如此，你如何待茶 茶便如何待你！

茶，原本只是片普通的樹葉，一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此有了茶，千利休禪師說(shuō)：“須知茶道之本，不過(guò)是燒水點(diǎn)茶”。茶，又不只是片普通的樹葉，茶中蘊(yùn)藏了中華文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的養(yǎng)生觀念，《神農(nóng)本草經(jīng)》中說(shuō)：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼以解之。

茶，原本只是簡(jiǎn)單的農(nóng)副產(chǎn)品，與蔬菜、糧食一樣，是簡(jiǎn)單的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)的副產(chǎn)品。茶，又不僅僅是單純的農(nóng)副產(chǎn)品，因?yàn)槭芊N植、炒制、工藝等因素的影響，同類型的茶葉也會(huì)產(chǎn)生差別懸殊的味覺(jué)體驗(yàn)。

你如何待茶茶如何待你

茶人制茶，茶店售茶，茶客飲茶，每個(gè)人對(duì)待茶的態(tài)度不同，則茶回饋給每個(gè)人的也不會(huì)相同，這不同包括外觀、口感、香氣、回甘……，當(dāng)然也包括我們?cè)疽詾椴枞~該有的養(yǎng)生之效。

茶人

茶人制茶，一茶出百味。每個(gè)茶人對(duì)待茶葉的初心與態(tài)度不同，炒制出來(lái)的茶葉就會(huì)呈現(xiàn)出完全不同的品質(zhì)。

有的茶人只是將茶葉簡(jiǎn)單的當(dāng)成盈利的工具，于是在這些茶人心中為了利潤(rùn)可以無(wú)所不為，所以這樣的茶人制作出來(lái)的茶，必然失去了原來(lái)自然的姿態(tài)；有的茶人無(wú)幾年沉浸便覺(jué)得自己工藝超群，炒茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)只是流水線般的過(guò)程，這樣的茶人制作出來(lái)的茶，注定平淡無(wú)奇；有的茶人自創(chuàng)業(yè)起便將自己定位于低價(jià)沖量的存在，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)最重要的是量與價(jià)，這樣的茶葉必?zé)o品質(zhì)可言，長(zhǎng)久之后茶會(huì)讓他們?cè)絹?lái)越難。

有的茶人秉持品質(zhì)為先的原則，于是在這些茶人心中，為了品質(zhì)可以尋遍茶山，精工細(xì)制，這樣的茶回饋給茶人的必然是豐厚的沉淀和良好的口碑；有的茶人制茶數(shù)十年依舊謙遜謹(jǐn)慎，依茶性而制作，一芽一葉均不負(fù)大自然的饋贈(zèng)，這樣的茶回饋給茶人必是那份自然純正的茗香；有的茶人堅(jiān)持不負(fù)茶、不負(fù)君的初心，始終銘記茶盡本能的態(tài)度，將每一款均打造為精品，雖無(wú)價(jià)與量的優(yōu)勢(shì)，但茶最終會(huì)回饋給他們基礎(chǔ)扎實(shí)、聲名遠(yuǎn)播的姿態(tài)。

茶店

茶店售茶，以信識(shí)百茶。茶店是源頭與茶客之間信任的紐帶，任社會(huì)如何發(fā)展，茶店都有著其存在的重要價(jià)值。但是因不同的茶商對(duì)茶態(tài)度的不同，亦會(huì)呈現(xiàn)出不同的生存狀態(tài)。

有的茶店以信為本，以信為重，在識(shí)茶辨茶時(shí)秉持品質(zhì)為先的姿態(tài)，這樣的茶商永遠(yuǎn)都是茶客代言人，茶葉賦予他們的是誠(chéng)信與品質(zhì)的托付；有的茶店利無(wú)止境，只是將茶葉作為謀取暴利的手段，最終成為劣質(zhì)茶與售假茶的始作俑者，這個(gè)時(shí)候茶回饋于他們的將是舉步維艱，最終被淘汰的宿命。

茶客

茶客飲茶，以茶為休閑養(yǎng)生飲品。茶客，是茶最終的歸宿，我們每個(gè)人都是茶客，但每個(gè)茶客對(duì)待茶的態(tài)度不同，茶會(huì)回饋于我們不同的口感體驗(yàn)和養(yǎng)生功效。

拿來(lái)主義或許是很多茶客的觀點(diǎn)，以低價(jià)而擇之，茶無(wú)種類、優(yōu)劣、真假之分，有茶便好，不論是線上九塊九包郵的茶，還是線下無(wú)源無(wú)質(zhì)的茶，均可無(wú)差別對(duì)待，如此飲茶多年依然覺(jué)得自己對(duì)茶一竅不通，茶葉的養(yǎng)生功效在身上也沒(méi)有明顯反饋；有的茶客以茶為友，以味辨茶，以自身體質(zhì)與季節(jié)而擇茶，茶回饋于他們的是精致的飲茶生活和怡然自得、淡泊寧?kù)o的心態(tài)。

有的茶客以茶本性而存之、飲之，最好的保存茶的原始姿態(tài)，以最好的方式?jīng)_泡，茶葉回饋給他們的或鮮爽、或甘醇、或濃郁……，永遠(yuǎn)都是那份最好的姿態(tài)；有的茶客將茶隨手放之、隨意泡之，須知茶亦有使用方法，如此茶最終回饋的必然是口感滋味的日漸流失，茶無(wú)盡其能。

泡茶

泡的是茶的一生

泡茶，簡(jiǎn)單的一泡，卻是茶的一生。用最溫柔的方式輕輕地喚醒沉睡的她，學(xué)會(huì)的，不只是一種泡茶方式，那是與自己對(duì)話的一種修行：柔軟而有韌性，不急不躁。

定有人會(huì)反駁：茶隨心，那不過(guò)是一些加工過(guò)的樹葉而已。不錯(cuò)，的確是樹葉，但它曾經(jīng)是在土壤里安睡的種籽，經(jīng)歷過(guò)大雪如被，也見(jiàn)識(shí)過(guò)雨霧無(wú)聲地纏繞過(guò)來(lái)，更在烈日下謙卑地肩并肩彎下腰去，如同一群無(wú)聲的天使，等待著茶農(nóng)的發(fā)現(xiàn)與采摘。然后還有萎凋、殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥一系列的步驟而涅槃重生。

茶如人，苦盡甘來(lái)便是茶葉的一生。所有的晴天雨天，所有的雨雪霜霧，還有風(fēng)聲和搖曳，小綠葉蟬的啃食，螞蚱在葉子上迅捷而輕盈的一跳，那些無(wú)聲的癢，這都是茶葉最初的歷練。

結(jié)語(yǔ)

“投我以桃，報(bào)之以李?！辈?，是有恩必報(bào)的精靈。對(duì)于任何的茶人、茶商和我們每個(gè)茶客而言，它從來(lái)不是一杯簡(jiǎn)單的茶而已。很多茶人，會(huì)為了一個(gè)簡(jiǎn)單的信念去“鉆牛角尖”，從此終生不悔，探索制作技術(shù)的，追求有機(jī)種植的，也正因?yàn)橛兴麄冞@樣“固執(zhí)”的可愛(ài)，才有了各種風(fēng)格迥異，帶著鮮明特色的茶；你用心待茶，茶自會(huì)好好待你，呈現(xiàn)最好的滋味，給予你那份茶湯外的淡泊寧?kù)o、專注從容。如此，你對(duì)待茶的態(tài)度，便也是你對(duì)待生活的態(tài)度。