“普洱茶·大發(fā)酵”（九）柑普茶工藝
新會(huì)陳皮以獨(dú)特的水土滋養(yǎng)出世界上獨(dú)一無二的茶枝柑以甘香醇潤(rùn)聞名于世！勐海茶，滋味濃醇，飽滿協(xié)調(diào)有著最具風(fēng)格的“勐海韻味”結(jié)合成云元谷雅果系列柑普茶。
今天講解“大發(fā)酵”第九課之
柑普茶工藝
1、選料：勐海純大葉種統(tǒng)級(jí)天馬柑
柑：天馬村，是一個(gè)沖積沙洲，四面環(huán)水。新會(huì)柑的種植第一核心產(chǎn)區(qū)。
茶：“云元谷-大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)純料熟茶，使用勐海大葉種粗壯原料。
?。▍^(qū)別業(yè)內(nèi)以芽尖粗碎的宮廷原料為主）
2、熟茶工藝：熟茶原料增加汽蒸+低烘
“云元谷-大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)純料熟茶獨(dú)家谷法制“汽蒸+低烘熟散茶工藝技術(shù)”柑普茶熟茶原料經(jīng)汽蒸以及低烘的好處：（更好解決整個(gè)泡的洗茶問題）從衛(wèi)生狀況的角度來看，發(fā)酵茶在發(fā)酵完畢后，由于周圍環(huán)境的影響以及后期的一系列精制作業(yè)比如篩分、撿剔、勻堆以及運(yùn)輸中難免沾染一些有害菌，高溫汽蒸有利于殺滅這些致病菌體，使其更有益人體健康；
其次，高溫汽蒸的散茶，可以極大的提高茶葉本身的柔韌性，軟化纖維素，激發(fā)內(nèi)含物質(zhì)，比如果膠等粘稠物質(zhì)，使茶湯滋味更具層次性和厚度；高溫汽蒸后的低溫烘干有利于提高熟散茶的香氣，發(fā)酵茶在氣蒸烘干前，香氣本就不高，尤其相對(duì)于緊壓熟茶來說，低溫慢烘熟散茶，不僅保留了熟散茶的后期轉(zhuǎn)化空間，而且低溫烘焙的疊加效應(yīng)可以極大的提高香氣，更衛(wèi)生，更好喝。（獨(dú)家技術(shù)）
3、加工工藝：熟茶原料入果殼前增加潮水步驟
沿用緊壓茶壓制輔助工藝，潮水，在果殼入茶前，熟茶原料潮水10%，軟化熟茶，保留水份與果殼低溫烘干，青皮與熟茶一起干燥，達(dá)到最佳融合度。（傳統(tǒng)熟茶緊壓輔助工藝）
隨著柑普茶持續(xù)熱銷，市場(chǎng)在升級(jí)，品質(zhì)等級(jí)，技術(shù)做法，用料選擇等谷法制茶也在努力讓產(chǎn)品升級(jí)！云元谷首創(chuàng)手工沱入殼工藝，沱柑普問世！
將小青柑的填充物換成小沱，好處多多，解決了很多問題：
1、茶果結(jié)合的問題，該小沱在裝填進(jìn)柑皮時(shí)潮過水，軟化了沱形，使得裝填更加順利，不像散茶的必須反復(fù)按壓，得確保每個(gè)柑之間重量大致相當(dāng)，而且在后續(xù)加工時(shí)，散茶很容易散落，而小沱在壓制時(shí)已經(jīng)確保了它的重量，裝填時(shí)省時(shí)省力，茶果結(jié)合的很好，后續(xù)烘制、包裝、運(yùn)輸茶葉不會(huì)掉落，大幅度提高了生產(chǎn)效率;
2、茶葉葉底完整，品質(zhì)提高，以往用散茶的時(shí)候，裝茶、包裝、運(yùn)輸環(huán)節(jié)茶葉都會(huì)遭受反復(fù)按壓，導(dǎo)致沖泡的柑普茶斷碎的很厲害，碎茶容易出湯但是后面會(huì)不耐泡，且散茶茶氣香氣溢散的很快，品質(zhì)有所下降，小沱不僅有效地保持了葉底的完整，而且保持了普洱茶的韻味，香氣，品質(zhì)有所提高；
3、更重要的是這樣的小球形更加利于柑普茶標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；募庸?。
手工沱入殼工藝小青柑【沱柑普】之后，小青柑，我們用了老茶頭；在大紅柑制作技術(shù)上做了嘗試，熟茶原料拼配8%比例3年陳的陳皮絲。
柑普茶，屬于云元谷的雅果系列，嚴(yán)格按谷法制茶的態(tài)度執(zhí)行，我們確信，高品質(zhì)產(chǎn)品更適合市場(chǎng)。
云元谷·源自勐海古茶區(qū)
云元谷體驗(yàn)中心展示
云元谷常州體驗(yàn)店
常州·中吳要輔 齊梁故里
常州，江蘇省地級(jí)市，地處江南、長(zhǎng)江三角洲中心地帶，是長(zhǎng)江三角洲地區(qū)中心城市之一、先進(jìn)制造業(yè)基地和文化旅游名城，江蘇長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶重要組成部分，與蘇州、無錫構(gòu)成蘇錫常都市圈。2018中國(guó)大陸最佳商業(yè)城市排名第21，2018中國(guó)大陸最佳地級(jí)城市第4名，中國(guó)創(chuàng)新力最強(qiáng)的30個(gè)城市之一。
歡迎茶友們到店品茗、交流，體驗(yàn)“真實(shí)勐海味”。
地址：常州市天寧區(qū)華潤(rùn)國(guó)際4期凱旋門71-20號(hào)云元谷
云元谷體驗(yàn)中心展示
云元谷沈陽體驗(yàn)店
沈陽·一朝發(fā)祥地 兩代帝王都
沈陽，簡(jiǎn)稱“沈”，遼寧省省會(huì)、沈陽都市圈核心城市，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)東北地區(qū)重要的中心城市、先進(jìn)裝備制造業(yè)基地和科技創(chuàng)新中心，是環(huán)渤海以及東北唯一的特大城市。
歡迎茶友們到店品茗、交流，體驗(yàn)“真實(shí)勐海味”。
地址：遼寧沈陽市大東區(qū)江東街59號(hào)五色茶居
