如何選購老白茶：優(yōu)質(zhì)老白茶色澤顯深褐色，隨年份增加，干茶顏色變深，湯色顯厚重。老白茶潤澤度則較高，優(yōu)質(zhì)白茶餅茶湯是純凈透亮的，泛紅、紅暗的次之，其香氣自帶棗香、果香、毫香明顯且富于變化，總之，挑選老白茶一定要多看、多品、多沖泡。
如何選購老白茶
1．外形
由外形區(qū)分白茶可以包含4個部分。
?。?）觀察葉片的形態(tài)。品質(zhì)好的白茶葉片平伏舒展，葉面有隆起的波紋，葉片的邊緣重卷。芽葉連枝并且稍稍有些并攏，葉片的尖部微微上翹，且不是斷裂破碎的。而那些品質(zhì)差的茶葉則正好相反，它們的葉片往往是人為地強加攤開、折疊與彎曲的，而不是自然的平伏舒展，仔細(xì)辨別即可看出。
?。?）觀察葉片的凈度。品質(zhì)好的白茶中只有干凈的嫩葉，而不含其他的雜質(zhì)；那些品質(zhì)不好的茶葉，里面常常含有碎屑、老葉、老梗或是其他的雜質(zhì)。我們挑選時，只要用手捧出一些，手指撥弄幾下就可以看出茶葉的好壞。
?。?）觀察葉片的嫩度。白茶中，嫩度高的為上品。如果我們要買的茶葉毫芽較多，而且毫芽肥碩壯實，這樣的茶可以稱得上優(yōu)品；反之，毫芽較少且瘦小纖細(xì)，或是葉片老嫩不均勻，嫩葉中夾雜著老葉的茶，則表示這種茶的品質(zhì)較差。
?。?）觀察葉底。如果葉色呈現(xiàn)明亮的顏色，葉底肥軟且勻整，毫芽較多而且壯實，這樣的茶算得上是優(yōu)品；反之，如果葉色暗沉，葉底硬挺，毫芽較少且破碎，這樣的白茶品質(zhì)往往很差。
2．香氣
拿起一些白茶，仔細(xì)嗅一嗅，通過其散發(fā)出的香味也可辨別茶葉好壞。那些香味濃烈顯著，且有清鮮純正氣味的茶葉可稱得上是優(yōu)品；反之，如果香氣較淡，或其中夾雜著青草味，或是其他怪異的味道，這樣的白茶往往品質(zhì)較差。
3．顏色
通過顏色辨別也包含兩個方面。首先是葉片、芽葉的色澤。上品白茶的毫芽的顏色往往是銀白色，且具有光澤；反之，如果葉面的顏色呈現(xiàn)草綠色、紅色或黑色，毫芽的顏色毫無光澤，或是呈現(xiàn)蠟質(zhì)光澤的茶葉，品質(zhì)一般很差。
沖泡白茶之后，我們還可以根據(jù)湯色判斷其品質(zhì)好壞。上品茶沖泡之后，湯色呈現(xiàn)杏黃、杏綠色，且湯汁明亮；而質(zhì)量差的白茶沖泡之后，湯色渾濁暗沉，且顏色泛紅。
4．滋味
好茶自有好味道，這個道理一點也不假。沖泡白茶之后，我們可以細(xì)品茶的滋味，甄別茶葉的好壞。那些茶味鮮爽、味道醇厚甘甜的茶，都算得上優(yōu)品；如果茶味較淡且比較粗澀，這樣的茶往往都是次品。
如果新手茶友想要接觸老白茶，他們可以在開始喝新茶的時候，就把一部分新茶保存起來，慢慢感受到白茶一年一年的轉(zhuǎn)化；累積經(jīng)驗，以后就能用經(jīng)驗來區(qū)分哪些是真正的老白茶！哪些是做舊的老白茶！如果你不喜歡儲存茶葉，那可以購買3~5年的老白茶，10~20年的老白茶，說實話則很難遇見。
