茶葉別名：茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。山茶科、山茶屬灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，茶葉指茶樹的葉子或芽?？梢杂瞄_水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。
茶葉飲品被譽為"世界三大飲料之一"。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。
根據(jù)古代茶作十二步驟圖，來了解下古人是如何種茶，做茶。
↑墾地 ——在新建茶園前，將地里的雜草，石塊清除，加以深耕。起到讓茶樹幼苗的順利生長的作用。
↑播種——把耕地整理成土畦，在其上開播種溝，把三至五粒茶籽平均播種于溝內(nèi)，然后覆土。
↑施肥——當茶苗生長到一定的階段，適量的施用農(nóng)家肥。會改善茶樹茁壯生長。
↑采茶——采茶姑娘多在清晨朝露未干時采茶，采茶時以拇指和食指夾住茶芽摘下，按不同茶類分別采一芽一葉或一芽二葉到五葉不等。
↑曬茶——茶葉烘干的一個過程。新鮮茶樹鮮葉剛采摘下來，需要攤涼過程。
↑炒茶——如圖所看，圖上的先輩們正在鍋中翻炒茶葉。
↑揉茶和篩茶——它表現(xiàn)的工藝和現(xiàn)在的機械“揉捻”過程差不多，其讓茶汁顯露，促進茶湯滋味。
↑揀茶——經(jīng)采摘后的茶葉，需要剔除黃片,老葉或茶梗等雜物。揀茶時動作要輕柔，以免折斷芽葉。
↑舂茶——將揀好的精品茶葉，經(jīng)行復火焙香。揀茶和舂茶這兩關尤為重要，也是判定一個好茶的重要過程。
↑包裝——把制成的茶葉裝載于紡織成尖筒型的竹簍內(nèi)待運。
↑運輸——將裝好的茶葉以最快的水路方式。運送到所需地。當然，古人也非常重視，新茶嘗新的。
↑裝箱外銷——竹簍運抵包裝工場后，工人把茶葉量重，繼而把茶葉壓入以鉛密封木箱內(nèi)，以便外銷。
來源：遵義茶業(yè)集團
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