說起來，茶，自來就是中國(guó)人的愛物。只要是中國(guó)人，很少有不愛喝茶的。
如果現(xiàn)在要在中國(guó)找出茶館文化最為豐盛的城市，那么東有蘇杭，西有成都，南有潮汕，北有北京，各有不同茶風(fēng)。
蘇杭的茶
喝的是精致文化
蘇州的茶館，大多環(huán)境優(yōu)雅，配合著江南雨聲的乍有乍無、時(shí)大時(shí)小，開窗往往便是一墻綠得實(shí)實(shí)在在的爬山虎，樓下拐角處，自在生出幾桿青竹，“天然一段風(fēng)韻、總在眉梢”。
時(shí)常有情致悠閑的茶客聚攏來此，只要一杯淡茶，聽著三弦叮咚，清脆欲滴如流水走過三生石畔，一天的時(shí)光就這樣閑適地度過了。
和蘇州一樣，杭州人也偏愛茶館，偏愛精致和諧。
杭州茶館數(shù)量眾多，形成了多種流派，有以茶藝為主的;有專門講究茶館生態(tài)環(huán)境的;也有集博物、欣賞、品茶于一體的文化性茶館。
成都的茶
喝的是平民文化
成都人享受生活的較真勁，比起蘇州人有過之而無不及。
成都人喝茶，那才叫真正的“龍門陣、大碗茶”，不講究茶的品質(zhì)，不講究喝茶的環(huán)境。
大樹蔭處，涼棚底下，隨隨便便擺上桌凳，就可以喝上茶，追求的是喝茶之外的生活狀態(tài)。
唯獨(dú)用長(zhǎng)嘴茶壺倒茶的技法，樣式繁多，有很多個(gè)門派，“峨嵋”、“青城”等等，一直也是難分高下的。
潮汕的茶
喝的是禮儀文化
說起潮汕，總會(huì)讓人想起那品味講究的工夫茶、精巧別致的工夫茶具和閑情逸致的烹茶技巧~
茶葉以烏龍、鐵觀音等為上乘。茶具是一套精美的工藝品，茶缸、“孟臣罐”和三只薄如紙、聲如磬的小巧玲瓏茶杯，還有茶葉罐和水盂配套。
至于斟茶“套路”更是講究，總結(jié)下來美其名曰：“高沖低篩，淋蓋刮沫，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵。”這樣泡沖出來的茶湯色如琥珀，味道香郁雋永。
從洗杯、沏茶到喝茶，每道工序都體現(xiàn)了“仁愛致祥”的儒家氣息。潮汕人飲工夫茶不是以解渴為惟一目的，它繁瑣的技藝、程序包涵了自然生活的情趣，是一種藝術(shù)化的品飲。
北京的茶
喝的是熱鬧文化
各地喝茶大都講究環(huán)境的清靜淡雅，可是北京卻是喧嘩熱鬧的。
這跟北京人的性格有關(guān)：他們怕冷清，愛交流，尤喜扎堆兒聊天，茶館便提供了這樣一塊談天說地、呼朋喚友的社交場(chǎng)所。
北京的老舍茶館，大紅的燈籠掛成串，舞臺(tái)上鑼鼓震天響，京劇唱罷相聲接臺(tái)，直來直往。
在這里喝茶，服務(wù)員都好為人師，說起茶文化是如數(shù)家珍：喝綠茶要用玻璃杯、喝花茶要用蓋碗、喝鐵觀音要用功夫茶具，絲毫含糊不得。作為茶客，也樂得聽一番妙趣橫生的講解。
來源：茶藝大師工作室
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