松風(fēng)
六堡茶因起源于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而成名，由于獨(dú)特的口感和藥用功效而成為中國(guó)名茶。在成名后，六堡茶的生產(chǎn)區(qū)域也在不斷擴(kuò)大，走出了六堡。
為什么會(huì)有兩種工藝？
六堡茶自清代開始成為二十四大名茶之一，并在19世紀(jì)開始走向南洋，成為出口量比較大的僑銷茶。民國(guó)時(shí)廣西的賀縣、岑溪、藤縣、橫縣、興安和廣東的肇慶、懷集、茂名等地均有六堡茶的生產(chǎn)和制作。1950年后基本變?yōu)閮H出口的茶不再有內(nèi)銷，在50年代開始蒸汽渥堆到60年代的冷水渥堆，六堡茶的加工分化出了兩種工藝，一種是六堡當(dāng)?shù)厥来永m(xù)下來的自然陳化的傳統(tǒng)工藝，另一種是大規(guī)模生產(chǎn)的、人工加濕加水的發(fā)酵工藝。所以一般前者稱為傳統(tǒng)工藝，后者叫現(xiàn)代工藝。到了80年代，大部分廠家都采用了現(xiàn)代工藝生產(chǎn)，只有六堡鎮(zhèn)的廠和茶農(nóng)保留著六堡茶傳統(tǒng)工藝的生產(chǎn)至今。六堡茶傳統(tǒng)工藝保留在原產(chǎn)地并一直傳承，現(xiàn)代工藝來自貿(mào)易商的創(chuàng)造，產(chǎn)生于香港的倉(cāng)庫(kù)，成熟于梧州的車間。
六堡茶傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的區(qū)別是什么？
六堡茶的魅力是“越陳越香”，傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)是自然而優(yōu)雅的老去，現(xiàn)代工藝是快速地發(fā)育成熟，中間有人為加速的后發(fā)酵，這是兩種工藝的最大區(qū)別。六堡茶的傳統(tǒng)工藝是六堡茶得以成名的工藝，是六堡茶農(nóng)的智慧的結(jié)晶，是上天給予六堡人的恩賜。六堡茶的現(xiàn)代工藝，是現(xiàn)代的人們?yōu)檫m應(yīng)現(xiàn)代生活需要而對(duì)六堡茶的發(fā)揚(yáng)和光大，是現(xiàn)代人聰明才智的體現(xiàn)，是對(duì)傳統(tǒng)工藝的豐富和完善。六堡茶傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的并存，將使古老的六堡茶在現(xiàn)代社會(huì)愈來愈散發(fā)出多姿多彩的迷人魅力。
六堡茶的現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)工藝的產(chǎn)品，區(qū)別很明顯，傳統(tǒng)工藝的茶如果用六堡原種制作一般陳化夠年份會(huì)有檳榔香，現(xiàn)代工藝的六堡茶一般是熟香為主，因?yàn)樵系牟煌瑫?huì)有許多的不同如棗香、參香、菌香、藥香等。
