處于云嶺山系的云南由于高山大川造成的地理限制，各民族間迥異的習(xí)俗所帶來的隔離感和陌生感，始終未曾被真正全然融合。
在茶林之中生存至今的民族把自然賦予他們的遺產(chǎn)都奉為珍寶，他們泛神論的觀念，而是發(fā)自體內(nèi)的血脈，一種無須經(jīng)由表達(dá)的靈性一直沉睡于人的靈魂和大自然間，即是現(xiàn)代人所定義的“宗教”。
烙印于舌尖的圖騰
瀾滄江流域生活的少數(shù)民族幾乎都長在茶林里，他們?nèi)粘龆鳎杖攵ⅲ従?，耕田而食。狩獵、耕種、歌唱、舞蹈，不知不覺在大自然的蔭蔽下長達(dá)千百年保持相對獨立穩(wěn)定的習(xí)俗，長驅(qū)大進的工業(yè)進程對他們影響甚微。
直到近現(xiàn)代以來許多山寨因茶而興，文明的細(xì)碎閃光這才探入這片原始闊葉林之中，透現(xiàn)出被莽莽群山包裹環(huán)護之下多元民俗文化的寶貴遺存。他們和茶樹生息與共，很難說是茶塑造了他們，還是他們塑造了茶。
在漫長的歷史進程中，傣、布朗、哈尼、彝、基諾、拉祜等10余個民族，視茶為“上通天仙、下接地神”的靈性之物。
婚喪嫁娶、祭祀拜神、走親訪友，各民族在長期的生產(chǎn)生活中，逐步形成了各自獨特的食茶、飲茶、用茶習(xí)俗。在長期的種茶、貿(mào)茶等活動中，各民族的制茶工藝、飲茶習(xí)俗彼此滲透、相互交融，形成豐富多彩的少數(shù)民族茶文化。
他們遺留下古樸的食茶習(xí)俗，對現(xiàn)代人的飲食文化亦產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。布朗族是古代“濮人”的后裔，是世界上最早種茶、用茶的民族之一，有“古老茶農(nóng)”之稱。在著名的景邁古茶山，最早種茶的就是布朗族。
據(jù)布朗族的創(chuàng)世史詩《祖先歌》記載，早在兩千年前，先民就以野生茶“得責(zé)”煮水解渴，作為藥物祛濕驅(qū)病，隨著飲用人群的擴大和飲用量的增加，他們將野生茶樹苗、茶籽種在房前屋后和山頭坡下，進行人工種植馴化，布朗人稱之為“臘”，這就是現(xiàn)代人工栽培型茶樹的最初形態(tài)。
基諾族是西雙版納特有少數(shù)民族，主要聚居在景洪市基諾山，基諾山是著名的普洱茶六大茶山之一，其栽培利用茶樹的歷史已有1700多年，至今還保留有古樸、原始的飲用茶習(xí)俗。如在基諾山巴飄、巴亞、亞諾等基諾族寨子，自古至今有“涼拌茶”生水泡生茶的飲茶方式。
基諾族還有獨特的以茶祭鼓的習(xí)俗，大鼓是基諾族創(chuàng)世傳說中的神圣之物，在基諾族的各種節(jié)慶活動中，大鼓舞必不可少。西雙版納州彝族主要聚居在六大古茶山中的倚邦、曼磚、莽枝、曼撒、易武五座古茶山，是云南最早種茶、制作普洱茶的民族之一。自古以來，以茶入藥、以茶為飲、以茶為禮、以茶祭祀，形成多姿多彩的飲茶文化。
近十年來從香港、臺灣，到廣東直至全國掀起的普洱茶熱潮，對原產(chǎn)區(qū)的茶葉生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、生態(tài)環(huán)境和茶飲習(xí)慣帶來了逆向式影響。
早有學(xué)者從飲食人類學(xué)的角度出發(fā)，指出食物并不只是果腹之物，也是用以思考的，甚至與宗教信仰、民族認(rèn)同都大有關(guān)聯(lián)，經(jīng)較長時間的沉淀后，會成為民族文化的一部分。那些古老的圖騰、奇怪的符文烙印在他們的軀體及面龐，而普洱茶則烙印在他們的舌尖。
現(xiàn)今的普洱茶形象一部分保留自傳統(tǒng)農(nóng)耕文明，一部分則混雜了消費新時代下速食文化的產(chǎn)物，有的甚至與原有的概念背道而馳、相互沖突。在舊有習(xí)俗所賦予的形象仍舊縈繞不去，而新炮制的價值又過分的張揚時，生產(chǎn)者和消費者都難免陷入徘徊不定的心態(tài)。
既然茶葉同樣賦予飲用者以思考，定須植根于當(dāng)前的時代語境，而集民俗文化與現(xiàn)代消費等多元形象的普洱茶，最終的價值重構(gòu)，其形塑過程亦必會交織碰撞與顛覆，沉淀與昂揚的劇震。
古茶林的現(xiàn)代風(fēng)吟
許多生物學(xué)領(lǐng)域的學(xué)者見到少數(shù)民族的圖騰崇拜儀式，依然虔誠膜拜，在茶林之中生存至今的民族把自然賦予他們的遺產(chǎn)都奉為珍寶，他們泛神論的觀念，發(fā)自體內(nèi)血脈，一種無須經(jīng)由表達(dá)的靈性一直沉睡于大自然間，即是現(xiàn)代人所定義的“宗教”。
并不是說科學(xué)的頂峰可凌駕于宗教的廟宇，而是它們處在同一文化層面，互為支撐?，F(xiàn)代商業(yè)文明猶如燃燒噴涌而進的列車，誰也無法阻止它的車輪。就像在倫敦街頭，即便作為皇族，你也不能廢止現(xiàn)代交通工具而讓滿大街跑馬車一樣。
我們看到，人背馬馱的蜿蜒古道逐漸荒蕪，迤邐的盤山公路通入從前近乎被遺忘的少數(shù)民族村落，繼而載重貨運取代了人畜，桿欄式建筑被鋼筋混泥土板房取代、青石板茶路隱沒，林間的山神廟破舊蕭索，而越來越多的人進駐茶山，建設(shè)初制廠。
特別是春茶季節(jié)的普洱茶山，竟然恍如鬧市。那些從古老的氏族社會一躍而進入文明體制下的民族，正受到普洱茶的市場化帶來的沖擊，市場體系在為茶農(nóng)創(chuàng)富增收的同時，其間泛揚混雜的渣滓不可避免地對少數(shù)民族的傳統(tǒng)習(xí)俗、宗廟文化帶來剝落、重構(gòu)，傳統(tǒng)的家庭手工作坊、制茶技藝，埋藏有“茶的記憶”，在保留和揚棄之間，需要商業(yè)文化的包容、理解，需要被現(xiàn)代人正視、尊重、激發(fā)它們重新發(fā)聲。
普洱茶作為商品，和其他所有商品一樣處于市場天枰之上，公平的理念同樣涵蓋民族平等思想，可在商業(yè)文化與民族傳統(tǒng)之間重新找到平衡點，正如政權(quán)和宗教是支撐國家的兩大支柱一樣，傳統(tǒng)和現(xiàn)代正是拉動人類前行的兩副車轅，瀾滄江的少數(shù)民族文化所散發(fā)的魅力，正不斷引領(lǐng)人們駐足回望，我們?nèi)匀挥袡C會保持傳統(tǒng)和現(xiàn)代的并轡驅(qū)馳，而不用偏廢一方。
原文刊載《普洱》雜志
作者丨三胡
來源：普洱雜志
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