茶是日常必需品,也承載著藝術(shù)生活,更蘊含和、融之道。
長期以來,我們把對自然、人生、國家和宇宙的思考融入其中,形成精深的茶道。備茶時對茶、器具、方法的講究,品茗時對飲茶環(huán)境的追求,都貫穿了“和”的價值認同。
讓我們跟隨“茶·世界”策展老師的詳細解讀,共同尋找中國茶道中的和合之美——
茶
人
茶
書
歷代茶人寫作的茶書、茶文,是對茶理論的直接記載,茶詩、茶畫、茶具等也反映了理論的多方面內(nèi)容。古代茶理論,既包括茶、器、水、火等物質(zhì)要素的相融互濟,也包含人與環(huán)境、意境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一,更蘊含人對自我的追求。
神農(nóng)氏被認為是最早的茶人。神農(nóng)發(fā)掘了茶的藥用價值,是茶進入實用生活的開始。
從神農(nóng)時代直至唐以前,飲茶逐漸從西南地區(qū)向其他區(qū)域傳播。這時涌現(xiàn)出一些愛茶之人,但對茶文化有詳細記錄的則為西晉時期的杜育。他寫作的《荈賦》,是迄今已知存世的首篇茶學(xué)文章,以簡潔優(yōu)美的文字描繪了茶樹生長、茶葉采摘、煮茶之水、品茶器具、飲用方式、茶湯樣貌、飲茶功效、乃至茶葉的欣賞等一系列畫面。
藝文類聚一百卷-荈賦
唐代茶葉生產(chǎn)規(guī)模擴大,飲茶之風(fēng)南北盛行。飲茶風(fēng)俗的普及,是茶文化、茶理論飛躍發(fā)展的前提。以陸羽、盧仝為代表的茶人,寫作茶書、茶詩,推動茶文化得以正式確立。
陸羽編撰了世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》,分別從茶葉生產(chǎn)、飲茶方法和器具、茶道等方面綜合論述茶文化。
百川學(xué)海九十九種一百四十一卷-茶經(jīng)
《茶經(jīng)》提煉了人、茶、水、火、器的融合之道——
茶宜“精行儉德之人”,
強調(diào)人與茶協(xié)調(diào)統(tǒng)一;
種茶得所,采摘因時,制作有法,
茶的生產(chǎn)、制作順應(yīng)自然規(guī)律;
茶香借水而發(fā),
“活”與“潔”是為擇水標準;
火候至關(guān)重要,
在水沸騰的恰當時機投茶,
才能煎出上乘茶湯;
茶具講究實用和美感,
茶盞尺寸、顏色要與茶湯匹配……
《茶經(jīng)》問世后,在唐朝當時即廣受歡迎,文獻記載茶葉店鋪中多供奉陸羽像。河南鞏義司馬家族墓地出土的唐三彩茶具模型,包括一件坐于煎茶風(fēng)爐旁的人物俑,應(yīng)該就是陸羽之像。
唐三彩茶具模型
唐代詩人盧仝作《七碗茶歌》(原名《走筆謝孟諫議寄新茶》),描述了從“喉吻潤”“破孤悶”直至“通仙靈”“兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”等不同層次的飲茶境界,充分展現(xiàn)了茶帶給人的精神享受。
該詩為后世傳頌,盧仝被奉為“茶仙”,由其“玉川”名號而來的“玉川煎茶”成為經(jīng)久不衰的繪畫題材,文人借此表達自由灑脫、放浪形骸的精神追求。
清 金農(nóng)山水人物冊
唐代詩人愛茶者眾。白居易是眾多愛茶詩人中的一位。尤為難得的是,考古工作者在河南洛陽白居易故居發(fā)現(xiàn)一批茶器,可能是白居易或其家人的飲茶用具。這些茶器以黑釉、白釉、三彩器等陶瓷器為主,風(fēng)格實用質(zhì)樸。
