中期茶,幾乎是所有普洱茶有愛好者繞不開的話題。我們品著心愛的中期茶,關(guān)注著有潛力的中期茶,尋找著心儀的中期茶,入手看中的中期茶。那么,到底中期茶有什么讓我們著迷的地方呢?我們?yōu)槭裁匆I中期茶呢?
N個茶友的1個共同理由
近來,我們逸品茶友會籌備第6場眾籌活動。為了選擇一款讓大多數(shù)茶友都滿意的茶品,我們做了一個小調(diào)查,征求茶友們的意見。這個小調(diào)查很簡單——您希望眾籌什么呢?三個選項:A、找一款新制生普;B、找一款5-10年陳生普;C、找一款11-15陳生普。根據(jù)調(diào)查反饋的情況來看,大部分人選擇B或C,而且選擇C的人數(shù)更多一些。這說明,茶友們更愿意購買10+年陳的普洱茶,也就是中期茶。事實上,回顧逸品茶友會過去5場眾籌活動,最近3個眾籌茶品都是中期茶。因而,我們把篩選的范圍鎖定在2009年以前的生普,最終,選擇了一款云南干倉倉儲、制于2007年的生普,滿足了大多數(shù)茶友的需求。
縱觀逸品茶友會過去幾次眾籌,有數(shù)百名茶友參與。大家為什么青睞中期茶呢?在眾籌活動的實踐中,我們得到了一個共同的答案:中期茶,好喝,性價比又高。當然,這是相對而言的,而在逸品茶友會推廣高性價比生活茶近10年的實踐中,我們也看到,只要茶友們聽到一款茶已有10+年陳,大部分茶友首先會對年份表示滿意。也就是說,10年陳,是茶友們認可的一個進入適飲期的年份。10年陳,是茶友們一個心理認可年份。
N個茶友的N個理由
通過多年來與眾多茶友的交流,我們清晰地了解到,不同的茶友喜愛中期茶,除了有上述相同的理由,也有不同的側(cè)重因素。我們做了一個有趣的點對點調(diào)查——你為什么喜愛中期茶呢?顯然,每個茶友的答案是不盡相同的,大家給出的答案有著個體的特點,帶著自己的偏好。然而,大家喜愛中期茶的緣故,歸納起來,主要有如下幾方面:
適飲度高。這是大多數(shù)茶友都認可的首要原因,因為,茶主要是買來喝的,茶友們有實實在在的品飲需求。特別是一些腸胃稍弱或體質(zhì)偏寒的茶友,喝不來新生茶或淺年份茶,只能選擇中期茶。
中期茶喝起來沒壓力,可以相對隨意地喝、暢快地喝。不像一些新生茶,腸胃功能稍弱者喝一泡新生茶,肚子就有反應。而中期茶本身就具備適飲度相對高的特點,茶友們自然而然就把眼光放到中期茶上來。尤其是有一定消費能力的茶友來說,他們基本上以中期茶甚至高年份中期茶為生活茶。
性價比相對高。這應該是消費者選擇中期茶最重要的、最直接的原因,因為消費者是很實在的,商品符合消費需求,價格又在承受范圍之內(nèi),那很簡單,買,就買這個。眼下10+年的中期茶,主要是2009年以前的茶,由于當初毛茶價格相對低,且市面上中期茶有很大的存量,眼下的價格不高,相對于名山頭、名村寨新茶及淺年份茶,價格要實惠得多。因而,更多的消費者,把眼光放到中期茶上來。
轉(zhuǎn)化趨向相對明朗。雖說相對比數(shù)十年甚至上百年的老茶、古董茶,中期茶還是小年輕,但是中期茶轉(zhuǎn)化的趨向已經(jīng)相對明朗,就像一個成熟的青少年一般,我們能夠看出他的性格特征和發(fā)展?jié)摿?。這一點,對于一些對普洱茶認識還不夠充分的茶友,無疑來說就像一顆定心丸。眼前的茶,口中的茶,就這樣,自己看準了,十之八九能往自己預期的轉(zhuǎn)化趨向走,興許還有驚喜。壞也壞不到哪里去,頂多就是沒有達到轉(zhuǎn)化預期。
藏茶風險相對低。有些茶友愛上普洱茶,愛上收藏,但不愿意或不敢藏新茶,原因主要在于他們覺得藏新茶有風險,茶越新,等待轉(zhuǎn)化的時間就越長,不確定因素就越多,倉儲風險就越大,轉(zhuǎn)化趨向也難說。但藏中期茶,這風險就相對低得多,因為中期茶已經(jīng)轉(zhuǎn)化到某個階段,可以大致看出底子,預判轉(zhuǎn)化走向。一款茶,現(xiàn)喝不錯,自己也喜歡,放一放,能夠越陳越香更好,如不如意,現(xiàn)飲消耗掉也不會有什么損失。這是大多數(shù)茶友的消費心理。
時間成本低。有一些茶友,比較實在,他認為藏新茶要等上十年八年甚至十幾年的時間,還是等待一個轉(zhuǎn)化的未知數(shù),以及要留意并應付各種藏茶風險,實在不值得。對于藏中期茶,那完全是兩回事,現(xiàn)在喝都覺得不錯,再放放會更好,那就邊喝邊等上三五年唄,反正邊喝邊等,一晃三五年就到了,這個過程邊喝邊觀察茶的變化,再決定繼續(xù)藏與否;如果藏著藏著,轉(zhuǎn)化也不錯,再耐心點,再等多個三五年,自己手上的茶也就能有約20年陳了。值得一提的是,有一些上了歲數(shù)的茶友,往往也具備一定的經(jīng)濟條件,他們更愿意收藏中期茶,甚至是年份偏高的中期茶。逸品茶友會有一位成功的企業(yè)家茶友,其藏茶量數(shù)以噸計,藏品陳期橫跨半個世紀,納入其收藏視野的,往往是10+年陳的中期茶。
