六大茶類到底第幾泡最好喝?
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六大茶類到底第幾泡最好喝?

眾所皆知,中國的傳統(tǒng)茶可以按工藝分為六大茶類。

不同的工藝的制作讓六大茶類各有特色,比如綠茶的鮮、紅茶的醇、烏龍茶的香等等,它同時(shí)也使茶的耐泡度有較大的差別。

茶友們經(jīng)常說:綠茶可以喝三四泡、紅茶可以喝四五泡、而烏龍茶、老白茶七八泡都沒問題,內(nèi)質(zhì)豐富的古樹普洱甚至能喝到十五泡以后。

不同的茶有不同的耐泡度,那茶葉的精華到底在哪一泡呢?第幾泡最好喝呢?

這是一個(gè)非常值得探討的一個(gè)問題!小編先說說自己的看法,歡迎大家留言討論。

01綠茶

好的綠茶都比較細(xì)嫩,適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲,溫度過高或浸泡時(shí)間過長,其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞,芳香也會(huì)消失。

所以,綠茶的沖泡水溫以80℃-85℃為宜。一般來說頭泡茶就會(huì)將綠茶中的大部分內(nèi)含物質(zhì)沖泡出來。

所以綠茶的頭一兩泡茶就是最精華、滋味最豐富的。而到了三四泡之后,味道就會(huì)變得寡淡,漸漸只留下一點(diǎn)甜味了。

02紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶。

不論是小種紅茶還是工夫紅茶,在制茶過程中都有經(jīng)過揉捻、烘干等工序,尤其傳統(tǒng)的正山小種紅茶還經(jīng)歷了“過紅鍋”這種高溫工序。

經(jīng)過這些工序制作的紅茶,需要用高溫的沸水沖泡,才能更好地激發(fā)茶香和茶味。

紅茶擁有豐富而馥郁的茶香,如桂圓香、花香、松煙香、蜜薯香等。

紅茶的頭泡往往無法將紅茶激活到最好的狀態(tài),但是經(jīng)過頭泡喚醒的二、三泡可以視為最珍貴的精華泡數(shù)。

當(dāng)然好的紅茶,不同的泡數(shù)會(huì)呈現(xiàn)出不同的滋味和香氣,但其中這二、三泡一定是不能錯(cuò)過的。

03烏龍茶

烏龍茶由于不同的茶樹品種、生長環(huán)境、加工工藝和發(fā)酵程度等原因的差異,而擁有了不同的茶葉形態(tài)。

主要有條索型、顆粒型和緊壓型,如武夷巖茶呈現(xiàn)條索型,鐵觀音一般是顆粒型,而緊壓型的烏龍茶唯有一個(gè)品種,那就是漳平水仙。

不同的烏龍茶泡法和最佳滋味的泡數(shù)也會(huì)有不同,這里以鐵觀音為例。

鐵觀音有“七泡有余香”的美譽(yù),但是通常經(jīng)過三泡之后茶葉才可以展開,香氣才會(huì)彌散開來。

到第四泡時(shí),才會(huì)散發(fā)出真正的高香,所以精華應(yīng)該是在4泡左右。

04白茶

白茶是越陳越香、越存越有價(jià)值的一種茶。特別是老白茶,沉淀時(shí)間長,需要多泡幾次才能完全將它內(nèi)含的物質(zhì)刺激蘇醒。

沖泡白茶,最好用白瓷蓋碗、沸水。第一泡先醒茶,使茶葉都舒展開;第二泡湯水逐漸變稠。

到了第三、四泡的時(shí)候,茶葉不斷吸水,物質(zhì)盡數(shù)析出,這個(gè)時(shí)候的茶香和茶味最自然。

由此可見,白茶三四道茶湯滋味最好。一般可7-8泡,或者泡后再煮,能讓茶葉充分釋放內(nèi)質(zhì),更加的香濃醇和。

05黃茶

黃茶屬于輕發(fā)酵茶。黃茶的產(chǎn)量在六大茶類中一直不高,知名的有君山銀針、霍山黃湯、蒙頂黃芽、溫州黃湯等。

黃茶一般具有細(xì)嫩、新鮮、勻齊、純凈等特點(diǎn)。宜以90℃水沖泡,泡30秒至一分鐘,飲用后留三分之一水量在杯中。

黃茶往往在第二、三泡口感最佳,但是沖泡次數(shù)不宜過多,5-6泡為宜。

06黑茶

作為后發(fā)酵茶,黑茶的保存期非常長,在儲(chǔ)存中可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化,在一定時(shí)間內(nèi),還有越陳越香的特點(diǎn)。

為了便于保存,黑茶多以緊壓茶形式封存,泡茶時(shí),需先撬開緊實(shí)的茶磚或茶餅,再以100℃沸水洗茶,以濾去茶葉的雜質(zhì)。

頭兩道茶味道都不夠純,可能會(huì)摻雜黑茶制作過程的悶堆味。

到第三四泡的時(shí)候,茶葉就已經(jīng)舒展開,茶湯的香醇就顯現(xiàn)出來了。

一般來說,黑茶三四道茶湯最好喝,可以泡的次數(shù)比較多,可達(dá)十次,不過沖泡越到后面水味越重。

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