普洱老生茶口感具有五個(gè)特點(diǎn),純、醇、陳、濃、香、甜,其口感無(wú)雜味異味,滋味甘醇,入口更加柔和,潤(rùn)澤爽滑,苦澀度大大下降,綿密厚實(shí),茶湯粘稠飽滿(mǎn),陳香馥郁持久,入口甜順,喉韻充分,回甘明顯。陳年普洱茶經(jīng)由時(shí)間沉淀后，所轉(zhuǎn)化出獨(dú)特的陳年香韻最為迷人，入口口感皆具順、滑、醇三大特點(diǎn)，它的香不局限于嗅覺(jué)的香，它更多地屬于身心的香，是一種參悟禪茶境界的香。那么，去購(gòu)買(mǎi)普洱茶時(shí)，我們?cè)趺捶直娉鰞?yōu)質(zhì)陳年的普洱茶呢？
如何分辨陳年老普洱？
第一，先聞普洱茶的味道：老的普洱茶在一段長(zhǎng)時(shí)間的陳化后，有自然的陳香韻味。沒(méi)有其他雜質(zhì)的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶異味雜味就越少。
第二、看干普洱茶外形：老茶用存放時(shí)間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤(rùn)，生茶已沒(méi)有黃綠、青綠色，而轉(zhuǎn)化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。老茶用手指捏，因氧化發(fā)酵而有膨松感，顏色自然，聞起來(lái)帶有一股陳年味。超過(guò)三十年以上的茶，手工采茶較多，用剪刀剪的較少；五十年以上的茶則都是手采茶，外觀(guān)看起來(lái)是條狀，因?yàn)楫?dāng)時(shí)做茶沒(méi)有揉捻。
第三、開(kāi)湯鑒茶：年代久遠(yuǎn)的茶，沖泡后茶葉展不開(kāi)，有些會(huì)呈木化現(xiàn)象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鮮老茶”，非真正老茶。烏龍老茶存放三十年左右，茶湯呈淡琥珀色；四十年以上顏色更深，有時(shí)因存放地點(diǎn)的關(guān)系，或原本就是重發(fā)酵茶，茶湯會(huì)呈深琥珀色，明亮帶油光，表面層有植物芳香脂。老茶湯色紅油透亮，湯色不發(fā)黑不渾濁。就算陳設(shè)30年、50年甚至100年，湯色仍清澈透亮。而做舊茶，速成古董茶則湯色渾濁。
第四：品嘗其味：滋味濃醇甘潤(rùn)、略帶酸。真正的老茶不用碳烤，因?yàn)樘伎静韬攘藭?huì)上火，所以老普洱茶不應(yīng)帶有炭味。老茶因長(zhǎng)期的自然發(fā)酵、入口滑順自然，甘甜無(wú)刺激性，溫潤(rùn)、耐泡。老茶香氣醇和，回味綿火而不濃烈。新茶則味不純正，或不完全陳化而有“新氣”。如果飲用時(shí)有雜味、異味、刺鼻的味道則為不好的茶或新茶。
第五：觀(guān)看味底：老茶葉底彈性有光澤。在良好的保存條件下，2至5年內(nèi)的茶稱(chēng)為陳茶，5至10年內(nèi)的稱(chēng)為老茶，十年以上的則稱(chēng)為陳年老茶?？捎梢韵聨c(diǎn)來(lái)辨識(shí)。老茶開(kāi)封不久，若茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉(zhuǎn)化作用所致，幾周后便會(huì)恢復(fù)原有的香醇口感，這才是真正的陳年“活老茶”。
以上的這些方法，只能作為參考，不能完全概括所有的情況，判斷茶品的年份，還需要了解不同時(shí)期不同茶廠(chǎng)的歷史知識(shí)，產(chǎn)品知識(shí)，最關(guān)鍵的還是在長(zhǎng)期的品飲過(guò)程中培養(yǎng)敏銳的口感。