河南洛陽白居易宅院遺址出土茶具
到了宋代,茶文化興盛,涌現(xiàn)出數(shù)量眾多的茶書,其中對斗茶、貢茶的詳細介紹突顯出宋代飲茶重技巧和視覺藝術(shù)的特征,體現(xiàn)了宋人的生活美學(xué),代表茶書有《茶錄》《大觀茶論》《宣和北苑貢茶錄》等等。
宋元人書 蔡襄茶錄卷(局部)
《茶錄》是繼《茶經(jīng)》之后較有影響的茶學(xué)著作,由北宋名臣、書法家蔡襄所作,重點介紹建安貢茶的品鑒、儲存、烹飲之法,以及各類茶具的材質(zhì)、功用。
《大觀茶論》作者系宋徽宗趙佶,其帝王身份顯示出宋代最高統(tǒng)治階層對飲茶文化的推廣和茶理論的構(gòu)建。
明代進入普遍飲用散茶的時代,茶書數(shù)量眾多,且首次出現(xiàn)《茶集》等茶書匯編。明代流行泡飲散茶法,無須像唐、宋時期一樣碾磨茶末,不添加辛香料,更接近茶本原的自然之道;品飲茶湯時,講究茶侶人數(shù)勿多、心意契合,對飲茶環(huán)境的清幽提出明確要求。
文徵明《茶具十詠》等茶畫,描繪文人在山齋中飲茶,或靜坐獨處,或與一二知己對談,傳達出在飲茶中面向自我的精神追求。
明 文徵明茶具十詠圖軸(局部)
清代茶理論主要延續(xù)明代。乾隆皇帝憑借茶事活動之豐富、留存文物數(shù)量之多,成為清代頗具代表性的茶人。他積極學(xué)習(xí)文人傳統(tǒng)飲茶文化,樂于追新求變,或親自參與、或下命內(nèi)府,制作了大量與茶相關(guān)的書畫、器物。
在下圖繪畫作品中,乾隆皇帝身邊均繪有茶架,架上放置茶葉罐、茶盞、茶壺、水缸等器具。這種集中放置茶具的格架,是在繼承唐代已出現(xiàn)的“具列”基礎(chǔ)上的發(fā)展創(chuàng)新。
清 弘歷歲朝行樂圖(局部)
清 弘歷觀月圖軸(局部)
歷代茶人重視飲茶用水,乾隆皇帝亦不例外。《玉泉山天下第一泉記》記錄了他的擇水標準:“水之德在養(yǎng)人,其味貴甘,其質(zhì)貴輕?!彼€崇尚用露水、雪水等天然之水烹茶,《清人畫弘歷古裝通景屏》展示出乾隆皇帝命人取雪、融雪燒水并將雪水用于烹茶的全過程。
清弘歷古裝通景屏(局部)向左滑動,看乾隆帝融雪烹茶全過程
草
木
之
間
“茶”字構(gòu)成即“人在草木間”,說明飲茶本身即蘊含人與自然的融合之道。
飲茶之所本無固定要求,但自然成為人們最為崇尚的飲茶環(huán)境。從唐宋文人于室外的松石間品茗,到明代營建茶寮(即茶舍),文人愈發(fā)重視飲茶空間的營造。
《茶經(jīng)》“九·之略”記載,在寒食節(jié)前后現(xiàn)場采摘、制作茶葉,制茶用的七種工具可以省略;在山石松林、泉水溪流間煎茶,復(fù)雜的茶具亦可省略,傳達出制茶、飲茶重天然的內(nèi)涵。宋代《攆茶圖》《春宴圖》《文會圖》等畫描繪了文人飲茶的自然之趣。即便是宴會,也如《春宴圖》一般在室外空間舉行,雅趣勝于喧囂。
宋 春宴圖卷(局部)
明代茶畫描繪的飲茶環(huán)境更為具象。唐寅《事茗圖》描繪一處建于山水中的茅草屋,畫中主人在此品茗、靜候摯友,童仆在一旁起火燒水。身居自然、遠離喧鬧的環(huán)境,傳達了畫家與世無爭、天人合一的精神追求。
繪畫中描繪的飲茶草屋,多建于山水中,應(yīng)是明代文人熱衷營建的專門茶舍,即茶寮。文人精心營建的茶寮,是一種具有自然意味的意象空間,他們在此品茗、獨坐、會友,與自我對話,在天地神游。
明 唐寅事茗圖卷(局部)
