川茶溯源
三千多年前川人已開始飲茶
茶，一片神奇的樹葉。四川大地上，這片樹葉從古至今一直熠熠生輝?；厮輾v史，四川為植茶、飲茶發(fā)源地之一，茶文化風(fēng)氣熾盛；聚焦當(dāng)下，四川是茶產(chǎn)業(yè)大省。2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，四川的南路邊茶制作技藝、蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝名列其中。
在進(jìn)一步挖掘傳承弘揚(yáng)川茶文化、發(fā)展壯大川茶產(chǎn)業(yè)背景下，即日起，川觀新聞人文頻道，四川日報(bào)《天府周末》《人境》周刊等推出“問道川茶——品味川茶文化”系列報(bào)道，溯源川茶歷史，挖掘川茶文化，尋訪川茶遺跡、非遺項(xiàng)目，勾勒川茶地理版圖……通過多重視角，帶領(lǐng)讀者品味飄散在歷史與現(xiàn)實(shí)中的縷縷茶香，推動川茶文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。
2022年年底，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”涉及福建、浙江、云南、四川等15個(gè)省、市、自治區(qū)的44個(gè)國家級非遺代表性項(xiàng)目，涵蓋了綠茶、紅茶、黑茶等多項(xiàng)傳統(tǒng)制茶技藝，充分展示了中國茶深厚的歷史文化積淀。很少有人知道，四川是我國甚至世界上最早飲茶、種茶的地方之一。這里還曾興起了世界最早的茶葉交易市場，在唐代我國盛產(chǎn)茶葉的大背景下，四川名茶仍獨(dú)占鰲頭。時(shí)光流轉(zhuǎn)，川茶的那一抹清香，至今縈繞。
茶之發(fā)現(xiàn)最初當(dāng)在蜀
飲茶，國人延續(xù)數(shù)千年的習(xí)俗。普洱、鐵觀音、龍井、雀舌……縷縷茶香味，撫慰凡人心。那中國人最早飲茶從何時(shí)開始？四川省社科院歷史所副研究員蘇東來曾參與主編過《四川茶文化史》一書，他表示，“從目前存世的古代文獻(xiàn)記載來看，中國六朝以前所有關(guān)于茶的記載都出自巴蜀。因此絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為我國乃至世界最早發(fā)現(xiàn)并利用茶的習(xí)俗，從四川開始。”
蒙頂山茶園（雅安名山區(qū)非遺中心供圖，圖片來源：四川日報(bào)）
早在3000多年前，巴蜀先民就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)野生茶樹的葉子可以食用。
晉人常璩在《華陽國志·巴志》中曾記載，巴被周王室冊封為巴子國之后，向周王朝繳納的貢物中除了桑、蠶、麻之外，茶亦位列其中。常璩還寫道，巴國境內(nèi)“園有芳蒻、香茗”。香茗，即茶葉。而巴族被西周王室冊封，早在約公元前11世紀(jì)，距今超過了3000年。可見當(dāng)時(shí)，茶葉已經(jīng)屬于珍貴的貢品。蘇東來表示，雖然常璩并沒有明確記載此時(shí)的茶究竟是用于泡飲還是入藥，但從此后四川地區(qū)種茶飲茶的習(xí)俗來看，當(dāng)時(shí)的巴人應(yīng)該已發(fā)現(xiàn)了茶葉的泡飲功能。
歷史上，和四川茶事有關(guān)的記載還有很多。司馬相如在其《凡將篇》中記載，西漢前期蜀郡有茶；揚(yáng)雄《方言》則說“蜀西南人謂茶曰蔎”，說明蜀地出產(chǎn)茶葉；《華陽國志》則更明確記載漢時(shí)廣漢郡的什邡“山出好茶”；犍為郡“漢有鹽井，南安（今樂山一帶）、武陽（今彭山一帶）皆出茗茶”；川滇黔邊區(qū)的平夷郡“山出茶、蜜”……“歷代學(xué)者對中國茶源地的考證也有很多，清代學(xué)者顧炎武考察‘茶’字的記載和演變后，認(rèn)定‘自秦人取蜀而后，始有茗飲之事’，也就是他認(rèn)為公元前316年秦滅巴蜀以后，四川的飲茶習(xí)俗才傳播到中原地區(qū)。”蘇東來介紹，近代政治經(jīng)濟(jì)史家李劍農(nóng)在《魏晉南北朝隋唐經(jīng)濟(jì)史稿》中也曾認(rèn)為“茶之發(fā)現(xiàn)，其最初當(dāng)在蜀”。
