白茶是個寶,不止是原生態(tài),更多的功用價值!
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白茶是個寶,不止是原生態(tài),更多的功用價值!

我國是世界唯一的白茶產(chǎn)地。只采用萎凋、干燥兩道工序制成(嚴格來講在采用自然干燥的情況下,白茶工藝其實只有萎凋一個環(huán)節(jié))。因為人工參與環(huán)節(jié)少、無添加,所以最大的保留了茶葉本身的天然營養(yǎng)價值。

  福鼎人民在長期的實踐中已認識到白茶的保健藥理功能。在福鼎民間,白茶常常用來治療咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適等癥狀,具有清熱解毒、消炎解暑的功效。


天然的“抗氧化”


  白茶中的黃酮含量高達2.025%,是鮮葉的17.2倍,具有良好的抗氧化功效,是其它茶類的15-21倍,白茶加工過程的黃酮類含量會升高16.2倍。黃酮是天然的抗氧化劑,具有極強的抗氧化效果,能有效中和紫外線和環(huán)境污染所生成的活性自由基,并對白茶茶湯的色澤與滋味都有一定的影響。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白茶的抗氧化能力是維他命E的10倍、維他命C的20倍,一杯白茶的功效與作用等于12杯橙汁。


  國內(nèi)專家學(xué)者對白茶的保健功效進行了深入的研究。中國茶界首位工程院院士陳宗懋認為,白茶在加工中較好地保留下來的黃酮類化合物——槲皮素,是維生素P的重要組成部分,具有明顯的降低血管通透性的作用,從而起到降血壓的效果。通過飲茶可以提高人體的免疫性,從而預(yù)防許多對人體有很大威脅性的疾病,更有一定的治療效果。



白茶對肝臟的保護


  2004至2006年,現(xiàn)美國麻省理工學(xué)院教授、原福建農(nóng)林大學(xué)教授袁弟順通過實驗研究,認為白茶萎凋過程中活性物質(zhì)的緩慢變化形成的活性成分,有利于抑制肝細胞損傷,從而對急性肝損傷起到保護作用。


白茶對紅細胞造血過程的促進


  福建中醫(yī)研究院陳玉春教授通過白茶對小鼠的科學(xué)研究,報道了白茶能顯著提高或改善正常和血虛小鼠的細胞免疫功能,能顯著促進正常小鼠混合脾淋巴細胞分泌集落刺激因子(CSFs),能顯著提升血清紅細胞生成素的水平,證明其對紅細胞的造血過程有促進作用。


白茶年份越長,降血糖效果越明顯


  由于白茶特殊的加工工藝,較好地保留了人體所必需而其他茶類含量較少的活性酶,長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂蛋白脂肪酶,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩人體葡萄糖的吸收,分解體內(nèi)多余的糖分,促進血糖平衡。飲白茶能促進胰液的大量分泌,導(dǎo)致人體內(nèi)糖代謝發(fā)生變化,使血糖來源減少、去路增加,從而使血糖降低。實踐中更是發(fā)現(xiàn),年份越長對于降血糖效果更明顯,白毫銀針相對白牡丹對于降血糖效果更明佳。


  日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等,在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時,偶然發(fā)現(xiàn)白茶對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人做了臨床實驗,發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效:不僅在日本,我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”(70年以上的陳年白茶)治療糖尿病,有效率達70%。


  白茶對人類健康有著重要的貢獻已是不爭的事實,19世紀前卻沒有人能明確告訴我們白茶為什么有這么多的功能。從上個世紀80、90年代開始,白茶這個古老而神奇的領(lǐng)域迎來了自然科學(xué)的探秘,大量科學(xué)技術(shù)對茶葉中內(nèi)含物質(zhì)進行研究分析,從而為我們打開這扇神奇的大門。



  由圖可見,茶葉中含水分75%以上,這也就是“四斤半到五斤茶葉加工一斤干茶”的科學(xué)依據(jù)。而茶葉中的水溶性物質(zhì)為30%-48%,其主要化學(xué)成分包括茶多酚類、生物堿類、氨基酸類、糖類、有機酸等,它們構(gòu)成了茶葉的品質(zhì)和滋味。