品飲愉悅指數(shù)高。我們知道,由于普洱茶發(fā)展歷程的原因,受年產(chǎn)量、市場熱度、生產(chǎn)工藝、倉儲等多方面因素影響,中期茶有許多獨特之處,甚至有不可復制之處。其中,就有著不少不可復制的標桿茶品。有些具備一定經(jīng)濟條件的普洱茶愛好者,會追捧這些標桿茶,去品味這些標桿茶所帶來的獨特的品飲體驗。逸品茶友會中有一位土豪茶友,對普洱茶情有獨鐘,由于經(jīng)濟條件優(yōu)越,其眼光基本鎖定在21世紀初及20世紀90年代的中期茶,每每以品試到一款標桿茶為樂。
茶友們的N個困惑
逸品茶友會每一次組織眾籌活動,都從嚴篩選眾籌茶品,確保遴選出絕大多數(shù)茶友喜愛的茶品。而事實上,在尋茶、挑茶的路上,我們遇到了許多困惑,也聽到茶友們的諸多困惑。在這些困惑中,比較突出的有以下幾個:
市面上垃圾茶太多。就拿最近這次眾籌茶品的遴選過程來說,我們可以說是找茶找到失望、乃至接近崩潰,廠家、制茶人、囤茶商,各種渠道各種尋找。試茶試到懷疑人生,在我們尋得的數(shù)十種樣品中,我們發(fā)現(xiàn)這樣的一種現(xiàn)象:垃圾普洱,無奇不有。有發(fā)酸的,有無香無味的,有像一碗中藥的……好在可以聞香識茶,開湯三聞(聞湯面、聞公道杯、聞葉底)之后,淺嘗則可印證判斷,甚至有些完全不需要沒必要也不敢去嘗,要不然,那就受大罪了。究其原因,主要有兩大方面原因:一是用料的問題,二是倉儲的問題。當我們開湯后,聞及透著各種奇怪、難受氣息的茶湯、葉底,我們不禁發(fā)出哀嘆:市場上充斥著如此之多的垃圾茶,這讓消費者怎么遴選呢?有多少消費者在喝著垃圾茶?作為愛好者和消費者群體,我們強烈呼吁業(yè)界有所作為,保護普洱茶消費者利益,維護普洱茶良好的聲譽,不要讓一些老鼠屎壞了普洱茶這鍋粥。
中期茶沒有形成合理的價格體系。當前,中期茶的價格形成兩極分化的局面,標桿茶貴得離譜,大眾茶友往往只有聽的份沒有品試的福分;而品質(zhì)一般甚至低劣的中期茶價格很低,品飲價值低甚至幾乎沒有品飲價值。而介于兩者之間的,是品質(zhì)尚可但價格迥異的各類中期茶,其價格受生產(chǎn)廠家、存世數(shù)量、轉(zhuǎn)化度以及市場認可度等多種因素的影響,呈現(xiàn)高低不一的局面,缺乏衡量標準,不利于消費者購買時甄別。
高性價比中期茶不易找。像逸品茶友會這樣的愛好者群體,尋找一款適合我們這個消費群體的茶品,尚且如此不易,更何況對于大眾茶友來說。這些年來,我們也時常聽到一些茶友買到學費茶、喝到垃圾茶的事情。
大眾茶友期望購買怎樣的中期茶?
在當今信息暢通的新媒體時代,越來越多的茶友對普洱茶有基本的認識,對判斷普洱茶優(yōu)劣有自己的看法。許多茶友在購買普洱茶時,已經(jīng)有自己的遴選標準。許多初入門的茶友,身邊也有資深茶友加以指導。如此一來,相當一部分茶友在購買普洱茶時,是不至于太盲目的。品質(zhì)低劣的中期茶,生存的空間也會越來越小。這應該引起業(yè)界的關(guān)注和重視,現(xiàn)如今,已經(jīng)不是那個隨隨便便就可以忽悠消費者的時代了。要贏得消費者的口碑,只有拿出實實在在的高性價比好茶來。
根據(jù)逸品茶友會多年來推廣中期茶的實踐經(jīng)驗來看,大多數(shù)茶友選擇中期茶大致是這樣的:用料好、工藝好、倉儲好、轉(zhuǎn)化好、性價比高。用簡單的話來講,那就是好喝又不貴。好喝,具體點來說,大致可以如此概括:喝起來沒有明顯缺點,有明顯優(yōu)點,有獨特的品飲體驗,有愉悅品飲體驗。如果用我自己的語言來描述,我喜歡這樣的中期茶:入口是舒適的(用料好、轉(zhuǎn)化好),口感是爽朗的(倉儲好),喝下去是舒服的(適體性好),整體品飲體驗是愉悅的(協(xié)調(diào)性好)。
事實上,越來越多的茶友,逐漸掌握了判斷中期茶優(yōu)劣的基本方法。像逸品茶友會的許多茶友,懂得通過聞茶湯、觀葉底來判斷茶品用料優(yōu)劣及倉儲情況。一看一聞一嘗之間,往往就知道茶的優(yōu)劣。我們也掌握了一些品鑒的方法,例如“經(jīng)不起悶泡的不是好茶”,“經(jīng)得起煮的基本上是好茶”。
盡管中期茶存在或這或那的問題,盡管我們知道中期茶中有著諸多垃圾茶,然而,我們還是本著一顆熱愛普洱茶的心,期待能夠在普洱沙灘上,去尋找我們心中的金子。
原文刊載《普洱》雜志
2019年9月刊
作者| 逸品茶童
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