《茶史》言：“茶之妙有三：一色，二香，三味。”對(duì)于剛剛開(kāi)始喝茶的人來(lái)說(shuō)，往往是被茶香征服，這是對(duì)茶的認(rèn)同，也是茶“以香奪人”的魅力。
真正的茶香應(yīng)是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是含蓄的，發(fā)自內(nèi)質(zhì)的香。有的飄香四溢，飲之卻軟弱無(wú)力、滋味全無(wú)；有的清香撲鼻，喝后也唇齒留香、馥郁芬芳。優(yōu)質(zhì)的茶葉香是有層次之分的。下面就為大家細(xì)說(shuō)茶香的五種層次，快來(lái)看看你在哪一層？
1?第一層：水飄香
CHANNEL TEA OF CHINA
水飄香是初級(jí)茶香，是指沖泡時(shí)的香味。
它的特征是＞＞茶香膚淺飄揚(yáng)，聞得見(jiàn)，但喝不著。泡茶的時(shí)后，香氣散發(fā)在空氣中，甚至杯蓋都存有香味，附著濃韻香味，香氣襲人，但入口后，香氣會(huì)大幅下降，甚至沒(méi)有什么香氣，有時(shí)還會(huì)伴隨些苦澀的味道。
圖｜太一窯
2?第二層：香入水
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香入水是普通茶香，也就是香味融入水中。
它的特征是＞＞醒茶后，芬芳馥郁，茶香大部分彌散開(kāi)，少部分融入茶湯。這類(lèi)茶香給人的體驗(yàn)是，喝時(shí)的香味僅次于聞時(shí)的香味。
3?第三層：水含香
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水含香是優(yōu)良茶香，是指喝茶后，茶湯在口中留下的香味。
它的特征是＞＞醒茶后，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，且融入到茶湯后香氣下沉，泡茶時(shí)幾乎聞不到香氣或只有淡淡的香，但喝到口中時(shí)，茶香彌漫口腔，魅力凸顯，回味無(wú)窮。一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散。另外，水含香的茶還有個(gè)重要的特點(diǎn)，就是“杯底留香，掛杯香”十分明顯。
若想要體驗(yàn)此類(lèi)茶香，可以這樣做：茶湯入口時(shí)屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，這樣能體驗(yàn)到香氣的源頭。
4?第四層：水生香
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水生香是上好的茶香，此類(lèi)茶的茶香和茶湯的融合度極高。
它的特征是＞＞聞起來(lái)幾乎不香，但喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久，由于茶香和茶湯的融合度極好，此類(lèi)茶的湯感，通常比較油潤(rùn)。但喝完茶之后，舌尖微甜，香氣會(huì)從喉嚨深處緩慢發(fā)出，這個(gè)過(guò)程非常持久。同時(shí)，茶湯的口感也較為滑潤(rùn)。
圖｜太一窯
5?第五層：水即香
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水即香是頂級(jí)的茶香。想要體驗(yàn)這個(gè)層次的茶香，對(duì)茶的要求比較高，必須是原料工藝淳化都很優(yōu)質(zhì)的茶。
它的特征是＞＞陳香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪里，陳香就到哪里，且茶湯會(huì)隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種“湯香合一”感覺(jué)。喝下去之后，有“湯即是香?，香即是湯”的美妙之感。
圖｜太一窯
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五種茶香層層遞進(jìn)，對(duì)于剛開(kāi)始喝茶的人來(lái)說(shuō)，要體驗(yàn)不同層次的茶香，主要依靠反復(fù)對(duì)比。
不過(guò)，飲茶對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，或要飲得愜意、喝得舒適；或感受一種精致、詩(shī)意的生活方式；或在茶水的清香中感悟自然的真味、領(lǐng)略生活的真趣；或在茶道中參悟人生。所以，大家也不一定非要一味追求更高級(jí)的茶香，重要的是我們要有一個(gè)喝茶的好心態(tài)。
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