當(dāng)然，古人最早飲用的是野生茶。茶圣陸羽在我國第一部茶業(yè)專著《茶經(jīng)》里寫道：茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺、乃至數(shù)十尺，其巴山峽川，有兩人合抱者。“這是我國古代文獻(xiàn)中明確記載的秦漢以前的產(chǎn)茶地區(qū)?！碧K東來介紹。
如果說古代文獻(xiàn)記載可能存在謬誤，那從植物學(xué)角度展開的系列研究和調(diào)查，則為中國茶源地在四川及其地處的西南地區(qū)提供了更多佐證。
目前全球發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬、380余種，而我國就有15屬、260余種，且大多分布于云南、貴州和四川一帶。該地區(qū)屬熱帶和亞熱帶氣候，生長著大片的原始森林，溫暖、濕潤的氣候適宜茶樹的生長。從植物學(xué)的角度，許多屬的起源中心在某一個(gè)地區(qū)集中，即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。19世紀(jì)初，西方學(xué)者就在四川北部山區(qū)發(fā)現(xiàn)了高達(dá)3米的野生茶樹。新中國成立以后，我國的科學(xué)工作者也在云、貴、川的山區(qū)密林中發(fā)現(xiàn)了很多野生大茶樹，有的樹齡距今已有1800年?！翱梢钥隙ǖ氖?，我國西南是野生茶樹發(fā)展為栽培茶樹的起源地。茶葉就是從這些地區(qū)走向世界的?！碧K東來說。
皇茶園（雅安名山區(qū)非遺中心供圖，圖片來源：四川日報(bào)）
西漢時(shí)四川已有茶買賣
3000多年前，茶葉還只是王侯貴族才能享用的貢品。隨著人工種茶的普及，飲茶之風(fēng)在中產(chǎn)階級甚至更普通大眾中流傳開來。有需求就有交易，西漢文學(xué)家王褒一則捉弄奴仆的《僮約》無意間記下了早在西漢時(shí)期，四川已經(jīng)出現(xiàn)了茶葉市場。
王褒，四川資中人，西漢時(shí)與揚(yáng)雄并稱“淵云”的大才子。在這篇兩百多字的《僮約》中，他不僅詳細(xì)寫下了要求奴仆每天完成的各種任務(wù)，還記下了僮約的出爐背景。原來，王褒因事要到今都江堰玉壘山，中途到好友遺孀家停留。對方有一奴仆叫“便了”，王褒讓他去買酒，對方卻沖到主人墳頭哭訴不想給別人家的男子買酒。一怒之下王褒買下便了，立約管束。便了此時(shí)還要反抗，嚷嚷要使喚那就得把要做的事情白紙黑字寫進(jìn)券約。這可難不倒王褒，一份《僮約》，規(guī)定便了每天睜眼必須完成的事情，洋洋灑灑上百個(gè)工作要求，聽得便了“仡仡叩頭，兩手自搏，目淚下落，鼻涕長一尺”，后悔還不如當(dāng)時(shí)就給王褒買酒去。
這篇神作雖是戲謔之文，卻留下了關(guān)于西漢時(shí)期諸多信息，其中最珍貴的便是“烹茶盡具”“武陽買茶”的表述，為中國茶葉史留下了重要一筆。
四川省社科院研究員、巴蜀文化研究學(xué)者譚繼和曾專門就茶的歷史做過相關(guān)考證。據(jù)他介紹，茶最早是原始的巢居人用于嚼食以調(diào)節(jié)肉食之味，最初不叫“茶”，而叫“萘、槚、蔎、茗、荈”，以形容茶葉苦澀味道。而“茶”字的使用，王褒的《僮約》是迄今發(fā)現(xiàn)的第一份古代文獻(xiàn)。短短四字的“烹茶盡具”，可見西漢時(shí)的地主階層，已經(jīng)開始有飲茶的習(xí)慣，并且有了專門的飲茶器具；而“武陽買茶”，也說明武陽這里已經(jīng)有了茶葉交易市場。
武陽是眉山市彭山一帶的古稱。西漢時(shí)期，武陽為何可以興起可供買茶的市場？這里出產(chǎn)茶葉嗎？
史料記載，四川出產(chǎn)茶葉之地包括了什邡等多處，其中也包括武陽。《華陽國志》中就曾記載“武陽出名茶”。王褒從老家資中到玉壘山，中途到故友家停留。據(jù)此路線，去武陽買茶或許因武陽出名茶而名聲在外，要么就是這個(gè)市場恰好在故友家附近。值得一提的是，這是古代文獻(xiàn)中提到的第一個(gè)茶葉交易市場。
武陽產(chǎn)茶，至今仍可見端倪。從成都沿成樂高速一路向南，高速路兩側(cè)至今仍可見片片茶園。不僅如此，武陽的江口鎮(zhèn)還是延續(xù)2000多年的水碼頭。毗鄰的蒙頂山等周邊的茶葉要運(yùn)往成都，就要經(jīng)過此處，形成茶市也因此順理成章。而一個(gè)小小武陽就已有茶市，由此可見其周邊以及廣大四川地區(qū)，飲茶之風(fēng)已開始盛行。
