茶園的管理是為了獲得更多的茶樹芽葉，就是想方設(shè)法使茶樹多發(fā)芽。而茶樹有一個特性，就是所謂“頂端優(yōu)勢”。當(dāng)茶樹枝梢頂端有一個茶芽時，茶樹內(nèi)部的養(yǎng)分主要輸向頂端，首先保證頂芽的生長發(fā)育，同時也就相對抑制了側(cè)芽的生長。這樣的結(jié)果，茶樹總體發(fā)芽數(shù)量減少，產(chǎn)量不高。人們?yōu)榱艘种撇铇涞捻敹藘?yōu)勢，往往采取修剪的辦法，剪去頂梢，刺激側(cè)芽側(cè)枝的生長。一般從幼苗期到成年期要經(jīng)過三四次的定型修剪，促進(jìn)茶樹多分枝。茶樹進(jìn)入正式采摘期以后，每年或隔年要進(jìn)行一次輕修剪，也就是剪去樹冠上2～3厘米的枝葉，把茶樹修剪得平平的，形成弧形或平面形的采摘面。這樣有利于茶樹多發(fā)芽、齊發(fā)芽，產(chǎn)量較高，品質(zhì)也較好，手采和機(jī)采都比較方便。
茶樹經(jīng)過多年的采摘，樹冠表面一層分枝細(xì)密，往往形成發(fā)芽能力減弱的“雞爪枝”，這時就可用修剪機(jī)，剪去樹冠表面3～5厘米的細(xì)密枝葉。這樣下一輪新梢萌發(fā)時，就能生長出肥壯的芽葉。
來源：中國茶葉
