技術(shù)
生普和熟普的核心工藝
生普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓以及陳化制成，而普洱熟茶是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)灑水渥堆發(fā)酵制作而成；普洱生茶色澤墨綠，熟茶色澤呈褐色，普洱生茶湯色呈黃綠，普洱熟茶湯色呈紅褐色；普洱生茶滋味強(qiáng)烈，口感微澀，而熟茶滋味柔和，生津回甘持久
春茶采收結(jié)束后主要病蟲(chóng)害防治技術(shù)
今年春茶期間越冬代黑刺粉虱成蟲(chóng)普遍發(fā)生，綠盲蝽在部分茶區(qū)發(fā)生量較大，蚜蟲(chóng)、茶毛蟲(chóng)和灰茶尺蠖少量發(fā)生。隨著茶園修剪結(jié)束，茶樹(shù)進(jìn)入夏茶萌發(fā)輪次。近期害蟲(chóng)具體發(fā)生預(yù)測(cè)和防治技術(shù)措施建議如下：灰茶尺蠖：田間調(diào)查2代灰茶尺蠖5月6日開(kāi)始孵化，目前大部分
云南曬青毛茶是什么茶
曬干的綠茶稱為曬青綠茶，簡(jiǎn)稱曬青茶。曬青茶中南、西南各省區(qū)和陜西均有生產(chǎn)，如滇、鄂、黔、湘、豫、陜等，一般茶以產(chǎn)地命名，品質(zhì)以滇青為佳。曬青茶一部分精制后以散茶形式供應(yīng)市場(chǎng)，供直接飲用，大部分作為緊壓茶原料。曬青茶的品質(zhì)特征為：外形條索粗壯，
什么是曬青茶，曬青的方式
曬青茶指的是毛茶,曬青茶指的是以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料,經(jīng)過(guò)炒制、殺青之后,在太陽(yáng)底下曬干后的初制狀態(tài),曬青茶,也稱之為毛茶,其茶經(jīng)過(guò)蒸壓、干燥即制成普洱生茶,經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵、蒸壓、干燥即制成普洱熟茶。曬青（普洱制作過(guò)程曬青）、曬青（陽(yáng)光曬、
不同炒青工藝加工機(jī)采茶原料的比較效益研究
茶葉是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，綠茶是我國(guó)主要的茶類，2021年我國(guó)綠茶出口量為323萬(wàn)噸，占茶葉總出口量的84.5%。夏秋茶機(jī)采鮮葉是出口綠茶的主要原料，充分利用好這部分資源，是實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要途徑。長(zhǎng)炒青是出口綠茶的主要產(chǎn)品，鮮葉原料質(zhì)
綠茶制作技藝（宣恩伍家臺(tái)貢茶制作技藝）
宣恩縣伍家臺(tái)貢茶，距今已有300多年歷史。清代時(shí)，宣恩伍家臺(tái)有一位茶農(nóng)叫伍昌臣，是種茶制茶能手，由他精制而成的茶葉倍受人們喜愛(ài)，后作為“納貢”珍品，獻(xiàn)宮廷御案，乾隆品之，其似熟栗幽香、湯液黃綠、清甘滋醇、回甜暢爽，連稱“好茶”！當(dāng)即親題“皇恩
制茶手藝，關(guān)于“搖青”
王草堂《茶說(shuō)》，搖青(摝)的書(shū)寫(xiě)。(見(jiàn)陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》卷上之三)茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青。俟其青色漸收，然后再加炒焙。陽(yáng)羨、岕片只蒸不炒，火焙以成，松蘿、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨(dú)武夷炒焙兼施，烹出之時(shí)，半青半紅，青者乃炒色
綠茶的殺青工藝
綠茶制茶的關(guān)鍵工藝，采取高溫措施，散發(fā)葉內(nèi)水分，鈍化酶的活性，并使鮮葉中的內(nèi)含物發(fā)生一定的化學(xué)變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征。今天給大家分享一下關(guān)于綠茶最重要的工藝—殺青茶葉可不是采下來(lái)就可以直接泡的哦，可是要經(jīng)過(guò)許多加工處理后才可以沖泡的。殺
工藝裝備，福鼎白茶初加工設(shè)備與配套技術(shù)
福鼎作為中國(guó)白茶的主產(chǎn)區(qū)，擁有獨(dú)特的地理氣候條件和優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境。2021年，福鼎市茶園可采摘面積約2.03萬(wàn)公頃，茶葉總產(chǎn)量3.4萬(wàn)噸，其中白茶產(chǎn)量2.65萬(wàn)噸;茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值137.26億元，同比增長(zhǎng)14.8%。初加工為白茶品質(zhì)形成
揭秘安溪鐵觀音的初制工藝
安溪鐵觀音聞名中外，有“中國(guó)茶王”之稱。故初制與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復(fù)雜得多，它吸取紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，在初制過(guò)程中既不完全破壞全葉組織，又要輕微地擦傷葉緣組織，要求細(xì)胞內(nèi)含物不完全變化，又有一部分起氧化作用,使鮮葉邊緣呈
雪林鄉(xiāng)左都村：開(kāi)展茶樹(shù)病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè) 助力生態(tài)茶園提質(zhì)增效
