北宋丁謂做過(guò)三朝宰相，對(duì)于茶，這人也獨(dú)有心得。
丁先生特愛(ài)建安茶，著有《建安茶錄》，能夠?qū)Σ杞鈺?huì)得意，也是個(gè)知味懂趣的人。他特別愛(ài)在雪天里喝茶，深得茗茶精髓。每得到好茶, 都要先收藏著，待到雪花爛漫時(shí)，再喝。
寒天喝茶更有味，這是有原因的。
別的不說(shuō)，單講水。 “泉不難于清，而難于寒”，天冷了，水自然也就甘冽了。寒冷的天，是喝茶的天。冬來(lái)了，就可以到青竹林子里敲冰煎茗了，這時(shí)的水是最好的。
再說(shuō)香。寒天打開(kāi)茶袋，一股冷香便清晰得仿佛凝聚在空氣中，比熱天時(shí)聞得更加確切。開(kāi)水一注入，茶煙便裊裊升起，縷縷不絕，這是炎熱季節(jié)很難見(jiàn)到的光景。
識(shí)茶知味的人，也多喜歡在冬天里懶懶地喝，閑閑地喝，悠悠淡淡地喝。冬閑了，一切都放下來(lái)了，可以回望來(lái)程，可以瞭望去路。在裊裊茶氣與細(xì)細(xì)茶香里，看葉卷葉舒，看心得心失，讓自己進(jìn)入內(nèi)心，讓茶流慰藉肺腑。
茶是苦的，而心也是苦的?！耙荒耆倭?，風(fēng)刀霜?jiǎng)?yán)相逼?！蔽覀兡奶觳槐簧钏?苦寒的日子里喝苦寒的茶，苦茶與苦心對(duì)味，不加倍的苦么?
其實(shí)不然。苦茶對(duì)苦心，不是苦苦相逼，而是苦苦相通，同病才相憐?？嘀写嫦悖杈褪沁@樣，被開(kāi)水一燎泡, 芳香就自苦寒來(lái);苦中作樂(lè)，心也是這樣，被生活幾番磨折，幸福也就自苦痛來(lái)。
風(fēng)蕭蕭，雪皚皚，一杯太陽(yáng)色的紅茶端放手心，你不覺(jué)得這是在飲陽(yáng)光嗎?冬里的陽(yáng)光比夏天的陽(yáng)光更覺(jué)得暖意升騰。
丁謂要將好茶堅(jiān)決留待雪天來(lái)喝，意思就在這里。好東西得遇好時(shí)候，好東西在好時(shí)候，能創(chuàng)造好心情。
所以，天冷了，無(wú)論如何也得準(zhǔn)備一包好茶，用以對(duì)付那空氣的冷，那人情的冷，那人心的冷。
李清照詩(shī)云：“三杯兩盞淡酒，怎敵它晚來(lái)風(fēng)急?”可見(jiàn)這借酒澆愁也不能解寒意。在這身冷的冬季，或心冷的日子，不如三杯兩盞淡茶，晚來(lái)風(fēng)急，全可敵。
