買春福鼎白茶只認芽頭,獨芽就是白毫銀針?
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買春福鼎白茶只認芽頭,獨芽就是白毫銀針?

白毫銀針是第一拔被采摘下來的白茶,它的滋味,淋漓盡致地體現(xiàn)了白茶的鮮香醇爽,自然獲得眾多茶友的青睞。有部分茶友認為白毫銀針就是芽頭,這樣的想法當然不對!市面上的白毫銀針琳瑯滿目,但這些銀針都是真銀針嗎?其中可謂是真假參半,并非是芽頭便可以稱得上是銀針!

牡丹王剝針而來

市面上有一種白毫銀針只有光禿禿的芽頭,此外再無其它陪襯,這種銀針便極有可能是由牡丹王剝針而來。也有的茶友認為白毫銀針不就是一根芽頭,如何判斷它是由牡丹王剝針?白毫銀針當然不是獨芽,國標中定義白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹的單芽為原料,值得注意的是,“單芽”并非指獨芽。白毫銀針標準的模樣,是一旗一槍。飽滿的芽頭緊貼著小葉殼。這個小葉殼還未長開、長大,并非真正意義上的葉片,符合國標中對白毫銀針“單芽”概念的具體描述。茶人也并不會特意把小葉殼掰掉,而是留下完整的樣貌,因為有槍有旗,才是白毫銀針。

如果發(fā)現(xiàn)白毫銀針只剩芽頭,不見小葉殼,這不是正常現(xiàn)象,它可能是由牡丹王剝針而來。牡丹王,即特級白牡丹,是白牡丹中等級最高的品類。其生長期與白毫銀針極為接近,牡丹王和白毫銀針有時還會一同出現(xiàn)在茶樹上。故而,二者的外觀模樣很是接近,但到了采摘牡丹王階段,葉殼已長成細長的葉片,芽頭也變得略微細瘦,白毫銀針和牡丹王還是有著本質(zhì)上的區(qū)別。一些茶商便想出了“剝針”的方法,剝?nèi)ト~片,只留下牡丹王的芽頭,以此冒充白毫銀針。而不了解白毫銀針真正外觀模樣的茶友,很有可能將其誤認為是白毫銀針而購入囊中。

尾針冒充頭采和中期銀針

尾針,即在白毫銀針采摘期末尾所采摘下來的白毫銀針。而頭采米針,則是指春茶季采摘下來的第一撥芽頭。二者概念有著相似之處,卻又有著天壤之別。頭采銀針經(jīng)過一冬的累積,初春萌發(fā)出的芽頭格外飽滿、肥壯,養(yǎng)分充沛。尾針比起頭采和中期的白毫銀針來說,相對要瘦小、單薄一些。顯然,這部分白毫銀針價格是要便宜一些。但有部分茶商會將尾針的“針”單獨抽離出來,使得它們看起來格外整齊漂亮,再提出“純芽頭,高品質(zhì)”的言論。但真正沖泡之后,其茶香、湯水的飽滿度、鮮爽感都遠不能與頭采和中期的白毫銀針相比。

如何購買到一款真正的白毫銀針?

想要買到一款真正的白毫銀針,首先,可以從價格入手。白毫銀針的采摘標準高,產(chǎn)量較低,制作工藝難度大,物以稀為貴,其價格相對較高。一分錢一分貨,這是亙古不變的道理。故而,判斷一款銀針是不是真銀針,可以看價格,將那些便宜的排除。價格相差甚遠,其中必有蹊蹺。

其次,是觀察其外觀模樣。白毫銀針干茶帶清新的干蘆葦、野狗尾巴草的香氣,清爽自然。在新茶時期,呈現(xiàn)白綠兩色,飽滿粗壯的芽頭上白毫密布,小葉殼則呈現(xiàn)新鮮、清麗的綠色。這小葉殼可作為判斷一款白茶是否為白毫銀針的重要依據(jù)。

最后,是品嘗其滋味。銀針新茶,沖泡后的茶湯入口,涌上來的便是清新的鮮筍香,接著是清爽的毫香,再之后是柔柔的花香。茶湯滋味柔和,清爽甘甜,甜香滿溢。

想要買到真正的高品質(zhì)白毫銀針,就得認真觀察其外觀、香氣、滋味,謹記“一旗一槍”這個防偽標志。另外還得注意白茶的產(chǎn)區(qū)、工藝、儲存,這些因素缺一不可!

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