“開(kāi)展茶樹(shù)病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)助力生態(tài)茶園提質(zhì)增收為鞏固提高雪林鄉(xiāng)左都茶樹(shù)病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)預(yù)警與綜合防控能力，助力茶園生態(tài)茶園提質(zhì)增效工作全面展開(kāi)。4月25日，雪林鄉(xiāng)左都積極開(kāi)展茶葉提質(zhì)增效工作，確保茶樹(shù)種植、采摘工作順利進(jìn)行。雪林鄉(xiāng)左都村圍繞抓好黨建促發(fā)展
江西省2023年農(nóng)業(yè)主推技術(shù)：茶葉病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)
一、技術(shù)概述（一）技術(shù)基本情況江西是產(chǎn)茶大省，茶文化歷史悠久。近年來(lái)，江西各級(jí)政府在國(guó)家“脫貧攻堅(jiān)”、“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略的指引下，以廬山云霧茶、婺源綠茶、浮梁茶、遂川狗牯腦、寧紅茶等“四綠一紅”五大茶葉品牌為引領(lǐng)，大力做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)品牌。江西省
西湖龍井常見(jiàn)的3種制作工藝
杭州人的春天，從一杯開(kāi)始，她的迷人魅力，由內(nèi)而外。西湖龍井，屬于，不發(fā)酵性偏寒，有“綠茶皇后”之美譽(yù)。以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世，分“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)產(chǎn)區(qū)。西湖龍井常見(jiàn)的3種制作工藝1、傳統(tǒng)技藝——全手工制作。從殺青開(kāi)始
什么叫做茶葉的后發(fā)酵
黑茶屬于外源微生物發(fā)酵，除了葉子本身的酶促反應(yīng)，外界的微生物也幫助其發(fā)酵。劉仲華教授表示，在英文中紅茶制作工藝的描述是“oxidation”，即氧化，黑茶才是真正的發(fā)酵“ferment”。渥堆發(fā)酵是黑茶制作的獨(dú)特工藝。渥堆的過(guò)程其實(shí)就是發(fā)酵的
加工工藝：松煙熏處理對(duì)大葉種紅茶品質(zhì)的影響
紅茶因品質(zhì)獨(dú)特，頗受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，其銷量占全球茶葉銷量的80%左右。由于其原料產(chǎn)地、茶樹(shù)品種以及加工工藝的不同，制成的品質(zhì)也有所差異，致使紅茶的風(fēng)味有著明顯的地域特性。云南大葉種紅茶又稱滇紅茶，是以云南大葉種鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)
武夷巖茶精湛的傳統(tǒng)炭焙工藝
梁章鉅先生曾經(jīng)稱贊巖茶的焙火功夫：“武夷焙法，實(shí)甲天下”。這里的焙法指的是傳統(tǒng)炭焙法。至今，中高檔武夷巖茶基本上還是采用傳統(tǒng)的古法炭焙技術(shù)。就目前各大的茶種的焙火技術(shù)而言，確實(shí)還沒(méi)有哪種茶的焙火技術(shù)能超過(guò)福建武夷山的武夷巖茶。武夷巖茶大紅袍炭
六堡茶的制茶工藝【詳解】
在我們此次去廣西梧州調(diào)研采風(fēng)之前，關(guān)于六堡茶的制茶工藝流程，這是一個(gè)連茶葉專業(yè)組都非常“抓瞎”的話題。“因?yàn)樗械暮诓韫に嚰悠饋?lái)，在整個(gè)制茶課程的教科書(shū)里，也只占了兩頁(yè)紙!”茶語(yǔ)網(wǎng)專業(yè)組的小伙伴如是吐槽。作為一個(gè)特殊的黑茶品類，喝過(guò)六堡茶的人
走近普洱鎮(zhèn)沅烘焙茶葉蛋制作技藝
你聽(tīng)說(shuō)過(guò)烘焙的茶葉蛋嗎？這個(gè)產(chǎn)自普洱市鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣九甲鎮(zhèn)嘉德莊園的烘焙茶葉蛋，其獨(dú)特的制作技藝還申請(qǐng)了國(guó)家專利。原材料和包好的雞蛋制作烘焙茶葉蛋要做到“一選、二挑、三心”。“一選”要選山林間放養(yǎng)的走地雞雞蛋，用抹布與清水擦拭干凈
茶園寒潮雪災(zāi)恢復(fù)技術(shù)措施
積雪造成茶樹(shù)的新梢和萌動(dòng)芽葉發(fā)生嚴(yán)重凍害，并且在積雪融化過(guò)程中，融雪會(huì)吸收環(huán)境熱量，可能導(dǎo)致茶樹(shù)葉片和新梢的凍害進(jìn)一步加重。茶園遭受寒潮雪災(zāi)后，應(yīng)采取相應(yīng)的救護(hù)措施，及早恢復(fù)茶葉生產(chǎn)。這次寒潮雪災(zāi)可采取以下主要補(bǔ)救措施：一、及時(shí)除雪，減輕凍害
加工技術(shù)：蘇州洞庭山碧螺春的制作工藝與要點(diǎn)
洞庭山碧螺春茶是與西湖龍井茶齊名的中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于蘇州太湖流域的東洞庭山(現(xiàn)蘇州吳中區(qū)東山鎮(zhèn))和西洞庭山(現(xiàn)蘇州太湖西山島上的吳中區(qū)金庭鎮(zhèn))兩地，洞庭山的茶林和果園融為一體，茶樹(shù)和桃、李、杏、梅、枇杷等果樹(shù)交錯(cuò)種植，是典型的茶果間作套種
