《世說(shuō)新語(yǔ)》有個(gè)非常著名的典故“雪夜訪戴”。
書(shū)圣王羲之的第五子王徽之,一天夜里下大雪,想念好朋友戴逵,一時(shí)興起,便乘小舟走水路造訪。冒雪撐了一夜的船,好不容易來(lái)到戴家門(mén)口,王徽之卻命船夫折返,“我乘興而來(lái),盡興而返,已經(jīng)夠了,不必見(jiàn)他?!?/p>
魏晉風(fēng)流,標(biāo)榜個(gè)性釋放,王徽之可謂典型代表,只不過(guò)苦了那位走了一夜水路的船夫。
說(shuō)到水路,李白“朝辭白帝彩云間,千里江陵一日還”,何等意氣風(fēng)發(fā)、心花怒放;或者,隋煬帝開(kāi)鑿運(yùn)河下?lián)P州,龍舟綿延數(shù)十里,極盡豪奢。
Anyway,這和普洱茶有啥關(guān)系?
喝個(gè)普洱茶而已,難不成要我千里迢迢走水路才能喝到?No!
普洱茶也有水路
此水路非彼水路
“水路”是普洱茶品飲中一個(gè)常見(jiàn)術(shù)語(yǔ),但目前尚無(wú)明確的官方定義。
這個(gè)概念是民間長(zhǎng)期品飲總結(jié)出來(lái)的,因此,不同人對(duì)“水路”可能存在不同理解。譬如,“水路細(xì)膩”、“水路寬廣”、“水路好”,等等等等,都有人描述過(guò)。
水路到底是什么?
既然用來(lái)描述一款普洱茶的口感,這一定是個(gè)抽象概念,絕不可能作“茶水在口腔里走過(guò)的路或者軌跡”這樣具象的理解。
一般而言,“水路”指飲茶過(guò)程中茶湯流過(guò)口腔和喉嚨時(shí)的感覺(jué)。
是感覺(jué),不是軌跡。
是一種動(dòng)態(tài)的感官體驗(yàn)。
茶湯流過(guò)口腔和喉嚨,“不同的茶湯”和“不同的人”,品飲過(guò)程的感官體驗(yàn)便有差異。
對(duì)這種感官體驗(yàn)的描述,標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)一般用“粗”、“細(xì)”、“細(xì)膩”、“柔”、“滑”等詞匯。
打個(gè)比方,用一塊絲綢和一塊麻布從皮膚上擦過(guò),前者感受為“細(xì)膩”、“滑”,后者感受為“粗”。
同樣的,甘甜順滑的茶湯和苦澀鎖喉的茶湯咽下后,喉嚨的感覺(jué)截然不同,前者“柔”,后者“粗”,我們可以說(shuō)前者“水路細(xì)膩”,后者“水路較粗”。
水路形容的就是一款茶的細(xì)膩度、飽滿度、順滑度,無(wú)關(guān)回甘,無(wú)關(guān)生津,無(wú)關(guān)香韻。
水路細(xì)膩的普洱茶,入口醇和飽滿,綿柔順滑,甜糯清揚(yáng),茶葉的選料和工藝是細(xì)膩與否的關(guān)鍵。
易武茶以甜柔著稱,采摘于清明節(jié)前的老樹(shù)鮮葉內(nèi)質(zhì)豐厚,氨基酸、多酚類(lèi)、糖類(lèi)和鐵、銅、錳等微量元素含量較高。
譬如福安隆『易武』,臻選易武正山百年老樹(shù)明前鮮葉為原料,口感醇和鮮爽,飽滿圓潤(rùn),甜度高,回甘力強(qiáng),水路細(xì)膩,蜜香細(xì)銳清揚(yáng),茶如其山,山如其茶!
王徽之、李白和隋煬帝,“驢友們”的不同水路、不同風(fēng)景、不同心情,人生的境界自然不同。
不同的普洱茶,品飲起來(lái)“水路”亦不盡相同。
唯獨(dú)天天有好茶喝,這種幸福的感覺(jué)全然一致!