多酚類物質(zhì)


  多酚類物質(zhì)廣泛存在于自然界中,被人們所熟知的有茶多酚、蘋果多酚、葡萄多酚等,因其良好的抗氧化功能,被廣泛運用在化妝品、藥品等領(lǐng)域。

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  茶多酚是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。它含量高、分布廣、變化大,對茶葉品質(zhì)的影響最顯著。茶多酚包括兒茶素類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等,其中以兒茶素類化合物含量最高、最為重要。 研究表明,喝下一杯茶半小時后,血中的抗氧化容量(對抗氧自由基的能力)增加41%-48%,并能在高水平狀態(tài)持續(xù)一個半小時。


茶葉氨基酸


  茶葉中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等20多種,其中茶氨酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分,約占茶葉中游離氨基酸的50%以上。其水溶物主要表現(xiàn)為鮮味、甜味,可以抑制茶湯的苦澀味。日本已在1964年將茶氨酸作為食品添加劑。

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  茶氨酸的來源除了從茶葉中提取外,還可利用生物合成、化學(xué)合成等途徑來制取。因為茶氨酸具有降壓安神、改善睡眠、促進大腦功能等功效,茶氨酸已用做保健食品和藥品原料。 ??



當代白茶研究成果


  當代人們用科學(xué)的方法研究福鼎白茶的藥理保健功效,最早起源于歐美。在上個世紀晚期,就有多家外國科研機構(gòu)重視和研究福鼎白茶奇特的藥理保健作用,并相繼公開發(fā)布了其科研成果。近年來,世界各國許多醫(yī)療機構(gòu)、科研院所對福鼎白茶也進行了深入研究,有許多成果公諸于世。


  2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國權(quán)威科學(xué)雜志《美國科學(xué)院學(xué)報》的報道,美國科學(xué)家、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn),喝白茶能使人體免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。


  2004年5月28日,美國《科學(xué)日報》刊出《白茶的殺菌效果比綠茶好》的文章,文章引述美國紐約佩斯大學(xué)的米爾頓?斯奇芬伯博士的最新研究,白茶提取物對導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預(yù)防作用。


  2005年在舊金山召開的美國化學(xué)學(xué)會上,美國科學(xué)家、生化學(xué)家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結(jié)論,白茶預(yù)防癌癥的作用比其他茶的作用強。


  2009年8月18日的《北京青年報》以《白茶有益健康,可保持年輕容顏》為題報道了西南倫敦金斯頓大學(xué)生命科學(xué)院的德克蘭?諾頓教授的研究成果:白茶具有抗衰老的作用,而且它所含的抗氧化劑水平很高,抗氧化劑有助于預(yù)防癌癥和心臟病。


  目前,化妝品著名品牌如雅詩蘭黛、自然堂、資生堂、匯美舍等產(chǎn)品中都含有白茶提取物,安利公司也以白茶提取物為原料,專門生產(chǎn)了一款白茶牙膏、洗面奶。



重點功效研究


  近現(xiàn)代大量關(guān)于白茶功效的研究報道中,著重突出了以下幾方面功效的研究:

抗氧化和抗突變功效;

抗癌功效;

抗菌抗病毒功效;

抗炎功效;

降糖、降脂功效;


白茶三大現(xiàn)代主應(yīng)用


  白茶在當代不再僅限于一款茶飲品,更是能夠廣泛多元化的應(yīng)用其他領(lǐng)域:

藥品和保健品:白茶提取物可作為降血糖藥物或是保健品開發(fā)研究;

化妝品:白茶提取物添加到面膜等護膚品中;

食品添加劑:白茶提取物作為抗氧化劑等食品添加劑。


  白茶滋味清和,毫味濃,回甘快,再加上其獨特的保健功效,深受都市上班族的喜愛,滿足了人們追求健康、追求綠色、追求效率的時尚需求。白茶可用現(xiàn)在時髦的語言來形容——“原生態(tài)”。白茶不加任何修飾,這就是時尚的人們所追求的純凈天然的綠色食品。白茶的特性更是符合人們普遍存在的“回歸自然,崇尚健康,淡定人生”的心理。