手工制茶（曾朗攝，圖片來源：四川日報(bào)）
盞盞香茗最負(fù)盛名蒙頂茶
在中國數(shù)千年的茶葉史中，四川蒙頂山茶是令人矚目的存在。2004年，第八屆國際茶文化研討會在雅安名山區(qū)舉行，全世界25個(gè)產(chǎn)茶國共同發(fā)表了《世界茶文化蒙頂山宣言》，確立了蒙頂山是世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地的地位。這是因?yàn)槊身斏绞侵袊忻鞔_文字記載的最早人工植茶地。譚繼和表示，巴蜀茶文化起源與發(fā)展的地理坐標(biāo)，就是蒙頂山。
雅安市名山區(qū)，蒙頂山主峰的5個(gè)小山頭形似蓮花，位于“蓮心”的山頭，已被評為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位的皇茶園就坐落于此。茶園以石欄圍繞，正面雙扇石門，兩側(cè)有“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”石刻楹聯(lián)。相傳2000多年前的西漢時(shí)期，“茶祖”吳理真在此種下了7株仙茶，由此開啟了中國人工植茶的先河。在歷代古籍文獻(xiàn)中，有不少關(guān)于吳理真蒙頂山植茶的記載，包括明代狀元楊慎也曾寫過“西漢理真，俗姓吳氏，修活民之行，種茶蒙頂。”清代《名山縣志》也記載，這七株茶樹“二千年不枯不長，其茶葉細(xì)而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散?！?
“吳理真究竟有無其人，學(xué)術(shù)界一直有不同爭論。”四川省茶葉流通協(xié)會秘書長陳書謙介紹，但蒙頂山茶的久負(fù)盛名卻絕對不容否認(rèn)。
蒙頂盛產(chǎn)茶、產(chǎn)好茶。唐代大詩人白居易《琴茶》曾這樣吟唱：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山?！标懹稹恫杞?jīng)》品評天下名茶曰：“蒙頂?shù)谝?，顧渚第二。”自元代李德載的小曲《蒙山頂上春光早》中脫胎而出的一句“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”更是廣為傳頌。此外，唐人李肇在《國史補(bǔ)》也曾對蒙頂山茶有相關(guān)記載，“（唐）風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方、或散芽，號為第一?！泵鞔膶W(xué)家張岱在《夜航船》中也寫道：“蒙山茶，蜀蒙山頂上茶，多不能數(shù)，片極重，于唐以為仙品”……
“蒙頂山之所以盛產(chǎn)茶，與其特殊的地理環(huán)境不無關(guān)系。”陳書謙對蒙頂山茶史有過深入研究，他表示，從地理環(huán)境看，名山屬亞熱帶，年均溫度在15℃—18℃之間，年降水量在1000毫米—1600毫米之間，相對濕度70%—80%，茶葉適宜于這樣的溫度和濕度。加之栽培歷史悠久，品種不斷得到改進(jìn)，至唐代已成為貢品。《元和郡縣圖志》就記載：“蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最?！痹谝巡樽C的史料中，至少記載了蒙頂山茶從唐宋至明清均為貢茶的地位。2022年，故宮博物院將現(xiàn)存的貢茶實(shí)物進(jìn)行整理，發(fā)現(xiàn)來自11個(gè)省的50種貢茶中，四川的11種貢茶有8種就來自蒙頂山。
而時(shí)至今日，蒙頂山茶依然是川茶諸多品種中的金字招牌。納入聯(lián)合國人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”中，四川的蒙山茶和南路邊茶制作技藝雙雙入選，一代又一代制茶傳承人仍在用勤勞和智慧，炮制出縷縷茶香。
來源：《四川日報(bào)》2023年2月17日第9版
作者：吳曉鈴（四川日報(bào)全媒體記者）
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