清代皇帝繼承和發(fā)展了明代文人對飲茶空間的追求??滴酢⒂赫?、乾隆三位皇帝,“移天縮地在君懷”,模仿江南名勝在北方興建皇家園林,其中就包括乾隆皇帝營建的多處茶舍。
千尺雪茶舍,模仿自明代名士趙宧光于蘇州寒山營建的別墅,其內(nèi)千尺雪一景,飛瀑如雪,天下聞名,可在此觀瀑布飛舞,聽溪流清音。這樣的飲茶環(huán)境,既表達出道法自然、融入天地的和合觀念,也體現(xiàn)了乾隆皇帝對中華傳統(tǒng)文化的傳承。
茶
化
四
海
作為一種生活方式,飲茶將不同族群和不同人聯(lián)系起來,并促進了相互關(guān)系的融合。
歷史上的少數(shù)民族聚集地區(qū),多發(fā)現(xiàn)有茶相關(guān)遺存,各民族發(fā)展出各具特色的飲茶風(fēng)俗,并漸趨融合一體。在遼、金、元、清代,飲茶風(fēng)俗表現(xiàn)的民族融合尤為明顯。
墓室壁畫和器具顯示,遼地的飲茶風(fēng)俗,最初學(xué)習(xí)唐人的茶法,到北宋晚期已與宋人飲茶方式、器用大體相同。
遼 黃釉執(zhí)壺
金代飲茶之風(fēng)興盛,茗飲深受社會各階層喜愛。在宋、遼文化的影響下,女真人形成“先湯后茶”的待客習(xí)俗,并融入禮儀制度。金人的飲茶方式和所用器具幾乎完全學(xué)習(xí)北宋。元代蒙古貴族的飲茶方式,既包括漢地特征明顯的直接沖點茶末,也包括具有蒙古族特色的混飲茶與酥油。
飲茶風(fēng)俗的融合趨同,從日常生活的層面反映了多民族融入中華民族大家庭的進程;飲茶習(xí)慣成為各階層的生活必需,更是深入勞動、休閑、禮儀等生活的方方面面。
南宋 李嵩骷髏幻戲圖頁
南宋李嵩《骷髏幻戲圖》畫面左下角,手藝人行李擔(dān)上滿裝生活必需品,其中包括一件曲柄湯瓶,為點茶用茶瓶。
清 張愷 升平演樂圖軸
清代張愷《升平演樂圖軸》,表現(xiàn)了梨園優(yōu)伶排練的場景,桌上擺放茶壺、茶盞,供他們休息時飲用。
清 胤禛耕織圖像冊
清人畫《胤禛耕織圖像冊》是以雍正皇帝為主角創(chuàng)作的耕織圖像。在“持穗”圖中,一小童正在用壺斟茶,體現(xiàn)出飲茶進入鄉(xiāng)間的耕織生活之中。
清 喻蘭仕女清娛圖冊
清 紫檀木邊畫玻璃人物圖掛屏(局部)
清代喻蘭《仕女清娛圖冊》、紫檀木邊畫玻璃人物圖掛屏,分別表現(xiàn)了仕女、老者怡然自得的休閑飲茶生活。
清 乾隆款白玉光素碗
早在宋代,茶已明確進入祭祀等禮儀活動中。清代宮廷使用的乾隆款白玉碗,玉碗盒內(nèi)有清宮黃簽,書“孝陵白玉碗”,可知此玉茶碗為順治皇帝陵寢祭器。
清 弘歷是一是二圖
正是由于飲茶深深融入中國人的生活,成為中華文明的載體,皇帝的飲茶就具有了更深層次的內(nèi)涵。清人畫《弘歷是一是二圖》,描繪乾隆皇帝著漢裝坐于茶舍中。
茶舍內(nèi)陳設(shè)由上古時期的玉璧、三代銅器、漢代嘉量、宋明瓷器等古董組成,傳達出乾隆皇帝典守中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的意象。
齊家文化 乾隆御題玉璧
茶文化推進了不同人、不同族群關(guān)系的融合,深深融入中國人的生活,成為傳承中華文明的重要載體。內(nèi)地至邊陲,都市至鄉(xiāng)野,廟堂至民間,茶香點亮美好生活,助人踐行修身、齊家之法,承載著中國社會中的秩序與和諧。(來源:故宮博物院)
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