茶的味道,品過才知道!
茶友網(wǎng)首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機訪問 手機端二維碼

茶的味道,品過才知道!

自陸羽學(xué)神農(nóng)嘗百草、飲千水、行萬里路,撰寫出萬世不朽的《茶經(jīng)》,天下飲茶風(fēng)氣大開,多少文人雅士為茶詩詞贊頌,多少紅塵世人為茶癡迷不移,不禁讓人想問:茶是何物,直教人以一生相許?

一盞茶中有不同的味道

一泡好茶,不僅要有緊結(jié)油潤的外形,油亮清透的湯色,細幽綿長的清香、花香、果香和沉香,更要有細膩醇厚的滋味?!班嘌矢?,茶也?!痹谶@是茶圣陸羽對茶的最早定義。

茶在被注入熱水的那一刻,便開始了它新的生命。人們樂衷于欣賞茶葉漸漸吸水之后飽滿和舒展的姿態(tài),以及慢慢沉淀的自然和通透。

當(dāng)然最重要的是,熱衷于品味茶的味道。宋徽宗《大觀茶論》說:“夫茶,以味為上,香甘重滑,為味之全?!?

好的茶湯五味調(diào)和,

是苦、酸、咸、辛、甘五般滋味

茶湯的苦

主要是由咖啡堿與茶多酚的含量決定的。

茶湯的酸

是由有機酸和部分氨基酸決定的。茶湯里新鮮偷悅的酸,不同于發(fā)酵過度的酸嫂味,往往只在生態(tài)絕佳的野放茶中,方可覓到。

茶湯的咸

是無機鹽的味道,由于含量太少,一般情況下會被茶的苦味所掩蓋,以致咸味很難品出來。

茶湯的辛

偶爾會在特殊的茶種中遇見,偶然相見,卻是清冽絕倫。

茶湯的甘

可溶性塘和氨基酸,是甜味的來源。

茶湯的澀

是由茶多酚決定的,它可以跟茶湯的回甘聯(lián)系在一起,以茶湯的苦澀滋味作為前奏,茶多酚和蛋白質(zhì)的結(jié)合,微苦彌散,清甜即來。

●●●

一泡完美且滋味豐富的茶湯,或苦或澀,或酸或咸,不會特別彰顯出其中的某一種滋味,是滋味協(xié)調(diào)的,讓人愉悅舒心的。

有太多的東西會影響茶的口感:茶本身的原料,茶的制作工序,茶的存放時間及存儲方式、泡茶的水等等……茶的味道是失之毫厘,差之千里的。

茶的味道,只有品味過才知道。

就像人生的路,只有走過才知道。

“食罷茶甌未要深,清風(fēng)一榻抵千金?!睎|坡飯后一杯茶,臥榻酣睡已知足,何必再問鏡花水月?

▲▲▲

從詩中我們可以讀到:茶能養(yǎng)生,也能修心。功名利祿、煩事擾心,皆不如一盞清茶入喉的滋味。

一杯茶里有你的心境

茶最后的味道是喝茶人添加上的,是喝茶人自己的創(chuàng)作。茶之魅力,在其味,在其韻,在其泡,在其市井化,也在其藝術(shù)化。

著名的茶道二十四品

泡一杯清茶,讀一本好書,看一次人生百態(tài),品一次酸甜苦辣,讀書似讀人,長知識,磨性情,長經(jīng)驗,明是非。讀書似讀人,長知識,磨性情,長經(jīng)驗,明是非。去靜靜感悟一本書,方知人在路途不孤獨。

人品、茶品、水品、火品、茶器品以及茶室品,每品細分四品,共計二十四品。

①人品:清、雅、簡、淡;

②茶品:清、香、甘、淡;

③水品:清、活、甘、冽;

④火品:明、活、潔、燥;

⑤茶器品:質(zhì)、樸、雅、素;

⑥茶室品:簡、古、通、幽。

茶道二十四品,是飲茶者對茶的要求,也是茶對飲茶者的要求。有茶不難,難在覓得好茶,好茶還須好水、好火、好器、好人、好時光來相配。

一杯好茶,解渴、清神、靜心。

你喝的茶,是獨一無二的味道。

來源:中國茶網(wǎng),信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除