厝鄉(xiāng)，1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會將其認定為國家良種。福安大白茶制成的白茶顏色稍暗，不過芽頭肥壯、味道清甜，也被廣泛用于制作紅茶、綠茶。
政和大白茶，原產(chǎn)于福建省南平市政和縣鐵山鄉(xiāng)高倉頭山。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會將其認定為國家良種。
政和大白制成的白茶顏色較深，芽頭肥壯，香清湯厚，不過隨著福鼎大白、福鼎大毫的推廣，政和大白的種植面積也在減少。除此之外，政和大白茶還被廣泛制作紅茶、綠茶、茉莉花茶。
水仙茶
水仙茶，又名武夷水仙，1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會將其認定為國家良種。
水仙在閩南閩北均有栽種，主要分布于建甌、建陽、武夷山、永春、漳平等地。
水仙一般用來制作白牡丹、貢眉等，甜爽醇厚，有清幽花香或果香。不過，水仙最適合制成烏龍茶，比如福建漳平水仙就是代表茶品。
“月光白”
景谷大白茶產(chǎn)于中國云南省景谷縣民樂鄉(xiāng)大村秧塔，其特點是茶樹品種優(yōu)良，芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實。白毫顯露，條索銀白，氣味清香，茶湯清亮，滋味醇和回甜，耐泡飲。
云南景谷使用景谷大白為原料生產(chǎn)白茶已有悠久歷史，所制白茶叫“月光白”，極具特色，有濃郁的毫香蜜韻，存放后有的可以轉(zhuǎn)化出梅子的味道。
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