肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負(fù)盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。香氣清奇細(xì)長似姜味或肉桂香，具有獨(dú)特優(yōu)異的香味。滋味清醇帶特異……

第一：肉桂有歷史感

關(guān)于清朝已負(fù)盛名尚待考證，我們現(xiàn)在所熟知的肉桂，是在上世紀(jì)八十年代開始被大量推廣，自天價茶葉蛋后知名度一路走高。

第二：肉桂的香氣高

香不過肉桂，一句話就解釋了一切。

第三：肉桂喝著有點(diǎn)辣

肉桂，香氣、口感最大的特點(diǎn)，在于它有一股辛辣感，之后中能夠特色的口味，想復(fù)制都難。

肉桂，給人以若即若離之感。一款好肉桂，它有什么特點(diǎn)？

一. 條索緊結(jié)均整

一款可冠以“好茶”二字的肉桂，它的顏值要高。

具體到肉桂的條索上，表現(xiàn)為：條索緊結(jié)、均整、潔凈、烏潤，顏色均勻，不會過于花雜，沒太大的色差。

一泡條索完整的肉桂，看著順眼，會讓人感覺心情愉悅，增加喝茶的期待值。反之，一泡肉桂都是碎末，難以會讓人覺得心情不佳，甚至茶葉品質(zhì)都會遭到質(zhì)疑。

二. 香氣層次分明

三. 湯水滋味豐富

四. 茶湯清澈透亮

品好的肉桂，它湯水特點(diǎn)：清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。隔著玻璃茶海觀察湯色，目之所至，茶湯透明之色如清凈的山泉水。

不同火功的肉桂，湯色微微有所不同?；鸸^低的肉桂，湯色橙黃透亮?；鸸^高的巖茶，湯色琥珀，色澤明亮。

五. 葉底軟亮鮮活

葉底，藏著巖茶的工藝密碼。工藝到位的巖茶，葉底鮮活、軟亮，顏色均整。且沖泡后，葉底潤澤，似綢緞般有光澤，可見到清晰的蛤蟆背。素顏狀態(tài)下的葉底，最能顯示茶的好與壞。

常言道，路遙知馬力日久見人心。凡事，不能過于武斷，而是要多思考一二，權(quán)衡再三。買肉桂，亦是如此。

為能快速、準(zhǔn)確購買到好品質(zhì)肉桂，建議您：

一看條索，二聞香氣， 三品滋味，四觀茶湯，五摸葉底。

至于從“肉桂是否有辣味”這一點(diǎn)判斷茶葉品質(zhì)，出錯率太高，不建議使用。

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