光對於生活無處不在，每個人對光的感覺不一樣，這就是攝影師的理解。
一間茶室烘焙是精制巖茶的一個步驟，焙茶的過程中最常聽到的三分茶七分火，巖茶為什么要烘焙？
我們分成兩點來解釋；
一、再干：降低茶葉中的水份，讓茶在保存中較慢酸化，使易于保存。
二、烘焙：用火的力量改變（善）茶的本質。好茶只要再干，香氣不足的茶利用烘焙來提高質量。
武夷巖茶焙火的作用
歷史上武夷巖茶焙火主要目的是為了“保存”。過去焙火時，要計算巖茶到達銷區(qū)的路途時間和銷茶時間，來決定火侯的處理程度，若新出的巖茶到達銷區(qū)上市時，火功剛好退盡，茶葉銷完還未返青，那么這種火功就是處理的最好的。
目前來看，焙火的目的主要表現(xiàn)在以下五個方面：
1、蒸發(fā)水分，延長保質期：茶葉由于本身結構疏松，并且許多內含成分多帶有羥基等親水基團，因而茶葉具有較強的吸濕性。茶葉水分達到一定程度后，霉菌開始出現(xiàn)，茶葉會逐漸發(fā)霉變質，進而失去飲用價值。
2、殺菌，降低農殘：茶葉中存有微生物包括霉菌、蘑菇菌和酵母菌等。霉菌是茶葉霉變侵污的標志。一般在160度以上可殺滅霉菌。另外，含有農藥殘留的茶葉，也可通過用高溫促使降解和揮發(fā)，減少殘留。
3、調和拼配原料：茶葉拼配原料經過烘干，可使各品種、各路茶香味歸一，起拌勻調和作用。
4、增固香味，改變品質：初制茶中常常伴有臭青味、苦味以及儲藏不當而帶來的的異雜味和陳味，所以通過一定溫度的焙火，能使茶葉滋味變得純正，增加新鮮感，恢復火香。
5、增進香色和熟感，滿足銷區(qū)不同口味：巖茶講究“文火慢焙”，求其火候足而不露，用以襯托巖韻。
炭焙火的原理
有資料顯示：木炭因為其獨特的結構，具有超強的吸附能力，能自動調節(jié)濕度，對硫化物、氫化物、甲醇、苯、酚等有害化學物質起到吸收、分解異味和消臭作用。其產生的負離子有穿透能力，能凈化空氣，改善空氣品質。木炭放射出的遠紅外線，能使物體產生微熱。傳統(tǒng)古法炭焙的茶品質遠遠優(yōu)于現(xiàn)代機焙的茶。
炭焙火的技術要求
火候實際作用是使茶葉內產生熱物理化學作用的程度。火候能影響外形色澤、葉底湯色以及耐泡度?；鸷蛘莆者m當可以彌補茶葉品質某些不足，掌握不當會降低巖茶品質，甚至成為焦味等，因此高明的焙茶師可以利用焙火技術將茶葉的品質提高一個檔次。特殊品種的茶葉，火候掌握恰到好處，能襯托特殊的香韻特征。
茶葉烘焙總是以“文火慢燉”為好。其原則是：茶葉越高級越需文火低溫長焙，而低檔茶和茶頭爐溫則可適當高些。炭爐剛生火時，爐溫高且生雜味，常用來焙茶頭及低檔茶，中期爐溫較低且平穩(wěn)，常用來焙高檔茶?；饻剡^高，茶葉芳香油揮發(fā)過多。固定作用減弱，香氣降低，同時熱化作用過激，一些可溶性物質會轉化成不溶性物質，輕則使茶葉外形色澤枯暗，茶湯滋味變淡，重則產生焦味失香。實踐也說明，茶葉的蜜糖香及其他一些香氣的形成，常產生于低溫長焙過程，低溫烘焙還有促進糖的焦化作用，產生麥芽糖的香味。
火味能掩蓋巖茶的很多優(yōu)點和缺點，所以在品飲巖茶時也不是焙火程度越高越好，最佳狀況應該是有火功香而沒有火氣和火味。用同一號巖茶原料來精制焙火，焙火程度越低時，外觀偏黃綠，香氣越高飄，滋味越清爽，茶湯偏黃，有時帶渾（足火后轉清澈），葉底越亮。焙火程度越高時，香氣越馥郁悠長，滋味越醇滑，湯色偏橙紅清亮，葉底越暗。
炭焙火的程度
焙火程度的高低要根據(jù)茶葉基本特性、銷區(qū)習慣和消費者的特殊需要來掌握。在茶葉基本特征方面，火候的掌握要注意不同品種、不同季節(jié)、不同地區(qū)、不同發(fā)酵程度、不同等級、不同含水量而有區(qū)別。原料粗細不同、新舊茶不同火候輕重程度亦不同，通常內質越好的茶越耐焙。
一般按烘焙程度和次數(shù)把巖茶的火攻分為輕火、中火和足火。
輕火茶----亦可稱生茶，氣香(清香),味淡(喉韻較輕)，焙火1~2次。
中火茶----亦可稱半生熟茶，氣香(飄逸香),味甘(喉韻佳)焙火2~4次。
足火茶----亦可稱熟茶，氣香(沉穩(wěn)香),味甘(喉韻最佳)，焙火5~8次。
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